Pasticcini ripieni di marmellata

Le tortine di strutto farcite con marmellata sono una delizia tradizionale che evoca ricordi d'infanzia e porta un tocco di nostalgia in ogni morso. Queste tortine sono perfette per essere servite a un pasto in famiglia o in un'occasione speciale. Con una pasta sfoglia e un ripieno dolce, sono ideali sia per la colazione che come spuntino tra i pasti. Tempo totale: 2 ore Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 30 minuti Numero di porzioni: 20 tortine Ingredienti necessari: *Per il ripieno:* - 500 g di strutto (grasso di maiale) - 250 g di farina *Per la pasta:* - 600 g di farina - 25 g di lievito fresco - 250 ml di latte tiepido - 150 g di zucchero - 2 tuorli d'uovo - 2 cucchiai di panna acida *Per spennellare:* - 1 tuorlo d'uovo - 2 cucchiai di latte Preparazione delle tortine di strutto farcite con marmellata: 1. Pulizia dello strutto: Inizia pulendo lo strutto dalle pellicine. Poi, macina lo strutto fino a ottenere una pasta fine. Se hai un robot da cucina, questo ti faciliterà il lavoro. 2. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, versa il latte tiepido e aggiungi il lievito sbriciolato insieme a un cucchiaio di zucchero. Mescola bene fino a quando il lievito non si scioglie completamente. Aggiungi 2-3 cucchiai di farina e lascia lievitare per 10 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso. 3. Preparazione della pasta: In una ciotola grande, setaccia la farina, poi fai un incavo al centro. Aggiungi il composto di lievito, lo zucchero rimanente, i tuorli e la panna acida. Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto morbido che non si attacca alle mani. Se necessario, puoi aggiungere un po' più di farina per ottenere la consistenza desiderata. 4. Impastare e lievitare: Impasta l'impasto per circa 10 minuti, poi coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per un'ora, fino a quando raddoppia di volume. 5. Stendere l'impasto: Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera della farina sul piano di lavoro e stendilo in una sfoglia sottile di circa 0,5 cm. Spalma metà dello strutto su tutta la superficie dell'impasto, poi piegalo in tre: prima orizzontalmente, poi verticalmente. Lascialo riposare per 15 minuti. 6. Ripetere il processo: Stendi di nuovo l'impasto, spennellalo con il resto dello strutto e piegalo come la prima volta. Dopo altri 15 minuti, stendi una sfoglia più spessa di circa 7 mm. 7. Formare le tortine: Con un coltello o un tagliapasta, taglia l'impasto in quadrati. Metti un cucchiaino di marmellata al centro di ogni quadrato e sigilla i bordi per formare le tortine. Assicurati che i bordi siano ben sigillati per evitare perdite durante la cottura. 8. Seconda lievitazione: Posiziona le tortine sulla teglia preparata per il forno. Lasciale lievitare in un luogo caldo per 20 minuti, per farle gonfiare un po'. 9. Spennellare e cuocere: Preriscalda il forno a 180°C. Mescola il tuorlo d'uovo con i 2 cucchiai di latte e spennella questa miscela sulle tortine. Cuocile per 30 minuti o fino a quando diventano dorate e ben cotte. 10. Raffreddamento e servizio: Una volta sfornate, copri le tortine con un canovaccio pulito e lasciale raffreddare. Questo passaggio le manterrà umide e tenere. Prima di servire, spolverale con zucchero a velo vanigliato per un tocco extra di sapore e estetica. Consigli pratici: - Se desideri una versione meno grassa, puoi sostituire parte dello strutto con burro. - Usa marmellate di frutta varie, come albicocche, prugne o ciliegie, per dare un sapore diverso a ogni tortina. - Queste tortine possono essere conservate bene in contenitori ermetici e possono essere riscaldate in forno o nel microonde. Benefici nutrizionali: Le tortine di strutto offrono una buona fonte di energia grazie al contenuto di carboidrati della farina e ai grassi sani dello strutto. Inoltre, la marmellata aggiunge una nota di dolcezza naturale e vitamine della frutta, rendendole una scelta migliore rispetto ai dessert ultra-processati. Domande frequenti: - Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco? Sì, puoi usare lievito secco, ma assicurati di regolare la quantità secondo le istruzioni sulla confezione. - Quali altri ripieni potrei usare? Puoi utilizzare ricotta dolce o cioccolato per una versione più decadente! Queste tortine di strutto farcite con marmellata non sono solo un delizioso dessert, ma anche un'opportunità per riconnettersi con le tradizioni culinarie. Prova questa ricetta e goditi ogni morso! Inoltre, per un'esperienza completa, puoi gustarle con un tè caldo o un caffè aromatico. Buon appetito!

Ingredienti

500 g di strutto (grasso di maiale) + 250 g di farina per l'impasto: 600 g di farina
25 g di lievito
250 ml di latte tiepido
150 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di panna acida per spennellare: 1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte

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impasto con strutto

Categoria: Deserto Autore: Geta N. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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