ナスのサラダ
これは、特に市場で新鮮なナスを見つけたときに、夏にほぼ本能的に作るサラダです。通常、ナスをグリルで焼き、スペースに応じて2-3本ずつ焼きながら、他の材料を準備します。マヨネーズは、卵黄1個と少しのマスタードで素早く作るのが好きです。玉ねぎは生で入れず、必ず炒めてから使います。そうすると、味がまろやかになります。この組み合わせを試して以来、レシピを変更する必要がなくなりました。 迅速な情報 合計時間：約1時間（ナスの焼き加減によります） 準備時間：15-20分（ナスを焼く時間は除く） 調理時間：ナスが焼ける速度によって異なりますが、通常は35-40分 ポーション：4-6 難易度：簡単 レシピタイプ：夏のサラダ、スナック 材料 中サイズのナス6本 玉ねぎ1個 卵黄1個 マスタード小さじ1 油（マヨネーズの必要量） 塩、適量 作り方 1. ナスを洗い、グリルまたはコンロで焼きます。スペースに応じて、2-3本ずつ焼きます。均等に焼けるように定期的にひっくり返します。 2. 同時にマヨネーズを準備します：生の卵黄をマスタードと混ぜ、油を徐々に加えながら、濃度が出るまで絶えず混ぜます。完成したら、マヨネーズを冷蔵庫に入れます。 3. 玉ねぎを皮をむき、細かく刻みます。鍋に入れて、中火で油大さじ1で炒めます。色がつかないように、ただ光沢が出て柔らかくなるまで炒めます。 4. ナスが十分に焼けたら、冷まし、皮をむきます。水分が残らないように、果肉を少し傾けたまな板に置き、数分間水分を切ります。 5. ナスをできるだけ細かく刻み、包丁または木のまな板を使います。焼いた玉ねぎとナスを混ぜ、塩を味に合わせて加え、冷たいマヨネーズを徐々に加えます。 6. すべてをよく混ぜ、サラダを冷蔵庫で少なくとも30分置きます。私はそれをパンのスライスの上に乗せ、上にトマトの輪切りを乗せるのが好きです。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単に作れるし、飽きないサラダだから好きです。新鮮なナスを使うことも、すでに焼かれた冷凍ナスを使うこともできます。冷蔵庫で数日間保存でき、単独でもサンドイッチの具材としても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント ナスを皮をむくときは、酸化して色が変わらないように、あまり長く空気にさらさないでください。 時間があれば、サラダを冷やしておくと、風味がより良くなります。 代替品 黄色い玉ねぎがない場合は、青ねぎを使用できます（最後に加え、炒めないでください）。 生卵を避けたい場合は、茹でた卵黄を使ってマヨネーズを作ることもできますが、テクスチャーはより濃厚になります。 バリエーション 好みに応じてスパイスを加えることができます - 胡椒、甘いパプリカ、またはパセリ。 すでに焼かれた冷凍ナスがある場合は、焼く手順と皮をむく手順を省略できます。 提供のアイデア 新鮮なパンやトーストの上に載せ、トマトの輪切りや新鮮なピーマンを添えるのが一番です。時々、上に少し青ねぎを散らして、新鮮さを加えます。 よくある質問 1. 購入したマヨネーズを使えますか？ 急いでいる場合は、商業的なマヨネーズを使用できますが、自家製の味とは少し異なります。 2. ナスサラダを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後、食感が水っぽくなります。焼いたナスだけを冷凍する方が良いです。 3. マヨネーズにはどの油を使うべきですか？ ひまわり油が最適で、サラダの最終的な味に影響を与えません。オリーブオイルはここでは強すぎるかもしれません。 4. サラダは苦くなりますか？ ナスが十分に焼かれ、まだ温かいときに皮をむけば、苦味は出ないはずです。 5. サラダが水っぽくなった場合はどうすればよいですか？ 焼いた後にナスをしっかりと水切りし、一度にマヨネーズを入れすぎないようにしてください。 栄養価 6人分（6分の1）の推定値： カロリー：約150-180 kcal タンパク質：2-3 g 脂肪：13-15 g（主にマヨネーズと油から） 炭水化物：7-8 g 具体的な数値は、マヨネーズの正確な量や使用する油の種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ナスサラダは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たい状態または室温でのみ提供します。長時間放置すると、玉ねぎや油から不快な味が移る可能性があるため、数日以上保存しないでください。
材料
- 中くらいのナス6個、玉ねぎ1個、卵黄1個、マスタード小さじ1、塩、油
