Lahana sarması

Bu sarma, kızartma olmadan yapılır: kıyma, yarı pişirilmiş pirinç, soğan, havuç ve yeşillikler doğrudan karıştırılır, ardından karışım turşu lahana yapraklarına sarılır. Tencereye katmanlar halinde yerleştirilir, aralarına tütsülenmiş et parçaları eklenir, biraz domates salçası ve sıcak su eklenir, ardından yaklaşık iki saat pişirilir. Bu, doğrudan hazırlanan ve malzemelerin sotelenmediği basit bir versiyondur. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: temel tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat Toplam süre: hazırlama süresi artı yaklaşık 2 saat pişirme süresi Porsiyonlar: belirtilmemiş; sarma boyutuna ve kullanılan et miktarına bağlıdır Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: tütsülenmiş etli turşu lahana sarması Malzemeler 1/2 kg kıyma (domuz eti), temel tarifte belirtildiği gibi 1/4 su bardağı pirinç 2 küçük soğan 1 küçük havuç 1 yumurta Maydanoz Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 1 yemek kaşığı un, isteğe bağlı Tütsülenmiş et, tercihe göre Domates salçası 1 turşu lahana Sıcak su, sarmaları kaplayacak kadar Hazırlık Yöntemi 1. Turşu lahanayı hazırlayın Turşu lahana yapraklarını dikkatlice açın, böylece mümkün olduğunca bütün kalırlar. Çok büyük yapraklar olduğu takdirde, istenen sarma boyutuna göre ya olduğu gibi kullanılabilir ya da bölünebilir. Eğer çok kalın damarları varsa, yaprağın daha kolay sarılması için bunlar çıkarılabilir. Tencerenin altı için ve sarmaların üzerini kaplamak için, paketlemeye uygun olmayan birkaç yaprak da saklanır. 2. Pirinci yarı pişirin Pirinci kaynamaya bırakın, ancak tamamen pişmesine izin vermeyin. Sadece yarı pişmiş olmalı, çünkü tencerede etle ve lahana ile birlikte pişmeye devam edecek. Hazır olduktan sonra, diğer malzemelerle karıştırılacak kadar soğumaya bırakın. 3. Karışımı hazırlayın Soğanı ince doğrayın, havucu rendeleyin. Geniş bir kapta kıyma, yarı pişirilmiş pirinç, soğan ve havuç konulur. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi damak tadına göre ekleyin, ardından maydanozu ekleyin. Malzemelerin karışımda eşit dağıldığından emin olacak şekilde iyice karıştırın. Eğer karışım yeterince homojen değilse ve şekil vermesi zor görünüyorsa, bir yemek kaşığı un eklenebilir. Temel versiyonda bu isteğe bağlıdır; ben karışımın biraz bağlanması gerektiğinde kullandım. 4. Sarmaları şekillendirin Bir lahana yaprağı alın ve üzerine uygun miktarda karışım koyun. Yaprağı sarın ve uçlarını kapatın, böylece iç harç dışarı çıkmasın. Aşırı sıkmayın, çünkü pirinç pişirme sırasında hacmini artıracaktır. Sarmalar kapalı olmalı, ancak içinde biraz yer olmalıdır. 5. Sarmaları tencereye yerleştirin Sarmaları koymadan önce, tencerenin altına birkaç lahana yaprağı yerleştirin. Bu, bir koruma katmanı oluşturur ve paketleme için uygun olmayan yaprakları da kullanır. İlk kat sarmaları koyun, ardından tütsülenmiş et parçalarını yerleştirin. Karışım bitene kadar diğer katmanlara devam edin. Son olarak, bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Her şeyi lahana yapraklarıyla kaplayın, ardından sarmalar kaplanana kadar sıcak su dökün. 6. Sarmaları pişirin Tencereyi ateşe koyun ve sarmaların yaklaşık iki saat kaynamasına izin verin. Tarif kızartma olmadan yapılır ve malzemeler doğrudan tencerede pişirilir. Bu süre zarfında, sarmaların kaynaması için yeterli sıvının kalması önemlidir. Sonunda, lahana yaprağı iyi pişmiş olmalı ve iç harç iyice pişmiş olmalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sarmaları bu şekilde yapıyorum çünkü soğanı, havucu veya eti önceden kızartmayı gerektirmiyor. Malzemeler doğrudan karışıma konuluyor ve birlikte tencerede pişiyor, bu da hazırlığı daha basit hale getiriyor. Ayrıca, tütsülenmiş etin katmanlar arasında yerleştirilmesinden hoşlanıyorum, sadece üstte değil. Parçalar sarmaların arasında dağıldığı için, lezzeti daha fazla porsiyona yayılıyor. Tarif, ne kadar et ve lahana varsa ona göre boyut olarak kolayca uyarlanabilir. İpuçları Pirinç, karıştırmadan önce tamamen pişirilmemelidir. Eğer başlangıçta çok yumuşak olursa, karışım şekil vermek zorlaşabilir. Eğer lahana yaprakları çok büyükse, bölünebilir. İnce yapraklar, kalın damarları olanlardan daha kolay sarılır. Tuz dikkatlice eklenmelidir, çünkü turşu lahana ve tütsülenmiş et zaten tuzlu olabilir. En iyisi, karışımı ılımlı bir şekilde baharatlandırmak, aşırıya kaçmamaktır. Tencerenin altına konulan yapraklar bu versiyon için önemlidir. Lahana artıkları kullanmanın yanı sıra, sarmalar ile tencerenin tabanı arasında bir katman oluşturur. Eğer karışım yeterince bağlanmıyorsa, tarifte belirtilen un miktarını kullanabilirsiniz. Otomatik olarak eklenmesine gerek yoktur; sadece ihtiyaç olduğunda kullanılır. Yerine geçme Tütsülenmiş et, elinizde ne varsa ona göre seçilebilir, çünkü tarif belirli bir tür tütsülenmiş et gerektirmiyor. Önemli olan, parçaların kesilmesi ve sarma katmanları arasına yerleştirilmesidir. Bu tarif için turşu lahana kullanılır, taze lahana değil. Turşu lahana, hem paketleme için yaprakları sağlar hem de yemeğin kendine özgü lezzetini sunar. Domates salçası, temel tarifte belirtilen miktarda, yani bir yemek kaşığı olarak eklenir. Bu versiyon için büyük bir miktara ihtiyaç yoktur. Varyasyonlar Sarmalar, tercihe göre daha küçük veya daha büyük yapılabilir. Tek yapılması gereken, katmanlama fikrini korumak ve yaprakları aşırı doldurmamaktır. Damak tadına göre daha fazla veya daha az maydanoz ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiber, turşu ve tütsülenmiş etin ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak ayarlanır. Eğer daha büyük bir miktar hazırlıyorsanız, malzemeler orantılı olarak artırılabilir, tarifin yapısı korunarak: kıyma, yarı pişirilmiş pirinç, soğan, havuç, yumurta, yeşillik ve baharatlar. Servis Fikirleri Sarmalar sıcak servis edilir, doğrudan tencereden. Tabakta tütsülenmiş et parçaları ve biraz pişirme suyuyla birlikte sunulabilir. Tencerenin altındaki veya üstündeki lahana, sarmalarla birlikte servis edilebilir, özellikle iyi pişmişse ve tütsülenmiş etin ve domates salçasının lezzetini emmişse. Sıkça Sorulan Sorular Soğan önceden sotelenmeli mi? Hayır. Bu tarifte soğan ince doğranır ve doğrudan kıyma, pirinç, havuç, yumurta ve maydanozla karıştırılır. Sarmalar kızartma olmadan yapılır. Pirinç neden sadece yarı pişirilir? Pirinç, tencerede sarmalarla birlikte pişmeye devam eder. Eğer önceden tamamen pişirilirse, karışımda çok yumuşak hale gelebilir ve iç harcı şekil vermek zorlaşabilir. Un ne zaman eklenir? Un, karışım yeterince homojen değilse ve iyi bağlanmıyorsa eklenir. Belirtilen miktar bir yemek kaşığıdır ve bu malzeme isteğe bağlıdır. Ne kadar su eklenir? Sarmalar kaplanana kadar sıcak su dökülür. Belirli bir miktar önerilmez, çünkü bu tencerenin şekline ve boyutuna, ayrıca sarmaların sayısına bağlıdır. Sarmalar tütsülenmiş et olmadan yapılabilir mi? Temel tarifte, tütsülenmiş et katmanlar arasında yer alır ve lezzete katkıda bulunur. Eğer mevcut değilse, sarmalar tütsülenmiş et olmadan hazırlanabilir, ancak sonuç orijinal versiyonla aynı olmayacaktır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin hesaplanamaz, çünkü tarifte et, tütsülenmiş et ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Ortalama bir porsiyon için tahmini değer yaklaşık 300–450 kcal'dir; bu, ne kadar domuz eti ve tütsülenmiş etin porsiyona girdiğine bağlıdır. Protein: yaklaşık 20–30 g Yağ: yaklaşık 18–30 g Karbonhidrat: yaklaşık 15–25 g Lif: yaklaşık 2–4 g Porsiyonlar arasındaki en büyük fark, domuz etinin yağ içeriğinden ve kullanılan tütsülenmiş et miktarından gelir. Lahana ve havuç, az kalori katkısı sağlarken, pirinç, iç harcın karbonhidratlarının büyük kısmını getirir. Saklama ve Yeniden Isıtma Sarmalar soğuduktan sonra, buzdolabında kapalı bir kapta saklanır. Tarif et ve tütsülenmiş et içerdiğinden, oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalıdır. Yeniden ısıtma sırasında, tencerede, pişirildiği sıvıdan biraz ile birlikte ısıtılabilir. Böylece kuruma olmaz ve daha eşit bir şekilde ısınır. İhtiyaca göre porsiyonlar halinde de ısıtılabilir. Sarmalar, sonraki öğünler için buzdolabında iyi saklanır ve tadı yeniden ısıtıldığında da hoş kalır. En önemlisi, saklamadan önce kapalı ve soğutulmuş olmalarıdır. Afiyet olsun!

Malzemeler

1/2 kıyma domuz eti çeyrek su bardağı pirinç 2 daha küçük soğan 1 daha küçük havuç 1 yumurta maydanoz tuz karabiber 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı) istediğiniz tütsülenmiş

Etiketler

lahana sarma

Kategori: Çeşitli Yazar: Ionela J. Görüntüleme: 1957 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Çeşitli - Lahana sarması tarafindan Ionela J. - Recipia Tarifleri 1

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler