हरी मटर खट्टा क्रीम के साथ

एक स्वादिष्ट क्रीम सॉस के साथ मटर तैयार करने के लिए, मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में मक्खन पिघलाने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन अच्छी तरह से पिघल गया है और चटकने लगा है, फिर मटर डालें। यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; बस उन्हें सीधे पैन में डालें। यदि आप कैन में मटर चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक हट जाएं। गर्म मक्खन में मटर को लगातार हिलाते रहें, उन्हें 5 से 7 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे थोड़ा नरम हो जाएं लेकिन अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखें। जब मटर पक जाएं, तो गर्म पानी या, और भी बेहतर, मांस या सब्जियों का स्टॉक डालें, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा। इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक मटर पूरी तरह से पक न जाएं और तरल के स्वाद को अवशोषित कर लें। इस बीच, एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च या आटे को ठंडे दूध में मिलाएं, lumps बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, खट्टा क्रीम डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक हिलाते रहें। जब मटर तैयार हों, तो क्रीम और दूध का मिश्रण उन पर डालें। स्वाद को नमक से समायोजित करें, ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि सॉस तरल के वाष्पित होने पर अधिक केंद्रित हो जाएगा। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, बिना सॉस को उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और लगभग 5 मिनट तक क्रीमी न हो जाए। ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें, फिर उन्हें मटर की सॉस पर छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप पकाने के दौरान सुगंध को छोड़ने के लिए जड़ी-बूटियों को स्टार्च मिश्रण के साथ जोड़ सकते हैं। जब सॉस तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और पकवान को ढककर कुछ मिनटों के लिए रख दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। यह क्रीम सॉस के साथ मटर की रेसिपी एक साइड डिश के रूप में या रसदार स्टेक या मछली के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसी जा सकती है। आपका भोजन शुभ हो!