田舎風ポテトとスターソース
先週の金曜日、再びトマトソースで田舎風ポテトを作りました。これは、何か簡単で満足感があり、肉や乳製品を使わない料理が欲しいときによく作るレシピです。ポテトは簡単に準備でき、ニンニク入りのトマトソースが本当に美味しさを引き立てます。セロリがないときは、パセリだけで作りますが、もしあれば、ぜひ入れることをお勧めします。 クイック情報 合計時間： 約1時間（焼き時間を含む） 準備時間： 10〜15分 焼き時間： 40〜45分（オーブンやポテトの大きさによる） 分量： 4〜6人分 難易度： 簡単 レシピの種類： ヴィーガン、メインディッシュ、昼食または夕食用 材料 ポテト： - 1400g ポテト（皮をむいた後の重さ） - 大さじ2 オイル - 大さじ1 ピザ用スパイス（フックス）またはお好きなハーブミックス（オレガノ、バジル、タイムなど） - 小さじ1 大塩 ソース： - 大さじ3 トマトペースト（28%の乾燥物質） - 大きなニンニク3片 - 小さじ2 酢 - 130ml 水 - 小さじ1 オイル - 数本のパセリ（みじん切り） - お好みで塩 オプション： セロリの小さな角切り（もしあれば） 作り方 1. ポテトの皮をむき、よく洗った後、4等分に切ります。大きい場合は、均等に焼けるように適切な大きさに切ります。切った後、余分なデンプンを取り除くためにもう一度洗い、少し水を切ります。 2. 大きなボウルにポテトを入れます。オイル、塩、スパイスを加えます。手や大きなスプーンでよく混ぜて、均等に覆います。 3. ベーキングトレイにクッキングペーパーを敷きます。ポテトを一層に広げ、重ならないようにして、よく焼き色がつくようにします。 4. 200°Cに予熱したオーブンにトレイを入れます。ポテトが表面が美しく焼き色がつき、中が柔らかくなるまで焼きます。私の場合、約40〜45分かかりますが、オーブンやポテトの大きさによって異なります。焼き時間の半分で、ヘラでひっくり返して、均等に色づくようにします。 5. ポテトが焼いている間にソースを作ります。ボウルにトマトペーストを入れます。ニンニクをプレスするか、非常に細かく刻んでからペーストに加えます。酢、水、オイルを加え、お好みで塩を入れ、全体をよく混ぜます。 6. 最後に、みじん切りのパセリを加え（あれば、非常に小さく切ったセロリも）、もう一度混ぜてソースが完成です。 7. 焼きたてのポテトをソースをかけるか、横に添えて提供します。 このレシピをよく作る理由 トマトソースの田舎風ポテトは実用的で経済的であり、複雑な材料を必要としません。冷蔵庫にあるものでソースをアレンジでき、オーブンに入れるのも短時間で済むのが気に入っています。温かくても、常温でも美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - トレイにポテトを詰め込まないでください。必要であれば、2つのトレイを使って、均等に焼き色をつけて、煮えないようにします。 - セロリがある場合は、小さく切ってソースに直接加えてください。風味と食感が増します。 - ソースは、より流動的にしたい場合は水を増やし、濃厚にしたい場合はトマトペーストを増やすことができます。 - 35分後にポテトをチェックしてください。柔らかくて黄金色になっていれば、早めに取り出すことができます。 代替品 - フックスのピザスパイスの代わりに、好みの乾燥ハーブミックス（オレガノ、バジル、タイム、ローズマリーなど）を使えます。 - パセリはコリアンダーに置き換えられますが、最終的な味は異なります。 - トマトペーストがない場合は濃厚なトマトソースでも良いですが、風味は少し弱くなります。 バリエーション - よりカラフルなバージョンにするために、ソースに焼いたピーマンのスライスを加えることができます。 - 残念ながら、断食中でなければ、温かいポテトの上に少しチーズを振りかけることができます。 - 他の野菜（例えば、人参やズッキーニ）を小さく切ってポテトと一緒に焼くこともできます。 提供アイデア - ポテトとソースは、断食中のメインディッシュとしてぴったりです。 - キャベツやビートのサラダと一緒に、完全な食事になります。 - 家で焼いた肉料理の付け合わせにもなります。 よくある質問 1. ポテトを焼く代わりに茹でてもいいですか？ 最終的な食感のためにはお勧めしません。焼くことで外は軽くカリカリに、中は柔らかく仕上がります。茹でると、ポテトが柔らかくなりすぎてしまいます。 2. ソースはニンニクなしでも作れますか？ はい、しかし味はかなり異なります。ニンニクが多くの風味をもたらし、欠けると感じられます。 3. 酢の代わりに何を使えますか？ 酢を使いたくない場合は、レモン汁を使えますが、酢はトマトソースに特有の強い酸味を与えます。 4. 焼いたポテトを冷凍できますか？ いいえ、冷凍すると食感が崩れてしまい、同じようにはなりません。 5. 新しいポテトを使えますか？ 使えますが、焼くと外が硬くなることがあるので、皮をよくむいてください。 栄養価 推定（6人分の1人前）： - カロリー：220〜250 kcal - 炭水化物：45〜50 g - タンパク質：4 g - 脂肪：4〜5 g ほとんどのカロリーはポテトとトマトペーストから来ており、オイルからの脂肪は少量です。ソースは多くのカロリーを加えませんが、強い風味をもたらします。 保存と再加熱 トマトソースの焼きポテトは新鮮なうちが一番美味しいです。余った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。オーブンまたはフライパンで再加熱できますが、ソースなしで再加熱し、冷たいまたは常温のソースを後から加えるのがベストです。冷凍はお勧めしません。ポテトの食感が劣化します。ソースは冷蔵庫で別々に2〜3日持ちます。
材料
- 皮をむいたじゃがいも1400g オイル大さじ2 Fuchsのピザシーズニングまたはお好みのハーブ大さじ1 粗塩小さじ1 ソース トマトペースト大さじ3（乾燥物28%） 大きなニンニク3片 酢小さじ2 130mlの水 オイル小さじ1 パセリの小枝数本 塩はお好みで
準備
1. 皮をむき、洗浄し、4つに切って再度洗ったじゃがいもを水を切り、油、塩、スパイスと混ぜます。それらをクッキングペーパーを敷いた天板に置き、200度の予熱したオーブンに入れて、焼き色がつくまで焼きます。2. ソースは、トマトペーストを潰したニンニクと残りの材料と混ぜて作ります。それで終わりです。シンプルでおいしく、経済的です。簡単に作れると言ったでしょう。;) 注意！ソースには、角切りのセロリも入れます。ここには入れていませんが、持っていなかったので、非常においしいと保証します。
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