雪に覆われた切り株
美味しいチョコレートとラズベリーのロールを作るには、まずスポンジを作ります。大きなボウルに卵を砂糖と塩ひとつまみと一緒に泡立て、ぬるま湯を数さじ加えます。電動ミキサーを使って、白くふわふわの泡立てを作り、スポンジに軽やかな構造を与えます。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを徐々に加え、スパチュラで優しく混ぜて、混合物の空気を失わないように注意します。すべてがよく混ざったら、得られた生地をクッキングシートを敷いた天板に流し込みます。 オーブンを180度に予熱し、スポンジを10〜12分焼き、表面がわずかに黄金色になり、触ったときに弾力が出るまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、清潔で少し湿ったタオルで天板を覆って乾燥を防ぎます。少し冷やした後、注意深く巻いて希望の形に整えます。 その間に、ラズベリーソースを準備します。鍋にラズベリー（新鮮または冷凍）と砂糖を加えます。弱火で加熱し、時々かき混ぜながら、砂糖が完全に溶け、ラズベリーが柔らかくなるまで加熱します。ハンドブレンダーを使用してラズベリーを滑らかなソースにし、細かいふるいでこして種を取り除きます。 スポンジが冷えたら、ラズベリーソースで軽く湿らせ、数さじをサーブ用に取っておきます。別のボウルに80mlのクリームを温め、砕いたチョコレートの上に注ぎます。ハンドブレンダーでよく混ぜてクリーミーな一貫性を得ます。チョコレートクリームを冷蔵庫で約30分冷やします。 その間に、クリームをしっかりと泡立てます。泡立てたクリームの3分の1を取り、冷やしたチョコレートクリームと混ぜて美味しいフィリングを作ります。ロールの中央に新鮮なラズベリーを置き、その上にチョコレートとクリームのフィリングを広げます。スポンジを注意深く巻き、壊れないようにします。ロールを形成した後、残りのホイップクリーム、新鮮なラズベリー、いくつかのミントの葉で飾ります。 ロールを冷蔵庫に入れて、少なくとも4時間冷やして固まらせ、風味を融合させます。準備ができたら、スライスして、取っておいたラズベリーソースと一緒にサーブします。このロールは、洗練されたデザートだけでなく、どんな味覚も喜ばせる風味の爆発です。どうぞお召し上がりください！
材料
- 4つの卵、3杯の温水、120gの砂糖、90gの小麦粉、30gのコーンスターチ（エピフィン）、300gの冷凍ラズベリー、150gの砂糖、数枚のミントの葉、100gのホワイトチョコレート、80mlの液体クリーム、400mlの液体クリーム、バニラパウダーと混ぜた4杯の粉砂糖。
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