ジャム入りペストリー
豚脂でジャムを詰めたパイは、子供の頃の思い出を呼び起こし、ひと口ごとにノスタルジーをもたらす伝統的な美味です。これらのパイは、家族の食事や特別な機会に提供するのに最適です。サクサクの生地と甘いフィリングを持ち、朝食にもおやつにも理想的です。 総時間：2時間 準備時間：1時間 焼き時間：30分 ポーション数：20個のパイ 必要な材料： *フィリング：* - 500gの豚脂 - 250gの小麦粉 *生地：* - 600gの小麦粉 - 25gの新鮮なイースト - 250mlのぬるい牛乳 - 150gの砂糖 - 2個の卵黄 - 大さじ2のサワークリーム *塗る用：* - 1個の卵黄 - 大さじ2の牛乳 豚脂でジャムを詰めたパイの作り方： 1. 豚脂の下処理：まず、豚脂から皮を取り除きます。その後、豚脂を細かいペーストになるまで挽きます。フードプロセッサーがあれば、作業が楽になります。 2. イーストの活性化：小さなボウルにぬるい牛乳を注ぎ、崩したイーストと1杯の砂糖を加えます。イーストが完全に溶けるまでよく混ぜます。2〜3杯の小麦粉を加え、混合物が泡立つまで10分間放置します。 3. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。イーストの混合物、残りの砂糖、卵黄、サワークリームを加えます。材料が柔らかく、手にくっつかない生地になるまで混ぜます。必要に応じて、 desired の一貫性を得るためにもう少し小麦粉を加えることができます。 4. 生地のこねと発酵：生地を約10分間こね、清潔なタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させて体積を2倍にします。 5. 生地を伸ばす：生地が発酵したら、作業台に小麦粉を振りかけ、約0.5cmの薄いシートに伸ばします。生地の表面に豚脂の半分を塗り、横に折り、次に縦に折ります。15分間休ませます。 6. プロセスの繰り返し：再度生地を伸ばし、残りの豚脂を塗り、最初と同じように折りたたみます。さらに15分後、約7mmの厚さのシートに伸ばします。 7. パイの形成：ナイフまたはカッターを使って生地を正方形に切り、各正方形の中央にジャムを小さじ1杯置き、端を閉じてパイを形成します。焼くときに漏れないように、端がしっかりと密閉されていることを確認してください。 8. 二次発酵：パイを準備したオーブン皿に置き、温かい場所で20分間発酵させ、少し膨らませます。 9. 塗りと焼き：オーブンを180°Cに予熱します。卵黄を2大さじの牛乳と混ぜ、この混合物でパイに塗ります。30分間焼くか、黄金色で美しい焼き色になるまで焼きます。 10. 冷却とサービング：オーブンから取り出したら、清潔なタオルでパイを覆い、冷まします。このステップにより、パイが湿って柔らかく保たれます。提供前に、粉砂糖を振りかけて風味と美観を追加します。 実用的なヒント： - より少ない脂肪のバリエーションを希望する場合は、一部の豚脂をバターに置き換えることができます。 - 杏、プラム、サクランボなど、さまざまな果物のジャムを使用して、各パイに異なる風味を与えます。 - これらのパイは密閉容器でうまく保存でき、オーブンや電子レンジで再加熱できます。 栄養的な利点： 豚脂のパイは、小麦粉の炭水化物と豚脂の健康的な脂肪により、良いエネルギー源を提供します。また、ジャムは自然な甘さと果物からのビタミンを加え、超加工されたデザートよりも良い選択です。 よくある質問： - 生イーストの代わりに乾燥イーストを使用できますか？ はい、乾燥イーストを使用できますが、パッケージの指示に従って量を調整してください。 - 他にどのようなフィリングを使用できますか？ クリームチーズやチョコレートを使用して、より贅沢なバリエーションを作ることができます！ これらの豚脂でジャムを詰めたパイは、美味しいデザートであるだけでなく、料理の伝統に再接続する機会でもあります。このレシピを試して、ひと口ごとに楽しんでください！また、完全な体験のために、温かいお茶や香り高いコーヒーと一緒に楽しむことができます。召し上がれ！
材料
- 500gのラード（豚脂）+ 250gの小麦粉 生地用: 600gの小麦粉、25gの酵母、250mlのぬるい牛乳、150gの砂糖、2個の卵黄、2大さじのサワークリーム 塗る用: 1個の卵黄、2大さじの牛乳
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