胡椒外壳牛肉勋章，配上奶油土豆泥云和焦糖洋葱
胡椒外壳的牛肉圆片配洋葱焦糖化土豆泥 这是一道精致的菜肴，非常适合特别的晚餐或给客人留下深刻印象，胡椒外壳的牛肉圆片与奶油土豆泥和焦糖洋葱完美结合，带来了更多的风味和质感。这道食谱不仅美味可口，还提供了完美的烹饪体验。让我们一起冒险制作这道菜吧！ 准备时间：30分钟 烹饪时间：30分钟 总时间：1小时 份量：4人 配料： 对于牛肉圆片： - 350克嫩牛肉（里脊），切成所需厚度的片 - 3汤匙混合胡椒（黑、白、绿和红） - 1茶匙芥末籽 - 1瓣大蒜，捣碎 - 70克无盐黄油，室温 - 盐和胡椒，适量 - 橄榄油 对于土豆泥： - 4个中等大小的土豆，切成均匀的小块 - 1/2杯全脂牛奶 - 70克无盐黄油 - 盐和胡椒，适量 对于焦糖洋葱： - 1个红洋葱，切成细条 - 橄榄油 制作： 1. 准备肉： 开始时将牛肉修整，去除多余的脂肪。这一步对于获得嫩滑多汁的口感至关重要。在一个碗里，将捣碎的大蒜与混合胡椒、芥末籽和少量橄榄油混合，形成均匀的糊状物。用这种香料糊覆盖整块肉，并在冰箱中腌制过夜。这种腌制将增强风味，使肉更加嫩滑。 2. 将肉放至室温： 在烹饪之前，确保肉达到室温。这一步将确保均匀烹饪，避免外部过快烹饪而内部仍然生。 3. 制作牛肉圆片： 在中火上加热锅，加入20克黄油。当黄油不再起泡时，加入肉片。根据所需的熟度进行烹饪：中等熟度时在锅中煮7到10分钟，而全熟则可延长到12到13分钟。一旦肉煮熟，让其冷却，至少与烹饪时间相等，以便放松并保持汁液。 4. 制作土豆泥： 在一个大锅中，煮盐水至沸腾。加入切好的土豆，煮15到20分钟，直到变得柔软。沥干水分，与黄油和牛奶混合，适量加入盐和胡椒。捣碎，但不要捣得太细，以保持稍微粗糙的质感。 5. 焦糖洋葱： 在锅中加热少量橄榄油，加入切好的洋葱条。用小火煮10到15分钟，不断搅拌，直到洋葱变成深棕色并变得甜美。这个焦糖化过程将使洋葱变成一种甜美可口的美味，完美地补充这道菜。 6. 装盘： 在一个大碗中，将土豆泥与焦糖洋葱混合，搅拌均匀以分配风味。在每个盘子上放一堆土豆泥，然后将切好的牛肉圆片放在上面。 上菜建议： 为了增加优雅感，可以在菜肴上撒上一些新鲜的香菜或罗勒。此外，一瓶红酒将与这道美味的组合完美搭配。 一些实用建议： - 确保在使用黄油之前它处于室温；这将帮助获得更奶油的质感。 - 可以尝试不同类型的洋葱（白洋葱、黄洋葱）或甚至添加焦糖化的苹果或梨以获得甜味对比。 - 如果你在寻找更快的选择，可以使用焖土豆代替土豆泥。 营养价值： 这道食谱富含蛋白质，因嫩牛肉而得，同时土豆提供复合碳水化合物，是极好的能量来源。此外，焦糖洋葱增加了抗氧化剂和对健康有益的化合物。 毫无疑问，胡椒外壳的牛肉圆片配洋葱焦糖化土豆泥将成为亲朋好友中的最爱。尝试这道食谱，不仅可以享用美味的菜肴，还能在餐桌上创造美好的回忆。祝你烹饪愉快！
成分
- 350克嫩牛肉（里脊肉）切成所需厚度的片，3汤匙黑、白、绿、红胡椒混合，1茶匙芥末种子，1瓣压碎的大蒜，4个中等土豆切成均匀的立方体，1个红洋葱切成丝，1/2杯全脂牛奶，70克室温无盐黄油，盐/胡椒，橄榄油。
