Papas Nuevas y Pollo al Horno - Receta de J. Oliver

Name: Papas Nuevas y Pollo al Horno - Receta de J. Oliver - Erica B.
Ingredients: 4; 5 muslos de pollo superiores; con piel; aceite de oliva; sal; pimienta; recién molida; 1 cucharada de orégano seco; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; hojuelas de chile; opcional; 800; 1000 g de papas nuevas; 500 g de tomates cherry; 1 manojo de cebollas verdes; cortadas en rodajas (incluyendo las partes verdes); 1 manojo de perejil fresco; picado finamente

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Lave las muslos de pollo bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar todas las impurezas. Después de lavarlos, séquelos bien con toallas absorbentes. Este paso es esencial para lograr un dorado uniforme. Unte los muslos con un poco de aceite de oliva, usando un pincel de cocina o simplemente con los dedos, luego espolvoree sal y pimienta al gusto. Estos condimentos ayudarán a realzar los sabores de la carne. Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque los muslos con la piel hacia abajo y fríalos durante unos 10 minutos. Es importante girarlos con cuidado para que se doren uniformemente por todos lados. Una vez que los muslos estén dorados y casi cocidos, retírelos de la sartén y déjelos enfriar en un plato. Una vez fríos, retire la carne del hueso, rompiéndola en tiras del tamaño de un bocado y colóquelas en un tazón. En otro tazón, mezcle orégano seco con un poco de sal y pimienta, agregando 3-4 cucharadas de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Si desea un poco de picante, agregue hojuelas de chile. Mezcle bien la mezcla y viértala sobre las tiras de carne. Mezcle todo con cuidado y deje que la carne absorba los sabores durante unos 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Mientras tanto, pele las papas y hiérvalas en una olla con agua con sal. Cocínelas hasta que estén suaves, luego escúrralas y déjelas enfriar un poco. Una vez frías, aplástelas suavemente con el pulgar, teniendo cuidado de no convertirlas en puré. Este paso permitirá que las papas absorban los sabores de los otros ingredientes. Para los tomates, haga algunas incisiones en forma de cruz en la parte superior y blanquee en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Luego transfiéralas a un tazón con agua fría para detener el proceso de cocción y retire la piel. Corte los tomates en cubos y agréguelos al tazón con la carne, junto con cebolla verde finamente picada y perejil fresco picado. Mezcle con cuidado, teniendo cuidado de no aplastar demasiado las papas, y verifique el sabor, ajustando con sal y pimienta al gusto. Transfiera la mezcla a un recipiente resistente al calor, rocíe con un poco de aceite de oliva y, si desea una salsa más rica, agregue una taza de agua. Precaliente el horno a 180 grados Celsius y coloque el recipiente dentro. Hornee durante 35-45 minutos, hasta que las papas se vuelvan crujientes y doradas en la parte superior. Finalmente, sirva el plato caliente, espolvoreado con perejil fresco picado finamente para un aspecto fresco y un aroma agradable. Esta combinación de sabores convertirá la comida en una experiencia deliciosa.