Χωριάτικες πατάτες με σάλτσα αστέρι

Την περασμένη Παρασκευή, μαγείρεψα ξανά πατάτες χωριάτικες με σάλτσα ντομάτας. Είναι μια συνταγή στην οποία καταφεύγω συχνά όταν θέλω κάτι γρήγορο, χορταστικό και χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά. Οι πατάτες ετοιμάζονται εύκολα και η σάλτσα ντομάτας με σκόρδο προσφέρει όλη τη γεύση. Όταν δεν έχω σέλινο, τις φτιάχνω μόνο με μαϊντανό, αλλά αν έχετε, το προτείνω να το βάλετε. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (μαζί με το ψήσιμο) Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος των πατατών) Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστίσιμη, κύριο πιάτο, για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά Πατάτες: - 1400 γρ. πατάτες (ζυγισμένες μετά τον καθαρισμό) - 2 κουταλιές ελαιόλαδο - 1 κουταλιά μπαχαρικό για πίτσα Fuchs ή οποιοδήποτε μείγμα αρωματικών βοτάνων έχετε (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι κ.λπ.) - 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι Σάλτσα: - 3 γεμάτες κουταλιές πελτέ ντομάτας (28% ξηρή ουσία) - 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου - 2 κουταλάκια ξίδι - 130 ml νερό - 1 κουταλάκι ελαιόλαδο - Λίγες φρέσκιες μαϊντανοί (ψιλοκομμένοι) - Αλάτι κατά βούληση Προαιρετικά: σέλινο κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους (αν έχετε) Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίζω τις πατάτες, τις πλένω καλά και τις κόβω σε τέταρτα. Αν είναι μεγαλύτερες, τις κόβω σε κατάλληλα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μετά το κόψιμο, τις ξεπλένω ξανά για να απομακρύνω το περιττό άμυλο και τις αφήνω λίγο να στραγγίσουν. 2. Βάζω τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύω καλά με τα χέρια ή με μια μεγάλη κουτάλα, ώστε να καλυφθούν όλες ομοιόμορφα. 3. Ετοιμάζω ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Απλώνω τις πατάτες στο ταψί σε μία μόνο στρώση, χωρίς να τις στριμώχνω, για να ροδίσουν καλά. 4. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Αφήνω τις πατάτες να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν όμορφα από πάνω και να είναι μαλακές στο εσωτερικό. Σε μένα διαρκεί περίπου 40-45 λεπτά, αλλά εξαρτάται πολύ από τον φούρνο και το μέγεθος των πατατών. Στη μέση του χρόνου, τις γυρίζω με μια σπάτουλα για να πάρουν χρώμα παντού. 5. Ενώ ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζω τη σάλτσα. Βάζω σε ένα μπολ τον πελτέ ντομάτας. Σκορπίζω το σκόρδο με την πρέσα ή το ψιλοκόβω πολύ καλά, στη συνέχεια το προσθέτω στον πελτέ. Ρίχνω το ξίδι, το νερό, το ελαιόλαδο, προσθέτω αλάτι κατά βούληση και ανακατεύω καλά. 6. Στο τέλος, προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (και, αν έχω, το σέλινο κομμένο πολύ μικρά). Ανακατεύω ξανά και η σάλτσα είναι έτοιμη. 7. Σερβίρω τις πατάτες ζεστές, με τη σάλτσα από πάνω ή δίπλα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Οι πατάτες χωριάτικες με σάλτσα ντομάτας είναι πρακτικές, οικονομικές και δεν απαιτούν περίπλοκα συστατικά. Μου αρέσει ότι μπορώ να προσαρμόσω τη σάλτσα ανάλογα με ό,τι έχω στο ψυγείο και διαρκεί λίγο να τις βάλω στον φούρνο. Είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην στριμώχνετε τις πατάτες στο ταψί. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε δύο ταψιά, για να ροδίσουν και να μην βράσουν. - Αν έχετε σέλινο, κόψτε το σε μικρούς κύβους και προσθέστε το απευθείας στη σάλτσα. Προσφέρει επιπλέον γεύση και υφή. - Η σάλτσα μπορεί να ρυθμιστεί με περισσότερη νερό, αν την θέλετε πιο ρευστή, ή με περισσότερη πελτέ ντομάτας, αν την θέλετε πιο πυκνή. - Ελέγξτε τις πατάτες μετά από 35 λεπτά – αν είναι μαλακές και χρυσές, μπορείτε να τις βγάλετε νωρίτερα. Αντικαταστάσεις - Αντί για μπαχαρικό πίτσας Fuchs, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μείγμα αποξηραμένων βοτάνων: ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο, κατά προτίμηση. - Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με κόλιαντρο, αν σας αρέσει, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. - Αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πυκνό χυμό ντομάτας, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο αδύναμη. Παραλλαγές - Για μια πιο χρωματιστή εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες ψητής πιπεριάς στη σάλτσα. - Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο τυρί πάνω από τις ζεστές πατάτες. - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως καρότο ή κολοκυθάκι, κομμένα σε κύβους και ψημένα μαζί με τις πατάτες. Ιδέες σερβιρίσματος - Οι πατάτες και η σάλτσα είναι καλές ως κύριο πιάτο νηστίσιμο. - Μαζί με μια σαλάτα από λάχανο ή παντζάρι, είναι ένα πλήρες γεύμα. - Μπορεί να είναι και συνοδευτικό, αν έχετε κάποιο ψητό κρέας. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να βράσω τις πατάτες αντί να τις ψήσω; Δεν το προτείνω για την τελική υφή. Το ψήσιμο τις αφήνει ελαφρώς τραγανές απ' έξω και μαλακές στο εσωτερικό. Αν τις βράσετε, οι πατάτες θα γίνουν πολύ μαλακές για αυτή τη συνταγή. 2. Μπορεί η σάλτσα να γίνει και χωρίς σκόρδο; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι αρκετά διαφορετική. Το σκόρδο προσφέρει πολύ άρωμα και γίνεται αισθητό όταν λείπει. 3. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το ξίδι; Αν δεν θέλετε ξίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, αλλά το ξίδι δίνει μια πιο έντονη οξύτητα που είναι χαρακτηριστική στις σάλτσες ντομάτας. 4. Μπορώ να καταψύξω τις ψητές πατάτες; Όχι, η υφή τους γίνεται θρυμματισμένη μετά την κατάψυξη και δεν είναι το ίδιο καλές. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νέες πατάτες; Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε, αλλά να τις καθαρίσετε καλά από την φλούδα, γιατί κατά το ψήσιμο μπορεί να σφίξουν από έξω. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση (για 1 μερίδα από 6): - Θερμίδες: 220-250 kcal - Υδατάνθρακες: 45-50 γρ. - Πρωτεΐνες: 4 γρ. - Λίπη: 4-5 γρ. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τις πατάτες και τον πελτέ ντομάτας, με μικρή ποσότητα λιπαρών από το ελαιόλαδο. Η σάλτσα δεν προσθέτει πολλές θερμίδες, αλλά προσφέρει έντονη γεύση. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι ψητές πατάτες με σάλτσα είναι καλύτερες φρέσκες. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στον φούρνο ή σε τηγάνι, κατά προτίμηση χωρίς σάλτσα, και έπειτα να προστεθεί η σάλτσα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί η υφή των πατατών deteriorates. Η σάλτσα αντέχει στο ψυγείο χωριστά, 2-3 ημέρες, χωρίς προβλήματα.

Συστατικά

1400 g καθαρισμένες πατάτες 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό πίτσας από τη Fuchs ή οποιαδήποτε βότανα θέλετε 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι Σάλτσα 3 κουτ

Προετοιμασία

1. Οι καθαρισμένες, πλυμένες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα και πλυμένες ξανά, τοποθετούνται να στραγγίσουν, στη συνέχεια αναμιγνύονται με λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Τις βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν. 2. Η σάλτσα ετοιμάζεται αναμειγνύοντας την τομάτα με τον πολτοποιημένο σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά. Και αυτό είναι όλο. Απλό, νόστιμο και οικονομικό. Σας είπα ότι είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε. ;) Σημείωση! Στη σάλτσα μπαίνει και ψιλοκομμένος σέλινος, εδώ δεν το έβαλα γιατί δεν είχα, αλλά σας διαβεβαιώ ότι είναι πολύ νόστιμο.