क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ मशरूम

मैंने कई बार मशरूम और ब्रोकोली का यह संयोजन क्रीम सॉस में बनाया है, खासकर जब मुझे जल्दी और भरपेट खाना बनाने का मन होता है। जब भी मैं घर पर ताजे मशरूम लाता हूँ, मुझे पता होता है कि मैं उनका क्या उपयोग करने वाला हूँ। ब्रोकोली थोड़ी ताजगी लाता है, और क्रीम सब कुछ अच्छी तरह जोड़ती है। अगर आपके पास सामग्री मौजूद है, तो इसे बनाना ज्यादा कठिन नहीं है और आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ेगा। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट पोरशन्स: 6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन (क्रीम के साथ, अगर चाहें तो साइड डिश भी हो सकता है) सामग्री 1.5 किलोग्राम मशरूम (चंपिन्यन बेहतर है, भले ही वे भूरे या सफेद हों) दूध – इतना कि मशरूम बर्तन में ढक जाएं 1 सफेद प्याज (जो थोड़ा रसदार हो) कुछ ब्रोकोली के फूल (लगभग 200-250 ग्राम) 3 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम क्रीम वेगेटा (या स्वाद के अनुसार नमक) काली मिर्च मीठा लाल मिर्च ताजा डिल (अंत में) बनाने की विधि 1. मशरूम को छीलें, उन्हें पानी के नीचे धोएं और पतले टुकड़ों में काटें। 2. मशरूम को एक बड़े बर्तन में डालें। उन पर ठंडा दूध डालें, ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। 3. सब कुछ मध्यम आंच पर रखें। मशरूम को दूध में उबालने दें। जैसे-जैसे दूध घटता है, थोड़ा और दूध डालते रहें ताकि वे ढके रहें और अच्छी तरह उबलते रहें। कुल मिलाकर, यह लगभग 20-30 मिनट तक लगेगा। 4. जब पकाने में 15 मिनट बचे हों (यानि जब मशरूम लगभग पक जाएं), तब बारीक कटी प्याज और धोकर छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई ब्रोकोली डालें। हल्का मिलाएं। 5. स्वादानुसार वेगेटा (या नमक), काली मिर्च और मीठा लाल मिर्च डालें। 6. अलग से, लहसुन को कुचलकर, दो चम्मच क्रीम और थोड़ा नमक मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। अच्छे से मिलाएं, ताकि यह क्रीमी हो जाए। 7. लहसुन का पेस्ट क्रीम के साथ मशरूम पर डालें। 8. टमाटर का पेस्ट और बची हुई क्रीम डालें। सब कुछ को 5-10 मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए। 9. बर्तन को आंच से हटा दें और ऊपर से बारीक कटी ताजा डिल छिड़कें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह हमेशा मेरी मदद करता है जब मुझे कुछ जल्दी, भरपेट और थोड़ा अलग खाना चाहिए। मशरूम और ब्रोकोली एक साथ अच्छे लगते हैं, और लहसुन के साथ क्रीम सॉस पूरा स्वाद देता है। आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और कदम जटिल नहीं हैं। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों तरह से अच्छा होता है, जो इसे सुविधाजनक बनाता है। सलाह और विविधताएँ सलाह अगर आप मशरूम को ज्यादा दृढ़ रखना चाहते हैं, तो ब्रोकोली डालने के बाद उन्हें ज्यादा न पकाएं। ब्रोकोली को ज्यादा समय नहीं चाहिए, नहीं तो वह बहुत नरम हो जाएगा। वसा वाली क्रीम सॉस को बेहतर तरीके से बांधती है और उबालने पर नहीं टूटती। दूध को पूरी तरह से घटने न दें, इससे पहले कि आप प्याज और ब्रोकोली डालें, नहीं तो यह तले में चिपक सकता है। बदलाव वेगेटा के बजाय, आप साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप टमाटर का पेस्ट नहीं चाहते, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस उतना रंगीन नहीं होगा। ब्रोकोली को फूलगोभी से बदल सकते हैं, अगर आपके पास ताजा ब्रोकोली नहीं है। अगर आपके पास दूध नहीं है, तो आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। विविधताएँ अगर आप ज्यादा बनावट चाहते हैं, तो आप प्याज के साथ कुछ कटी हुई गाजर डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। अगर आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप डिल के बजाय अजमोद डाल सकते हैं। जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, वे क्रीम के एक हिस्से के बजाय थोड़ा दही डाल सकते हैं। सेवा के विचार यह व्यंजन साधारण चावल या आलू के मैश के साथ अच्छा लगता है। यह टोस्ट की एक स्लाइस के साथ भी जाता है। जो शाकाहारी नहीं हैं, उनके लिए इसे भुनी हुई मांस के साथ परोसा जा सकता है। इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें उपयोग कर सकते हैं। पहले उन्हें पिघलाएं और अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि वे सॉस में ज्यादा पानी न छोड़ें। क्या इसे बिना दूध के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन सॉस कम क्रीमी होगा। आप पानी डाल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। सॉस के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी होती है? पकाने के लिए क्रीम या 20-25% वसा वाली खट्टा क्रीम सबसे अच्छी होती है। कमजोर क्रीम उबालने पर टूट सकती है। अगर मैं ज्यादा रंग चाहूं तो कितना टमाटर का पेस्ट डालना चाहिए? अगर आप सॉस को थोड़ा लाल करना चाहते हैं, तो आप दो चम्मच तक टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, लेकिन पहले एक चम्मच से कोशिश करें, ताकि मशरूम का स्वाद न ढक जाए। क्या मैं लहसुन को सीधे डाल सकता हूँ, न कि पेस्ट के रूप में? आप कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे क्रीम के साथ मिलाते हैं और पेस्ट के रूप में डालते हैं, तो स्वाद सॉस में बेहतर तरीके से फैलता है। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक पोरशन (6 में से): लगभग 170-190 कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो क्रीम के प्रकार, दूध की मात्रा और अगर आप ज्यादा टमाटर का पेस्ट या मसाले डालते हैं, पर निर्भर करते हैं। संरक्षण और दोबारा गरम करना इसे फ्रिज में, ढके हुए बर्तन में, दो दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, धीरे-धीरे मिलाएं और इसे ज्यादा देर तक आंच पर न रखें, ताकि सॉस न टूटे। इसे जमाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम और ब्रोकोली की बनावट पिघलने के बाद बदल जाती है।