Yeni Patatesler ve Fırın Tavuk - J. Oliver Tarifi

Tavuk butlarını soğuk su altında yıkayın ve tüm kirleri çıkardığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra, emici havlularla iyice kurulayın. Bu adım, eşit bir kızartma elde etmek için çok önemlidir. Butları biraz zeytinyağı ile, bir mutfak fırçası kullanarak veya parmaklarınızla yağlayın, ardından tuz ve karabiber serpin. Bu baharatlar, etin lezzetlerini artırmaya yardımcı olacaktır. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte cömert bir miktar yağı ısıtın. Butları derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Her iki tarafın da eşit şekilde kızarması için dikkatlice çevirmeniz önemlidir. Butlar kızardığında ve neredeyse pişmiş olduğunda, tavadan çıkarın ve bir tabakta soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, eti kemikten ayırın, uygun boyutta şeritler halinde parçalayın ve bir kaseye koyun. Başka bir kasede, kuru kekik ile biraz tuz ve karabiberi karıştırın, ardından 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Biraz acılık isterseniz, pul biber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve et şeritlerinin üzerine dökün. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve etin lezzetleri emmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin, arada bir çevirin. Bu arada, patatesleri soyun ve tuzlu suda kaynatın. Yumuşayana kadar pişirin, ardından süzün ve biraz soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, parmak ucunuzla nazikçe ezin, püre haline getirmemeye dikkat edin. Bu adım, patateslerin diğer malzemelerin lezzetlerini emmesine olanak tanır. Domatesler için, üst kısmına çapraz şeklinde birkaç kesik yapın ve kaynar suda yaklaşık 1 dakika haşlayın. Ardından, pişirme işlemini durdurmak için soğuk su dolu bir kaseye aktarın ve kabuklarını çıkarın. Domatesleri küpler halinde kesin ve eti içeren kaseye ekleyin, ince doğranmış yeşil soğan ve taze doğranmış maydanozla birlikte. Patatesleri fazla ezmemeye dikkat ederek dikkatlice karıştırın ve tadını kontrol edin, tuz ve karabiberle damak zevkinize göre ayarlayın. Karışımı fırın kabına aktarın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve daha zengin bir sos istiyorsanız bir su bardağı su ekleyin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kabı içine yerleştirin. 35-45 dakika pişirin, patatesler üstte çıtır çıtır ve kahverengi olana kadar. Son olarak, yemeği sıcak servis edin, taze doğranmış maydanoz ile süsleyin, böylece taze bir görünüm ve hoş bir aroma elde edersiniz. Bu tatların kombinasyonu, yemeği lezzetli bir deneyime dönüştürecektir.