Patate Nuove e Pollo al Forno - Ricetta di J. Oliver

Lavate le cosce di pollo sotto un getto di acqua fredda, assicurandovi di rimuovere tutte le impurità. Dopo averle lavate, asciugatele bene con degli asciugamani assorbenti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una doratura uniforme. Spennellate le cosce con un po' di olio d'oliva, usando un pennello da cucina o semplicemente con le dita, quindi cospargete di sale e pepe a piacere. Questi condimenti aiuteranno a intensificare i sapori della carne. Scaldate una generosa quantità di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Posizionate le cosce con la pelle rivolta verso il basso e friggetele per circa 10 minuti. È importante girarle con attenzione in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati. Una volta che le cosce sono dorate e quasi cotte, toglietele dalla padella e lasciatele raffreddare su un piatto. Una volta raffreddate, staccate la carne dall'osso, strappandola in strisce di dimensioni adatte e mettetele in una ciotola. In un'altra ciotola, mescolate origano secco con un po' di sale e pepe, aggiungendo 3-4 cucchiai di olio d'oliva e aceto di vino rosso. Se desiderate un po' di piccantezza, aggiungete fiocchi di peperoncino. Mescolate bene il composto e versatelo sulle strisce di carne. Mescolate tutto con attenzione e lasciate che la carne assorba i sapori per circa 10 minuti, girandola di tanto in tanto. Nel frattempo, sbucciate le patate e mettetele a bollire in una pentola con acqua salata. Cuocetele fino a quando diventano tenere, poi scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. Una volta raffreddate, schiacciatele delicatamente con il pollice, facendo attenzione a non trasformarle in purè. Questo passaggio permetterà alle patate di assorbire i sapori dagli altri ingredienti. Per i pomodori, praticate alcune incisioni a forma di croce sulla parte superiore e sbollentateli in acqua bollente per circa 1 minuto. Trasferiteli quindi in una ciotola con acqua fredda per fermare il processo di cottura e rimuovete la pelle. Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli alla ciotola con la carne, insieme alla cipolla verde tritata finemente e al prezzemolo fresco tritato. Mescolate con attenzione, facendo attenzione a non schiacciare troppo le patate, e controllate il gusto, aggiustando con sale e pepe a piacere. Trasferite il composto in una teglia resistente al calore, irroratelo con un po' di olio d'oliva e, se desiderate una salsa più ricca, aggiungete una tazza d'acqua. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius e mettete la teglia all'interno. Cuocete per 35-45 minuti, fino a quando le patate diventano croccanti e dorate in superficie. Infine, servite il piatto caldo, cosparso di prezzemolo fresco tritato finemente per un aspetto fresco e un aroma piacevole. Questa combinazione di sapori trasformerà il pasto in un'esperienza deliziosa.