Patlıcan salatası

Yaz aylarında, özellikle pazarda taze patlıcan bulduğumda neredeyse içgüdüsel olarak yaptığım bir salata türü. Genelde patlıcanları ızgarada, sığdığı kadar pişiririm ve aynı zamanda geri kalanıyla ilgilenirim. Mayonezi hızlı bir şekilde, bir yumurta sarısı ve biraz hardala yapmayı tercih ederim. Soğanı asla çiğ koymam, her zaman önce kavururum, tadı daha yumuşak olur. Bu kombinasyonu denedikten sonra, tarifte hiçbir şeyi değiştirme ihtiyacı hissetmiyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat (patlıcanların pişme süresine bağlı olarak) Hazırlama süresi: 15-20 dakika (patlıcanların pişmesi hariç) Pişirme süresi: patlıcanların ne kadar hızlı piştiğine bağlı olarak, genellikle 35-40 dakika Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif türü: yaz salatası, atıştırmalık Malzemeler 6 orta boy patlıcan 1 soğan 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı hardal yağ (mayonezin ihtiyacı kadar) tuz, damak tadına göre Hazırlık yöntemi 1. Patlıcanları yıka ve pişirmek için doğrudan ızgaraya veya ocak üzerine koy. Alan durumuna bağlı olarak, 2-3 tane birden pişiririm. Her iki tarafının eşit pişmesi için düzenli olarak çeviririm. 2. Bu arada mayonezi hazırlayın: çiğ yumurta sarısını hardalla karıştırın, ardından yağı yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar devam edin. Hazır olduğunda, mayonezi buzdolabına koyun. 3. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Orta ateşte bir tavaya koyup bir yemek kaşığı yağ ile kavururum. Rengi değişmeden, sadece parlak ve yumuşak olana kadar pişiririm. 4. Patlıcanlar iyice piştikten sonra, soğumaya bırakırım, ardından kabuklarını soyuyorum. Sulu kalmamaları için, iç kısmı hafif eğik bir kesme tahtasına koyup birkaç dakika suyunun süzülmesini beklerim. 5. Patlıcanları mümkün olduğunca ince doğrayın, ister bıçakla, ister ahşap bir kesme tahtasıyla. Patlıcanları kavrulmuş soğan ile karıştırırım, damak tadına göre tuz eklerim, ardından soğuk mayonezi yavaş yavaş eklerim. 6. Her şeyi iyice karıştırırım ve salatayı en az yarım saat buzdolabında bekletirim. Genellikle dilimlenmiş ekmek üzerinde, üzerine domates dilimleri ile servis etmeyi severim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü yapması kolay ve asla bıkmadığım bir salata türü. Taze patlıcan veya dondurucudan önceden pişirilmiş patlıcan kullanabilirim. Buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor ve hem tek başına hem de sandviç içi olarak lezzetli. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Patlıcanları soyarken, havada fazla bekletmeyin, oksitlenip kararmasınlar. Zamanınız varsa, salatayı en az bir saat soğutun – tatlar daha iyi birleşir. Değiştirmeler Sarı soğanınız yoksa, yeşil soğan kullanabilirsiniz (sonunda ekleyin, kavurmayın). Mayonez için çiğ yumurta sarısı yerine haşlanmış yumurta sarısı da kullanabilirsiniz, ama dokusu daha yoğun olacaktır. Varyasyonlar İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz – karabiber, tatlı veya acı biber, maydanoz. Dondurulmuş ve pişirilmiş patlıcanlarınız varsa, pişirme ve soyma adımlarını atlayın. Servis fikirleri Taze veya kızarmış ekmek üzerinde, domates veya taze biber dilimleri ile en iyi gider. Bazen üzerine biraz yeşil soğan da koyarım, ekstra bir tazelik için. Sıkça sorulan sorular 1. Satın alınmış mayonez kullanılabilir mi? Evet, acele ediyorsanız, marketten mayonez kullanabilirsiniz, ancak tadı ev yapımı olanla biraz farklı olacaktır. 2. Patlıcan salatasını dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, çözündüğünde dokusu sulanıyor. En iyisi sadece pişirilmiş patlıcanları dondurmak. 3. Mayonez için hangi yağı kullanmalıyım? En iyi ayçiçek yağıdır, salatanın nihai tadını etkilemez. Zeytinyağı burada fazla yoğun olabilir. 4. Salata acı mı oluyor? Patlıcanlar iyi pişirilip hala sıcakken soyulursa, acı bir tat olmamalıdır. 5. Salata çok sulu olursa ne yapmalıyım? Pişirdikten sonra patlıcanları iyice süzün ve bir seferde fazla mayonez eklemeyin. Besin değerleri Ortalama bir porsiyon için (6'dan): Kalori: yaklaşık 150-180 kcal Protein: 2-3 g Yağ: 13-15 g (çoğunluğu mayonez ve yağdan) Karbonhidrat: 7-8 g Değerler, kullanılan mayonez miktarına ve yağ türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve tekrar ısıtma Patlıcan salatası buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün saklanır. Isıtmayı tavsiye etmiyorum, sadece soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmelidir. Çok uzun süre beklerse, soğan ve yağdan hoş olmayan bir tat alabilir, bu yüzden birkaç günden fazla saklamayın.