グリーンピースとサワークリーム
クリーミーなソースでおいしいグリーンピースを作るには、中火で深めのフライパンにバターを溶かすことから始めます。バターがよく溶けてシズル音を立て始めたら、グリーンピースを加えます。冷凍グリーンピースを使用する場合は、事前に解凍する必要はありません。そのままフライパンに加えます。缶詰のグリーンピースを選ぶ場合は、余分な塩や保存料を取り除くために、冷水でよくすすいでください。熱いバターの中でグリーンピースを常にかき混ぜ、5〜7分間ソテーし、少し柔らかくなりながらもカリッとした食感を保ちます。 グリーンピースが調理されたら、温かい水を加えるか、さらに良いことに肉または野菜のブロスを加え、料理の風味を豊かにします。弱火で約10分間煮込み、グリーンピースが完全に調理され、液体の風味を吸収します。その間に、小さなボウルでコーンスターチまたは小麦粉を冷たい牛乳に溶かし、ダマにならないようによく混ぜます。次に、サワークリームを加え、均一な混合物になるまで混ぜ続けます。 グリーンピースが準備できたら、クリームと牛乳の混合物を上に注ぎます。塩で味を調え、液体が蒸発するにつれてソースが濃縮されるので、入れすぎないように注意してください。弱火で調理し、常にかき混ぜ、ソースが沸騰しないようにしながら、約5分間煮詰めてクリーミーにします。 新鮮さを加えるために、パセリとディルを細かく刻み、グリーンピースのソースの上に振りかけ、よく混ぜます。お好みで、調理中に香草をコーンスターチの混合物と一緒に加えて、風味を引き出すこともできます。ソースができたら、鍋を火から下ろし、数分間蓋をして置いておき、風味をなじませます。 このクリーミーなグリーンピースのレシピは、サイドディッシュとして完璧で、ジューシーなステーキや魚と一緒にメインディッシュとしても提供できます。どうぞ召し上がれ！
材料
- 500gのグリーンピース（缶詰または冷凍でも可）
- 1杯のバター（2杯の油）
- 1杯のデンプン（小麦粉）
- 2杯の牛乳
- 1カップの濃厚なサワークリーム
- 1ティースプーンのみじん切りの新鮮なパセリ
- 1ティースプーンのみじん切りの新鮮なディル
- 塩
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