Kuchen mit verschiedenen Schichten

Name: Kuchen mit verschiedenen Schichten - Florenta N.
Ingredients: Blatt 1: 3 Eiweiße 6 EL Zucker 3 EL Wasser 3 EL Mehl 100g gemahlene Walnüsse 1/2 Päckchen Backpulver Blatt 2: 3 Eiweiße 6 EL Zucker 3 EL Wasser 3 EL Mehl 100g Kokosnuss 1/2 Päckchen Backpulver Blatt 3

Wüste - Kuchen mit verschiedenen Schichten von Florenta N. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen mit verschiedenen Schichten mehrere Male gemacht, in verschiedenen Kombinationen, für Tage, an denen ich etwas Besonderes zu meinem Kaffee wollte. Er hat keinen festen Namen, aber jedes Mal, wenn ich ihn irgendwohin mitgenommen habe, ist er schnell vom Tablett verschwunden. Die Schichten haben unterschiedliche Texturen und Aromen, und die Creme ergänzt sie gut. Es ist kein schwieriges Rezept, aber es erfordert ein wenig Organisation und Aufmerksamkeit beim Backen dünner Schichten. Der gute Teil: Du kannst sie im Voraus machen, sie trocknen nicht aus und lassen sich schön schneiden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlung und Zusammenstellung) Vorbereitungszeit: etwa 45 Minuten Backzeit: 3 Schichten x 15 Minuten (ca. 45 Minuten insgesamt, je nach Ofen) Portionen: 20-24 Stücke, je nachdem, wie groß du sie schneidest Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Schichtkuchen mit Creme, geeignet für festliche Platten oder wenn du Gäste hast Zutaten Schicht 1 – mit Nüssen: 3 Eiweiß 6 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Wasser 3 Esslöffel Mehl 100 g gemahlene Walnüsse 1/2 Päckchen Backpulver (oder etwa 5 g) Schicht 2 – mit Kokosnuss: 3 Eiweiß 6 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Wasser 3 Esslöffel Mehl 100 g Kokosraspeln 1/2 Päckchen Backpulver Schicht 3 – mit Kakao: 3 Eiweiß 6 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Wasser 4 Esslöffel Weizenmehl 2 Esslöffel Kakaopulver 1/2 Päckchen Backpulver Creme: 9 Eigelb 250 g Zucker 350 ml Milch 300 g Butter (Zimmertemperatur) 4 Päckchen Vanillezucker 2 Esslöffel Kakaopulver Dekoration: Geriebene Zartbitterschokolade oder Schokoladenglasur (optional) Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Schichten Du arbeitest nacheinander an jeder Schicht, indem du immer die gleichen Schritte verwendest und nur die trockenen Zutaten anpasst. Zum Backen verwende ich die Rückseite eines mit Backpapier ausgelegten Blech. 1. In einer Schüssel die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach 6 Esslöffel Zucker einarbeiten. Schlage, bis du ein glänzendes Baiser erhältst. 2. Füge 3 Esslöffel Wasser hinzu und mische kurz. 3. Mische die trockenen Zutaten für jede Schicht separat: - Schicht 1: 3 Esslöffel Mehl, 100 g gemahlene Walnüsse, 1/2 Päckchen Backpulver - Schicht 2: 3 Esslöffel Mehl, 100 g Kokosraspeln, 1/2 Päckchen Backpulver - Schicht 3: 4 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Kakaopulver, 1/2 Päckchen Backpulver 4. Füge die trockenen Zutaten vorsichtig in das Baiser ein, mit leichten Bewegungen, damit der Schaum nicht zusammenfällt. 5. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Backpapier auf der Rückseite des Blechs. 6. Backe im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ich verwende 170-180°C) etwa 15 Minuten pro Schicht. Überprüfe am Ende mit einem Zahnstocher, ob sie nicht klebrig ist. 7. Nimm die Schichten heraus und lasse sie vollständig auf dem Papier abkühlen. 2. Zubereitung der Creme 1. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie sich aufhellen. 2. Füge die Milch hinzu, mische und stelle die Mischung über ein Wasserbad (eine Schüssel über heißem Wasser), während du ständig rührst, bis sie leicht eindickt. Sie sollte nicht stark kochen, sondern die Konsistenz einer flüssigen Creme erreichen, die den Löffel umhüllt. 3. Lass die Creme vollständig abkühlen und decke sie mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. 4. Schlage die Butter bei Zimmertemperatur separat auf, füge dann nach und nach die abgekühlte Creme hinzu und mixe, bis sie homogen ist. 5. Teile die Creme in 3 gleiche Teile. 6. Füge in einen Teil 2 Esslöffel Kakao hinzu und mische gut – das ist die Schokoladencreme. 7. Füge in die anderen beiden Teile je 2 Päckchen Vanillezucker hinzu. 3. Zusammenstellung des Kuchens 1. Lege die erste Schicht, die mit Nüssen, auf eine Platte oder ein Blech. 2. Verteile die Schokoladencreme darauf. 3. Lege die Schicht mit Kokosnuss darüber und verteile dann einen Teil der Vanillecreme darauf. 4. Füge die Schicht mit Kakao hinzu und dann den Rest der Vanillecreme. 5. Zum Finish reibe Zartbitterschokolade darüber oder bereite eine einfache Schokoladenglasur zu, wenn du eine glänzendere Schicht möchtest. 6. Stelle den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit die Schichten weich werden und die Creme sich setzt. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, dass jede Schicht eine andere Textur hat, und die Kombination aus Nüssen, Kokosnuss und Kakao macht den Kuchen mit jedem Stück interessant. Er lässt sich gut schneiden, zerbricht nicht und hält sich einige Tage im Kühlschrank. Er eignet sich gut für gemischte Platten oder wenn du etwas servieren möchtest, ohne dir Sorgen machen zu müssen, dass es schlecht wird oder austrocknet. Tipps und Variationen Tipps Verwende Butter mit mindestens 80 % Fett für die Creme, sonst kann sie gerinnen. Die Schichten werden auf Backpapier gebacken, und es ist einfacher, sie zu lösen, wenn du sie einige Minuten abkühlen lässt. Die Creme wird nur bearbeitet, nachdem sie vollständig abgekühlt ist, um zu vermeiden, dass sie beim Mischen mit der Butter gerinnt. Schneide den Kuchen mit einem in heißem Wasser getauchten Messer für saubere Kanten. Ersatzstoffe Wenn du keinen Vanillezucker hast, kannst du Vanilleextrakt für die weißen Cremes verwenden. In einer der beiden Vanillecremes kannst du 1-2 Esslöffel konzentrierten Kaffee anstelle von Vanille hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erhalten. Variationen Du kannst mit der Reihenfolge der Schichten spielen, wie du möchtest, oder du kannst nur zwei Arten von Schichten machen, wenn du nicht alle Zutaten hast. Wenn du variieren möchtest, füge der Kakaocreme etwas geriebene Orangenschale hinzu, um einen subtilen Geschmack zu erhalten. Die Glasur kann aus geschmolzener Schokolade mit etwas Butter gemacht werden, wenn du ein glänzendes Aussehen möchtest. Serviervorschläge Er passt gut auf gemischten Platten zusammen mit anderen Schichtkuchen oder Keksen. Zu Kaffee oder Tee reicht ein Stück – es ist ziemlich sättigend. Er kann mit Kokosflocken oder gemahlenen Nüssen anstelle von geriebener Schokolade dekoriert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Margarine anstelle von Butter in der Creme verwenden? Ich habe es nur mit Butter versucht, aber es kann technisch auch mit Margarine gemacht werden. Die Textur und der Geschmack werden leicht unterschiedlich sein. 2. Können die Schichten auf normalem Papier ohne Backpapier gebacken werden? Backpapier hilft sehr beim Lösen. Auf normalem Papier besteht das Risiko, dass sie kleben bleiben. Es ist sicherer, spezielles Backpapier zu verwenden. 3. Kann ich die Schichten einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst die Schichten einen oder zwei Tage im Voraus backen und sie kühl, eingewickelt, bis zur Zusammenstellung aufbewahren. 4. Kann dieser Kuchen eingefroren werden? Ich habe es nicht versucht, aber im Allgemeinen verhalten sich Schichten mit Nüssen und Eiercreme beim Einfrieren nicht gut, sie können ihre Textur verändern. 5. Was mache ich, wenn meine Creme gerinnt? Wenn du siehst, dass sie gerinnt, versuche, sie noch etwas mit dem Mixer zu schlagen, oder stelle die Schüssel ein paar Minuten in den Kühlschrank und schlage sie dann erneut. Nährwerte Schätzungsweise hat eine mittlere Portion (ca. 60-70 g) etwa 230-260 kcal, mit etwa 18 g Kohlenhydraten, 15 g Fett, 4 g Eiweiß. Der Kuchen hat einen hohen Zuckergehalt und Butter, daher ist er ziemlich sättigend. Die Werte können je nach Portionsgröße und Marke der verwendeten Zutaten variieren. Lagerung und Wiedererwärmung Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Er benötigt keine Wiedererwärmung. Die Schichten werden nach einem Tag zarter. Er lässt sich am besten kalt schneiden. Wenn er unbedeckt bleibt, kann er an den Rändern austrocknen.

Zutaten

Blatt 1: 3 Eiweiße 6 EL Zucker 3 EL Wasser 3 EL Mehl 100g gemahlene Walnüsse 1/2 Päckchen Backpulver Blatt 2: 3 Eiweiße 6 EL Zucker 3 EL Wasser 3 EL Mehl 100g Kokosnuss 1/2 Päckchen Backpulver Blatt 3

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