ग्रामीण आलू स्टार सॉस के साथ

पिछले शुक्रवार मैंने फिर से टमाटर सॉस के साथ देसी आलू बनाए। यह एक ऐसी रेसिपी है, जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी, पौष्टिक और बिना मांस या डेयरी के चाहिए। आलू बनाना आसान है, और लहसुन के साथ टमाटर का सॉस वास्तव में सभी स्वाद लाता है। जब मेरे पास अजवाइन नहीं होती, तो मैं इसे केवल हरा धनिया के साथ बनाता हूँ, लेकिन अगर आपके पास है, तो मैं वास्तव में डालने की सिफारिश करता हूँ। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट (ओवन और आलू के आकार के अनुसार) सर्विंग: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास, मुख्य, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री आलू: - 1400 ग्राम आलू (छिलने के बाद तौले गए) - 2 बड़े चम्मच तेल - 1 बड़ा चम्मच पिज्जा मसाला फुक्स या आपके पास जो भी जड़ी-बूटियों का मिश्रण हो (ओरेगैनो, तुलसी, थाइम आदि) - 1 चम्मच समुद्री नमक सॉस: - 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट (28% सूखी सामग्री) - 3 बड़े लहसुन की कलियां - 2 चम्मच सिरका - 130 मिली पानी - 1 चम्मच तेल - कुछ हरे धनिये की पत्तियां (बारीक कटी हुई) - स्वादानुसार नमक वैकल्पिक: बहुत छोटे क्यूब्स में कटी अजवाइन (यदि आपके पास हो) बनाने की विधि 1. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें चौथाई में काट लें। अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें समान रूप से पकने के लिए उचित आकार में काट लें। काटने के बाद, मैं उन्हें एक बार और धोता हूँ ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और उन्हें थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ देता हूँ। 2. आलू को एक बड़े बर्तन में डालें। उसमें तेल, नमक और मसाले डालें। अच्छे से हाथों या एक बड़े चम्मच से मिलाएं, ताकि सभी आलू समान रूप से कोटेड हो जाएं। 3. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। आलू को ट्रे में एक ही परत में फैलाएं, बिना उन्हें भीड़भाड़ किए, ताकि वे अच्छी तरह भून सकें। 4. ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। आलू को तब तक बेक करें जब तक वे ऊपर से सुंदर सुनहरे भूरे न हो जाएं और अंदर से नरम न हों। मेरे लिए यह लगभग 40-45 मिनट का समय लेता है, लेकिन यह ओवन और आलू के आकार पर बहुत निर्भर करता है। समय के आधे में, मैं उन्हें पलट देता हूँ, ताकि हर जगह रंग आ जाए। 5. जब आलू पक रहे होते हैं, मैं सॉस बनाता हूँ। एक बर्तन में टमाटर पेस्ट डालें। लहसुन को प्रेस से मैश करें या बहुत बारीक काटें, फिर इसे पेस्ट में डालें। सिरका, पानी, तेल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं। 6. अंत में, कटा हुआ हरा धनिया डालें (और यदि हो, तो बहुत छोटे क्यूब्स में कटी अजवाइन)। फिर से मिलाएं और सॉस तैयार है। 7. गरम आलू परोसें, सॉस ऊपर या साइड में डालकर। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ देसी आलू टमाटर सॉस के साथ व्यावहारिक, किफायती हैं और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मैं सॉस को अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ और उन्हें ओवन में डालने में बहुत कम समय लगता है। वे गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को ट्रे में न भरें; यदि आवश्यक हो, तो दो ट्रे का उपयोग करें, ताकि वे भुन सकें और उबले नहीं। - यदि आपके पास अजवाइन है, तो इसे छोटे क्यूब्स में काटकर सीधे सॉस में डालें; यह स्वाद और बनावट में वृद्धि लाता है। - सॉस को अधिक पानी के साथ समायोजित किया जा सकता है यदि आप इसे अधिक तरल चाहते हैं, या अधिक टमाटर पेस्ट के साथ यदि आप इसे अधिक गाढ़ा चाहते हैं। - 35 मिनट के बाद आलू की जांच करें - यदि वे नरम और सुनहरे हैं, तो आप उन्हें पहले निकाल सकते हैं। वैकल्पिकताएँ - पिज्जा मसाला फुक्स के बजाय, किसी भी सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है: ओरेगैनो, तुलसी, थाइम, रोज़मेरी, अपनी पसंद के अनुसार। - हरा धनिया को धनिया से बदला जा सकता है, यदि आपको पसंद हो, लेकिन अंत का स्वाद अलग होगा। - यदि आपके पास टमाटर पेस्ट नहीं है, तो गाढ़ा टमाटर का प्यूरी भी काम करेगा, लेकिन स्वाद थोड़ी कम होगी। विविधताएँ - एक रंगीन संस्करण के लिए, आप सॉस में कुछ भुने हुए शिमला मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं। - यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप गर्म आलू पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। - आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या तोरी, जो क्यूब्स में काटकर आलू के साथ भुनी जा सकती हैं। सर्विंग के विचार - आलू और सॉस उपवास का मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छे होते हैं। - एक गोभी या चुकंदर के सलाद के साथ, यह एक संपूर्ण भोजन है। - यह किसी भी घर के बने मांस के लिए साइड डिश भी हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आलू को उबाल सकता हूँ बजाय इसके कि मैं उन्हें भूनूं? मैं अंतिम बनावट के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता। भूनने से वे बाहर से थोड़े कुरकुरे और अंदर से नरम रहते हैं। उबाले हुए आलू इस रेसिपी के लिए बहुत नरम हो जाते हैं। 2. क्या सॉस बिना लहसुन के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन स्वाद काफी अलग होगा। लहसुन बहुत सारे स्वाद लाता है और इसकी कमी महसूस होती है। 3. मैं सिरके के लिए क्या विकल्प रख सकता हूँ? यदि आप सिरका नहीं चाहते हैं, तो नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सिरका टमाटर सॉस के लिए एक अधिक स्पष्ट अम्लता देता है। 4. क्या मैं भुने हुए आलू को फ्रीज कर सकता हूँ? नहीं, उनकी बनावट फ्रीज करने के बाद चूर-चूर हो जाती है और वे उतने अच्छे नहीं रहते। 5. क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? आप नए आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छील लें, क्योंकि भूनते समय वे बाहर से सख्त हो सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान (6 सर्विंग में से 1 सर्विंग के लिए): - कैलोरी: 220-250 kcal - कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम - प्रोटीन: 4 ग्राम - वसा: 4-5 ग्राम अधिकांश कैलोरी आलू और टमाटर पेस्ट से आती हैं, जिसमें तेल से थोड़ी मात्रा में वसा होती है। सॉस अधिक कैलोरी नहीं जोड़ता, लेकिन तीव्र स्वाद लाता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना टमाटर सॉस के साथ भुने हुए आलू ताजे में सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे हैं, तो उन्हें एक बंद डिब्बे में फ्रिज में 2 दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता। उन्हें ओवन या कढ़ाई में फिर से गर्म किया जा सकता है, बेहतर होगा कि सॉस के बिना, फिर ठंडा या कमरे के तापमान पर सॉस डालें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आलू की बनावट खराब हो जाती है। सॉस को अलग से फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

सामग्री

1400 ग्राम छिली हुई आलू 2 बड़े चम्मच तेल 1 बड़े चम्मच पिज्जा मसाला जो Fuchs से है या कोई भी जड़ी-बूटियाँ जो आप चाहें 1 चम्मच मोटा नमक सॉस 3 बड़े चम्मच टमाटर की पेस्ट (28% सूखी सामग्री)

तैयारी

1. छिली हुई, धोई हुई आलू, चार टुकड़ों में काटी गई और फिर से धोई गई, को छानने के लिए रख दिया जाता है, फिर तेल, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे में रखा जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में तब तक रखा जाता है जब तक कि ये सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। 2. सॉस को टमाटर पेस्ट को कुचले हुए लहसुन और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। और बस इतना ही। सरल, स्वादिष्ट और आर्थिक। मैंने आपको बताया था कि इन्हें बनाना आसान है। ;) नोट! सॉस में क्यूब्स में काटा हुआ अजवाइन भी डाला जाता है; मैंने इसे यहां नहीं डाला क्योंकि मेरे पास नहीं था, लेकिन मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि यह बहुत स्वादिष्ट है।