ペッパークラストのビーフメダリオン、キャラメリゼした玉ねぎを添えたクリーミーなマッシュポテトの雲の上に
胡椒クラストのビーフメダリオンとキャラメルオニオンのマッシュポテト これは、特別なディナーやゲストを感動させるのにぴったりな洗練された料理です。胡椒クラストのビーフメダリオンは、クリーミーなマッシュポテトとキャラメルオニオンと見事に組み合わさり、風味と食感を加えます。このレシピは美味しいだけでなく、完璧な料理体験を提供します。一緒にこの料理を作る冒険に出かけましょう！ 準備時間：30分 調理時間：30分 合計時間：1時間 ポーション数：4 材料： ビーフメダリオン用： - 350グラムの柔らかい牛肉（テンダーロイン）、希望の厚さにスライス - 3スプーンの混合ペッパー（黒、白、緑、赤） - 1ティースプーンのマスタードシード - 1片のにんにく、潰す - 70グラムの無塩バター、室温 - 塩と胡椒、味に応じて - オリーブオイル マッシュポテト用： - 中サイズのジャガイモ4個、均等にキューブ切り - 1/2カップ全乳 - 70グラムの無塩バター - 塩と胡椒、味に応じて キャラメルオニオン用： - 1個の赤玉ねぎ、ジュリエンヌ切り - オリーブオイル 作り方： 1. 肉の準備： まず、牛肉の余分な脂肪を取り除きます。このステップは、柔らかくジューシーな食感を得るために重要です。ボウルに潰したにんにく、混合ペッパー、マスタードシード、少量のオリーブオイルを混ぜて、均一なペーストを作ります。この香り高いペーストを肉全体に塗り、冷蔵庫で一晩マリネします。このマリネにより、風味が強化され、肉がより柔らかくなります。 2. 肉を室温に戻す： 肉を調理する前に、室温に戻してください。このステップにより、均一に調理され、外側が早く焼けて内側が生のままになるのを防ぎます。 3. ビーフメダリオンの調理： 中火でフライパンを熱し、20グラムのバターを加えます。バターが泡立たなくなったら、肉の塊を加えます。希望の焼き加減に応じて調理します。ミディアムの場合は、7〜10分間焼き、ウェルダンの場合は12〜13分間延長できます。肉が焼き上がったら、焼いた時間と同じくらい冷やして、リラックスさせて汁を保持します。 4. マッシュポテトの調理： 大きな鍋で、塩水を沸騰させます。切ったジャガイモを加え、15〜20分間柔らかくなるまで煮ます。水を切り、バターと牛乳を混ぜ、塩と胡椒を味に応じて加えます。少し粗めに潰して、少し素朴な食感を保ちます。 5. キャラメルオニオン： フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、切った玉ねぎを加えます。弱火で10〜15分間、絶えずかき混ぜながら調理し、玉ねぎが濃い茶色で甘くなるまで調理します。このキャラメル化のプロセスは、玉ねぎを甘くて風味豊かなデリカシーに変え、料理を引き立てます。 6. 盛り付け： 大きなボウルにマッシュポテトとキャラメルオニオンを混ぜ、風味を均等に分配します。各プレートにマッシュポテトの雲を置き、その上にスライスしたビーフメダリオンを置きます。 サービングの提案： 洗練さを加えるために、料理の上に新鮮なパセリやバジルの葉を追加できます。また、赤ワインのボトルはこの美味しい組み合わせにぴったりです。 いくつかの便利なヒント： - マッシュポテトに使用する前に、バターが室温であることを確認してください。これにより、よりクリーミーな食感が得られます。 - 異なる種類の玉ねぎ（白、黄）や、甘さのコントラストを得るためにキャラメル化したリンゴや梨を追加することを試すことができます。 - より迅速なオプションを探している場合は、マッシュポテトの代わりに蒸しジャガイモを使用できます。 栄養価： このレシピは、牛肉のためにタンパク質が豊富であり、ジャガイモは複雑な炭水化物を提供し、優れたエネルギー源です。さらに、キャラメルオニオンは抗酸化物質と健康に良い化合物を追加します。 間違いなく、胡椒クラストのビーフメダリオンとキャラメルオニオンのマッシュポテトは、愛する人たちの間でお気に入りになるでしょう。このレシピを試すことで、美味しい料理を楽しむだけでなく、食卓を囲んで素晴らしい思い出を作ることができます。料理を楽しんでください！
材料
- 350グラムの柔らかい牛肉（テンダーロイン）を好みの厚さにスライスし、3杯の黒、白、緑、赤の胡椒のミックス、1ティースプーンのマスタードシード、1つの潰したニンニク、4つの中くらいのジャガイモを均等な立方体に切り、1つの赤玉ねぎをジュリエンヌに切り、1/2カップの全乳、室温の70グラムの無塩バター、塩/胡椒、オリーブオイル。
