レンズ豆団子と茄子のソース炒め
レンズ豆の餃子 準備： 1.まずレンズ豆を流水でよく洗い、不純物を取り除く。次に、たっぷりの水を入れた鍋にレンズ豆を入れ、香りをつけるためにローリエを加える。レンズ豆が柔らかくなるまで30分ほど茹でる。茹で上がったら濾し、少し冷ます。 2.レンズ豆が冷めたら、ミキサーかフードプロセッサーにかける。皮をむいて粗みじん切りにした中くらいの玉ねぎと、好みでニンニク数片を加える。なめらかになるまで混ぜる。細かいペースト状にしないことが重要で、少し粒のような質感を残すことで、食べやすい泡になる。 3.3. 大きめのボウルに、レンズ豆のペーストと、つなぎとなる溶き卵2個、風味を増すために細かく刻んだ新鮮なディルを入れる。細かくすりおろしたニンジンを加え、彩りだけでなく自然な甘みも加える。すべての材料をよく混ぜる。 4.塩と挽きたての胡椒で味を調える。この段階で、パプリカやクミンなど、さまざまなスパイスを試して、泡の風味をカスタマイズすることができる。 5.次に、パン粉を大さじ8杯ほどから少しずつ加え、十分に型がつくれるようにする。パン粉は具材をまとめるだけでなく、揚げた後の泡のカリッとした食感にも貢献する。 6.濡れた手でクルミ大の小さなボールを作り、パン粉で転がす。フライパンに揚げ油を熱し、餃子を入れ、両面がきつね色にカリッとするまで揚げる。ペーパータオルで余分な油を拭き取る。 串に刺す： 1.コートジェットを薄切りにし、グリルまたはフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。冷めたら角切りにする。 2.トマトとパプリカも適当な角切りにする。すべての具材を串に刺し、トマト、ピーマンを交互に並べると、カラフルで食欲をそそる見た目になる。 ソース ソースは、茄子サラダ大さじ2と生クリーム大さじ1、粒マスタード小さじ1を混ぜ合わせる。このドレッシングはフレッシュさを加え、パリパリのレンズ豆餃子とのコントラストを楽しむことができる。 召し上がれ！
材料
- レンズ豆ボール：材料：200gの茹でたレンズ豆、2つの卵、1つの玉ねぎ、1つの人参、2つのニンニク、1束のディル、塩、胡椒、1枚のローレル、パン粉。ソース：材料：ナスサラダ、サワークリーム、フランスのマスタードシード。トマトとパプリカ、串も。
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