Fritto in padella con gnocchi di lenticchie e salsa di melanzane

Gnocco di lenticchie PREPARAZIONE: 1.Iniziate lavando accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente fredda per eliminare le impurità. Mettete quindi le lenticchie in una pentola con abbondante acqua, aggiungendo una foglia di alloro per dare un sapore aromatico. Far bollire le lenticchie per circa 30 minuti, finché non saranno morbide ma non troppo cotte, in modo che mantengano la loro forma. Al termine, scolare le lenticchie e lasciarle raffreddare leggermente. 2. Una volta raffreddate, trasferite le lenticchie in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere una cipolla media, sbucciata e tritata grossolanamente, e qualche spicchio d'aglio, a piacere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. È importante non trasformare il composto in una pasta fine; vogliamo mantenere una consistenza leggermente granulosa, che darà alle bolle una consistenza piacevole da mangiare. 3. In una ciotola capiente, unire la pasta di lenticchie con due uova sbattute, che fungeranno da legante, e l'aneto fresco tritato finemente per dare più sapore. Aggiungere la carota grattugiata finemente, che non solo darà colore ma anche una dolcezza naturale. Mescolare bene tutti gli ingredienti. 4. Condite a piacere con sale e pepe macinato fresco, regolandovi in base alle vostre preferenze. Questa è la fase in cui si possono sperimentare diverse spezie, come la paprika o il cumino, per personalizzare il sapore delle bolle. 5. Aggiungete quindi gradualmente il pangrattato, iniziando con circa 8 cucchiai, fino a ottenere una pastella sufficientemente modellabile. Il pangrattato non solo aiuterà a legare gli ingredienti, ma contribuirà anche a dare una consistenza croccante alle bolle dopo la frittura. 6. Formare delle palline grandi come una noce con le mani bagnate e rotolarle nel pangrattato per creare una deliziosa crosticina. Scaldare una padella con olio per friggere e aggiungere gli gnocchi, friggendoli fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Rimuovere su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Per gli spiedini: 1. Tagliare la zucchina a fette sottili e cuocerla sulla griglia o in padella fino a quando non sarà morbida e leggermente dorata. Una volta raffreddata, tagliarla a cubetti. 2. Preparare anche un pomodoro e un peperone tagliandoli a cubetti adeguati. Disporre tutti gli ingredienti in ordine sugli spiedini, alternando zucchine, pomodori e peperoni per un aspetto colorato e appetitoso. Salsa: Per la salsa, mescolare 2 cucchiai di insalata di melanzane con 1 cucchiaio di panna da cucina e 1 cucchiaino di senape in grani. Questo condimento aggiungerà un tocco di freschezza e un piacevole contrasto con i croccanti gnocchi di lenticchie. Buon appetito!