異なる層のケーキ
私はこのケーキを何度も、さまざまな層や組み合わせで作ってきました。特別なコーヒータイムにぴったりです。固定された名前はありませんが、どこに持って行ってもすぐに皿から消えてしまいました。各層には独特のテクスチャと風味があり、クリームがそれらとよく合います。難しいレシピではありませんが、薄い層を焼くためには少しの組織と注意が必要です。良い点は、事前に作っておけること、乾燥せず、きれいに切れることです。 クイック情報 合計時間：約 2 時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：約 45 分 焼き時間：3 層 x 15 分（合計約 45 分、オーブンによって異なる） サービング：20-24 スライス、切り方によって異なる 難易度：中程度 レシピタイプ：層ケーキ、祝祭の盛り合わせやゲスト向けに適しています 材料 層 1 - クルミ： 3 個の卵白 6 大さじの砂糖 3 大さじの水 3 大さじの小麦粉 100 グラムの砕いたクルミ 1/2 パックのベーキングパウダー（約 5 グラム） 層 2 - ココナッツ： 3 個の卵白 6 大さじの砂糖 3 大さじの水 3 大さじの小麦粉 100 グラムのココナッツ 1/2 パックのベーキングパウダー 層 3 - ココア： 3 個の卵白 6 大さじの砂糖 3 大さじの水 4 大さじの小麦粉 2 大さじのココア 1/2 パックのベーキングパウダー クリーム： 9 個の卵黄 250 グラムの砂糖 350 ミリリットルの牛乳 300 グラムの室温のバター 4 パックのバニラシュガー 2 大さじのココア デコレーション： ビターチョコレートの削りかすまたはチョコレートグレーズ（オプション） 作り方 1. 層の準備 各層を順番に処理し、常に同じ手順を使用し、乾燥成分のみを調整します。焼くために、私は常にベーキングペーパーを敷いたトレイの裏側を使用します。 1. ボウルに 3 個の卵白と少々の塩を入れて泡立て、徐々に 6 大さじの砂糖を加えます。光沢のあるメレンゲができるまで泡立てます。 2. 3 大さじの水を加え、短時間混ぜます。 3. 各層の乾燥成分を別々に混ぜます： - 層 1：3 大さじの小麦粉、100 グラムの砕いたクルミ、1/2 パックのベーキングパウダー - 層 2：3 大さじの小麦粉、100 グラムのココナッツ、1/2 パックのベーキングパウダー - 層 3：4 大さじの小麦粉、2 大さじのココア、1/2 パックのベーキングパウダー 4. 乾燥成分をメレンゲに優しく混ぜ込み、泡がつぶれないようにします。 5. 生地をベーキングペーパーの上に均等に広げ、トレイの裏側に置きます。 6. 予熱したオーブンで中火（170-180°C）で各層を約 15 分焼きます。最後に、つまようじで確認し、粘着性がないことを確認します。 7. 層を取り出し、紙の上で完全に冷却します。 2. クリームの準備 1. 卵黄と砂糖を混ぜて色が変わるまで混ぜます。 2. 牛乳を加え、混ぜた後、混合物を湯煎にかけ（熱湯の上にボウルを置く）、常にかき混ぜながら少しとろみがつくまで加熱します。強火で煮立たせる必要はなく、スプーンを覆うクリームのような一貫性になるまで加熱します。 3. クリームを完全に冷却し、皮ができないようにラップで覆います。 4. 室温のバターを別に泡立て、冷却したクリームを徐々に加え、均一になるまで混ぜます。 5. クリームを 3 等分します。 6. 一部に 2 大さじのココアを加え、よく混ぜます。これがチョコレートクリームです。 7. 残りの 2 部分にそれぞれ 2 パックのバニラシュガーを加えます。 3. ケーキの組み立て 1. 最初の層、クルミの層をプレートまたはトレイに置きます。 2. 上にチョコレートクリームを広げます。 3. ココナッツの層を上に置き、その上にバニラクリームの一部を広げます。 4. ココアの層を置き、残りのバニラクリームを塗ります。 5. 最後に、ビターチョコレートの削りかすを上に振りかけるか、光沢のある層を希望する場合はシンプルなチョコレートグレーズを作ります。 6. ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも 2-3 時間、できれば一晩置いて、層が柔らかくなり、クリームが定着するようにします。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 各層が異なるテクスチャを持っているのが好きで、クルミ、ココナッツ、ココアの組み合わせが、毎回のスライスを興味深いものにしています。きれいに切れ、崩れにくく、冷蔵庫で数日持ちます。さまざまな盛り合わせや、多くの人に提供したいときに適しています。悪くなったり乾燥したりする心配がありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス クリームには最低 80% の脂肪を含むバターを使用してください。そうしないと、分離する可能性があります。 層はベーキングペーパーの上で焼かれ、数分間冷やすと、より簡単に剥がれます。 クリームは完全に冷却されてから作業し、バターと混ぜるときに分離しないようにします。 熱湯に浸したナイフでケーキを切ると、きれいな端が得られます。 置き換え バニラシュガーがない場合は、白いクリームにはバニラエキスを使用できます。 2 つのバニラクリームのうちの 1 つに、バニラの代わりに 1-2 大さじの濃縮コーヒーを加えると、異なる風味が楽しめます。 バリエーション 層の順序を好みに応じて変更したり、すべての材料が揃わない場合は 2 種類の層だけを作ったりできます。 変化を加えたい場合は、ココアクリームに少しのオレンジの皮を加えて、繊細な風味を加えることができます。 グレーズは、溶かしたチョコレートと少量のバターで作ることができ、光沢のある外観を望む場合に適しています。 サービングアイデア 他の層ケーキやクッキーと一緒に盛り付けるのに適しています。 コーヒーやお茶と一緒に、一切れで十分です。かなり満腹感があります。 ココナッツフレークや砕いたクルミで飾ることができ、チョコレートの削りかすの代わりに使用できます。 よくある質問 1. クリームにマーガリンを使えますか？ 私はバターでのみ試しましたが、技術的にはマーガリンでも可能です。テクスチャと風味はわずかに異なるでしょう。 2. 通常の紙で層を焼くことはできますか？ ベーキングペーパーは剥がすのに非常に役立ちます。普通の紙では、くっつくリスクがあります。専用の紙を使用する方が安全です。 3. 層を前日に作ることはできますか？ はい、層を前日または2日前に焼き、冷蔵して包んでおくことができます。 4. このケーキは冷凍できますか？ 私は試したことがありませんが、一般的にクルミの層と卵クリームは冷凍にあまり適しておらず、質感が変わる可能性があります。 5. クリームが分離した場合はどうすればよいですか？ 分離している場合は、ミキサーで少し再度混ぜるか、ボウルを数分間冷やしてからもう一度混ぜてください。 栄養価 おおよそ、平均的なポーション（約 60-70 グラム）あたり 230-260 kcal、約 18 グラムの炭水化物、15 グラムの脂肪、4 グラムのタンパク質があります。ケーキは砂糖とバターが豊富で、満腹感があります。数値はポーションのサイズや材料のブランドによって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で、カバーして最大 5 日間保存できます。再加熱は必要ありません。層は1日置くとさらに柔らかくなります。冷たくすると最もきれいに切れます。露出したままにすると、端が乾燥する可能性があります。
材料
- シート1：卵白3個、砂糖6大さじ、水3大さじ、小麦粉3大さじ、100gの粉砕したくるみ、ベーキングパウダー1/2パケット シート2：卵白3個、砂糖6大さじ、水3大さじ、小麦粉3大さじ、100gのココナッツ、ベーキングパウダー1/2パケット シート3：卵白3個、砂糖6大さじ、水3大さじ、白い小麦粉4大さじ、ココア2大さじ、ベーキングパウダー1/2パケット クリーム：卵黄9個、砂糖250g、牛乳350
