クリームソースのブロッコリーとマッシュルーム
何度もこのきのことブロッコリーのクリームソースの組み合わせを作っています。特に、短時間で作れるけれども、しっかりとした食事が欲しい時にぴったりです。新鮮なきのこを手に入れると、どこで使うかはすでに決まっています。ブロッコリーが少しの新鮮さを加え、クリームが全てをしっかりと結びつけてくれます。材料が揃っていれば、手間もかからず、キッチンに長くいる必要もありません。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：35-40分 分量：6人前 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：主菜（クリーム使用、付け合わせにもなる） 材料 1.5kgのきのこ（できればマッシュルーム、茶色でも白でも構いません） きのこが完全に覆われるくらいの牛乳 1個の玉ねぎ（ジューシーなもの） ブロッコリーの小房（約200-250g） 3片のにんにく 大さじ1のトマトペースト 250gのクリーム ベジタ（または好みに応じて塩） 胡椒 甘いパプリカ 新鮮なディル（仕上げに） 作り方 1. きのこの皮をむき、水で洗い、薄切りにします。 2. 大きな鍋にきのこを入れ、冷たい牛乳をかけて完全に覆います。 3. 中火にかけ、きのこを牛乳で煮ます。牛乳が減ってきたら少しずつ追加し、きのこが柔らかくなるまで煮続けます。全体で約20-30分かかります。 4. 完成の15分前（きのこがほぼ煮えた時点）に、細かく切った玉ねぎと洗って小さくちぎったブロッコリーを加えます。軽く混ぜます。 5. ベジタ（または塩）、胡椒、甘いパプリカで味を調えます。 6. 別の容器で、潰したにんにく、2大さじのクリーム、少しの塩を混ぜて、クリーミーなペーストを作ります。 7. にんにくのクリームをきのこにかけます。 8. トマトペーストと残りのクリームを加え、さらに5-10分煮て、風味を融合させてソースをまとめます。 9. 火から下ろし、新鮮なディルを細かく刻んで上に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか すぐに作れて、満足感があり、いつもとは少し違ったものが欲しいときに助かります。きのことブロッコリーは相性が良く、にんにくのクリームソースが全体に味を与えます。特別な材料は必要なく、手順も複雑ではありません。温かい状態でも、室温でもおいしく、便利です。 アドバイスとバリエーション アドバイス きのこをもっとしっかりとさせたい場合は、ブロッコリーを加えた後に煮すぎないようにしてください。ブロッコリーは火が通るのに時間がかからないので、柔らかくなりすぎないように注意が必要です。 クリームが濃厚な方がソースがしっかりと結びつき、煮ても分離しません。 玉ねぎとブロッコリーを加える前に牛乳が完全に減ってしまわないようにしないと、鍋の底にくっつく恐れがあります。 置き換え ベジタの代わりに普通の塩を使えます。トマトペーストを省くこともできますが、ソースの色が鮮やかではなくなります。 ブロッコリーはカリフラワーに置き換えることができ、ブロッコリーが新鮮でない場合にも使えます。 牛乳がない場合は水を使うこともできますが、味は同じにはなりません。 バリエーション 食感を増やしたい場合は、玉ねぎと一緒にスライスした人参を加えることができますが、必須ではありません。 新鮮なディルがない場合は、パセリを使うことができます。 酸味が好きな人は、クリームの一部の代わりに少しヨーグルトを加えることができます。 提供のアイデア この料理はシンプルなご飯やマッシュポテトと相性が良いです。トーストしたパンとも合います。 肉を食べる人には、オーブンで焼いた肉と一緒に出すこともできます。 主菜または付け合わせとして提供できます。 よくある質問 冷凍きのこを使えますか？ はい、使えます。解凍してしっかり水を切ってから使用してください。そうしないと、ソースに水分が多くなります。 牛乳なしで作れますか？ はい、できますが、ソースがクリーミーさが減ります。水を使うこともできますが、食感が少し変わります。 ソースに最適なクリームはどれですか？ 料理用クリームや20-25%の発酵クリームが最適です。薄いクリームは煮ると分離するリスクがあります。 もっと色を出したい場合、どのくらいのトマトペーストを使えばいいですか？ 赤みが強いソースを望む場合は、最大で大さじ2のトマトペーストを加えることができますが、まずは1杯から試して、きのこの味を覆わないようにしてください。 にんにくをそのまま入れてもいいですか？ムジェディとしてではなく？ できますが、クリームと混ぜてから加えると、味がソース全体に均等に広がります。 栄養価（推定） 1人前（6人前から）：約170-190 kcal タンパク質：7-9 g 脂肪：10-12 g 炭水化物：12-15 g 推定値で、使用するクリームの種類、牛乳の正確な量、トマトペーストやスパイスの追加によって大きく変わります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーした容器に入れて、最大2日間保存できます。再加熱する際は、軽く混ぜて、ソースが分離しないようにあまり長く火にかけないでください。きのことブロッコリーの食感が解凍後に変わるため、冷凍保存はお勧めしません。
材料
- 1.5kgのキノコ、牛乳、1個の白玉ねぎ、いくつかのブロッコリーフローレット、3片のニンニク、1杯のブロス、250gのサワークリーム、Vegeta / 胡椒 / 甘いパプリカ
