Medallón de ternera en costra de pimienta sobre un nublado de puré de patatas cremoso con cebollas caramelizadas

Name: Medallón de ternera en costra de pimienta sobre un nublado de puré de patatas cremoso con cebollas caramelizadas - Eva O.
Ingredients: 350 gramos de solomillo de res tierno cortado en rodajas del grosor deseado; 3 cucharadas de una mezcla de pimienta negra; blanca; verde y roja; 1 cucharadita de semillas de mostaza; 1 diente de ajo machacado; 4 patatas medianas cortadas en cubos iguales; 1 cebolla roja cortada en juliana; 1/2 taza de leche entera; 70 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; sal/pimienta; aceite de oliva.

Carne - Medallón de ternera en costra de pimienta sobre un nublado de puré de patatas cremoso con cebollas caramelizadas por Eva O. - Recetas Recipia

Medallón de ternera en costra de pimienta sobre una nube de puré de patatas con cebolla caramelizada Un plato refinado, perfecto para una cena especial o para impresionar a los invitados, el medallón de ternera en costra de pimienta se combina armoniosamente con un puré de patatas cremoso y cebolla caramelizada, añadiendo una capa extra de sabor y textura. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también ofrece una experiencia culinaria perfecta. ¡Emprendamos juntos la preparación de este plato! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 4 Ingredientes: Para el medallón de ternera: - 350 gramos de solomillo de ternera, cortado en rodajas del grosor deseado - 3 cucharadas de mezcla de pimienta (negra, blanca, verde y roja) - 1 cucharadita de granos de mostaza - 1 diente de ajo machacado - 70 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente - Sal y pimienta al gusto - Aceite de oliva Para el puré de patatas: - 4 patatas medianas, cortadas en cubos iguales - 1/2 taza de leche entera - 70 gramos de mantequilla sin sal - Sal y pimienta al gusto Para la cebolla caramelizada: - 1 cebolla roja, cortada en juliana - Aceite de oliva Preparación: 1. Preparación de la carne: Comienza recortando el solomillo de ternera, eliminando el exceso de grasa. Este paso es esencial para lograr una textura tierna y jugosa. En un bol, mezcla el ajo machacado con la mezcla de pimienta, los granos de mostaza y un poco de aceite de oliva para formar una pasta homogénea. Cubre toda la pieza de carne con esta pasta aromática y déjala en el refrigerador durante la noche. Este proceso de marinado intensificará los sabores y hará que la carne sea más tierna. 2. Llevar la carne a temperatura ambiente: Antes de cocinar la carne, asegúrate de que alcance la temperatura ambiente. Este paso permitirá una cocción uniforme, evitando que el exterior se cocine demasiado rápido mientras que el interior permanezca crudo. 3. Cocinar el medallón de ternera: Calienta una sartén a fuego medio y añade 20 gramos de mantequilla. Cuando la mantequilla deje de espumar, añade los trozos de carne. Cocínalos según el punto de cocción deseado: para un punto medio, déjalos en la sartén entre 7 y 10 minutos, mientras que para bien hecho, puedes extender el tiempo a 12-13 minutos. Una vez que la carne esté cocida, déjala reposar durante al menos el mismo tiempo que se cocinó para que se relaje y retenga sus jugos. 4. Preparar el puré de patatas: En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Añade las patatas cortadas y cocínalas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre el agua y mézclalas con la mantequilla y la leche, añadiendo sal y pimienta al gusto. Aplástalas, pero no demasiado fino, para mantener una textura ligeramente rústica. 5. Cebolla caramelizada: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo continuamente, hasta que la cebolla adquiera un color marrón oscuro y dulce. Este proceso de caramelización transformará la cebolla en una delicia dulce y sabrosa, perfecta para complementar el plato. 6. Montaje del plato: En un bol grande, combina el puré de patatas con la cebolla caramelizada, mezclando bien para distribuir los sabores. En cada plato, coloca una nube de puré de patatas y encima, coloca el medallón de ternera cortado. Sugerencias de servicio: Para un toque extra de refinamiento, puedes agregar algunas hojas frescas de perejil o albahaca encima del plato. Además, una botella de vino tinto combinará perfectamente con esta deliciosa combinación. Algunos consejos útiles: - Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de usarla en el puré; esto ayudará a lograr una textura más cremosa. - Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla (blanca, amarilla) o incluso agregar manzanas o peras caramelizadas para un contraste dulce. - Si buscas una opción más rápida, puedes usar patatas al vapor en lugar de puré. Valores nutricionales: Esta receta es rica en proteínas gracias al solomillo de ternera, mientras que las patatas proporcionan carbohidratos complejos, siendo una excelente fuente de energía. Además, la cebolla caramelizada añade antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud. Sin duda, el medallón de ternera en costra de pimienta sobre una nube de puré de patatas con cebolla caramelizada se convertirá en un favorito entre los seres queridos. Al probar esta receta, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también crearás hermosos recuerdos alrededor de la mesa. ¡Feliz cocina!