Sałatka z bakłażana

To jest rodzaj sałatki, którą robię prawie instynktownie latem, zwłaszcza gdy znajdę świeże bakłażany na targu. Zwykle grilluję bakłażany, ile się da, a równocześnie zajmuję się resztą. Majonez wolę przygotować szybko, z jednego żółtka i odrobiną musztardy. Cebuli nigdy nie dodaję surowej, zawsze ją podsmażam wcześniej, smakuje łagodniej. Odkąd spróbowałam tej kombinacji, nie czuję potrzeby zmieniać nic w przepisie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny (w zależności od tego, jak pieką się bakłażany) Czas przygotowania: 15-20 minut (bez pieczenia bakłażanów) Czas gotowania: zależy od tego, jak szybko pieką się bakłażany, zwykle 35-40 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Typ przepisu: sałatka letnia, przekąska Składniki 6 średnich bakłażanów 1 cebula 1 żółtko 1 łyżeczka musztardy olej (ile potrzeba do majonezu) sól, do smaku Sposób przygotowania 1. Umyj bakłażany i włóż je do pieczenia, bezpośrednio na grilla lub na płytę. Pieczę po 2-3 na raz, w zależności od miejsca. Regularnie je obracam, aby piekły się równomiernie ze wszystkich stron. 2. W międzyczasie przygotuj majonez: wymieszaj surowe żółtko z musztardą, a następnie stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Gdy będzie gotowy, włóż majonez do lodówki. 3. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Włóż ją do garnka i podsmażaj na średnim ogniu, z łyżką oleju. Pozwól jej tylko stać, aż stanie się błyszcząca i zmięknie, bez nabierania koloru. 4. Gdy bakłażany dobrze się upieką, pozwól im ostygnąć, a następnie obierz ze skórki. Aby nie były wodniste, umieść miąższ na lekko nachylonej desce do krojenia i pozostaw, aby sok odciekł przez kilka minut. 5. Siekam bakłażany jak najdrobniej, używając noża lub drewnianej deski. Mieszam bakłażany z podsmażoną cebulą, dodaję sól do smaku, a następnie stopniowo włączam zimny majonez. 6. Dokładnie mieszam wszystko i wkładam sałatkę do lodówki na co najmniej pół godziny. Lubię podawać ją na kromkach chleba, z plasterkami pomidorów na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest łatwy do zrobienia i to rodzaj sałatki, której nigdy nie mam dość. Mogę używać świeżych bakłażanów lub już upieczonych, z zamrażarki. Dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni i jest smaczna zarówno sama, jak i jako nadzienie do kanapek. Porady i wariacje Porady Kiedy obierasz bakłażany, nie trzymaj ich zbyt długo na powietrzu, aby nie utleniały się i nie ściemniały. Jeśli masz czas, pozostaw sałatkę w chłodzie na co najmniej godzinę - smaki lepiej się połączą. Zamienniki Jeśli nie masz cebuli żółtej, można użyć cebuli zielonej (dodaj ją na końcu, nie podsmażaj). Do majonezu można użyć również ugotowanego żółtka, jeśli chcesz uniknąć surowego jajka, ale tekstura będzie gęstsza. Wariacje Możesz dodać przyprawy według uznania - pieprz, słodką lub ostrą paprykę, pietruszkę. Jeśli masz zamrożone bakłażany już upieczone, pomiń kroki pieczenia i obierania. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje na świeżym lub tostowanym chlebie, z plasterkami pomidorów lub świeżych papryk. Czasami dodaję również kilka szczypiorków na wierzchu, dla dodatkowej świeżości. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć kupionego majonezu? Tak, jeśli się spieszy, możesz użyć majonezu ze sklepu, ale smak będzie trochę inny niż domowy. 2. Czy mogę zamrozić sałatkę z bakłażanów? Nie polecam, tekstura staje się wodnista po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić tylko upieczone bakłażany. 3. Jaki rodzaj oleju powinienem użyć do majonezu? Najlepiej sprawdzi się olej słonecznikowy, nie wpływa na ostateczny smak sałatki. Olej oliwkowy może być zbyt intensywny w tym przypadku. 4. Czy sałatka wychodzi gorzka? Jeśli bakłażany są dobrze upieczone i obrane, gdy są jeszcze ciepłe, nie powinny mieć gorzkiego smaku. 5. Co zrobić, jeśli sałatka jest zbyt wodnista? Dobrze odsącz bakłażany po upieczeniu i nie dodawaj zbyt dużo majonezu na raz. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniej porcji (z 6): Kalorie: około 150-180 kcal Białko: 2-3 g Tłuszcze: 13-15 g (większość z majonezu i oleju) Węglowodany: 7-8 g Wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości majonezu i rodzaju użytego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka z bakłażanów przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się tylko na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie zbyt długo, może nabrać nieprzyjemnego smaku od cebuli i oleju, dlatego nie przechowuj jej dłużej niż kilka dni.