Champignons mit Brokkoli in Sahnesauce

Name: Champignons mit Brokkoli in Sahnesauce - Draga P.
Ingredients: 1; 5 kg Champignons; Milch; 1 weiße Zwiebel; einige Brokkoliröschen; 3 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Brühe; 250 g Sauerrahm; Vegeta / Pfeffer / süßes Paprika

Vorspeisen - Champignons mit Brokkoli in Sahnesauce von Draga P. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Kombination aus Pilzen und Brokkoli in Sahnesoße schon oft gemacht, besonders wenn ich Lust auf ein schnelles, aber auch sättigendes Gericht habe. Jedes Mal, wenn ich frische Pilze nach Hause bringe, weiß ich bereits, wo ich sie verwenden werde. Der Brokkoli bringt ein wenig Frische, und die Sahne verbindet alles gut. Wenn du die Zutaten zur Hand hast, ist es ohne großen Aufwand zubereitet und du verbringst nicht viel Zeit in der Küche. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht für Vegetarier (mit Sahne, kann auch als Beilage serviert werden) Zutaten 1,5 kg Pilze (am besten Champignons, egal ob braun oder weiß) Milch – so viel, dass die Pilze im Topf bedeckt sind 1 weiße Zwiebel (eine saftige) einige Röschen Brokkoli (ca. 200-250 g) 3 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Tomatenmark 250 g Sahne Vegeta (oder Salz, nach Geschmack) Pfeffer süßes Paprikapulver frischer Dill (zum Schluss) Zubereitung 1. Reinige die Pilze von der Schale, wasche sie unter fließendem Wasser und schneide sie in dünne Scheiben. 2. Gib die Pilze in einen großen Topf. Gieße kalte Milch darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind. 3. Stelle alles auf mittlere Hitze. Lass die Pilze in der Milch kochen. Währenddessen, wenn die Milch etwas reduziert, füge nach Bedarf mehr hinzu, damit sie bedeckt bleiben und weiter kochen, bis sie gut weich sind. Das dauert insgesamt etwa 20-30 Minuten. 4. Fünfzehn Minuten bevor es fertig ist (wenn die Pilze fast gar sind), füge die fein gehackte Zwiebel und die gewaschenen und in kleinere Stücke zerteilten Brokkoliröschen hinzu. Rühre vorsichtig um. 5. Würze mit Vegeta (oder Salz), Pfeffer und süßem Paprikapulver nach Geschmack. 6. Bereite separat eine Knoblauchsoße aus zerdrücktem Knoblauch, zwei Esslöffeln Sahne und etwas Salz zu. Gut vermischen, bis sie cremig ist. 7. Gieße die Knoblauchsoße mit Sahne über die Pilze. 8. Füge das Tomatenmark und die restliche Sahne hinzu. Lass alles weitere 5-10 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen verbinden und die Soße eindickt. 9. Nimm den Topf vom Herd und streue frischen, fein gehackten Dill darüber. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir immer, wenn ich etwas Schnelles, Sättigendes und leicht anderes als gewöhnlich möchte. Die Pilze und der Brokkoli passen gut zusammen, und die Sahnesoße mit Knoblauch gibt den ganzen Geschmack. Du brauchst keine besonderen Zutaten, und die Schritte sind nicht kompliziert. Es schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur, was es bequem macht. Tipps und Variationen Tipps Wenn du festere Pilze möchtest, lass sie nicht zu lange kochen, nachdem du den Brokkoli hinzugefügt hast. Der Brokkoli benötigt nicht viel Zeit auf dem Herd, sonst wird er zu weich. Fettige Sahne bindet die Soße besser und gerinnt beim Kochen nicht. Lass die Milch nicht vollständig reduzieren, bevor du die Zwiebel und den Brokkoli hinzufügst, sonst riskierst du, dass es am Boden anbrennt. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Vegeta kannst du einfaches Salz verwenden. Wenn du kein Tomatenmark möchtest, kannst du es weglassen, aber die Soße wird nicht so farbenfroh. Brokkoli kann durch Blumenkohl ersetzt werden, wenn du keinen frischen Brokkoli hast. Wenn du keine Milch hast, kannst du auch Wasser verwenden, aber der Geschmack wird nicht so reichhaltig sein. Variationen Wenn du mehr Textur möchtest, kannst du einige in Scheiben geschnittene Karotten zusammen mit der Zwiebel hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Du kannst Petersilie anstelle von Dill verwenden, wenn du keinen frischen Dill hast. Wer einen säuerlicheren Geschmack bevorzugt, kann etwas Joghurt anstelle eines Teils der Sahne hinzufügen. Serviervorschläge Das Gericht passt gut zu einfachem Reis oder Kartoffelpüree. Es eignet sich auch zu einer Scheibe geröstetem Brot. Für Nicht-Vegetarier kann es neben einem Braten im Ofen serviert werden. Es kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Pilze verwenden? Ja, du kannst sie verwenden. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit sie nicht zu viel Wasser in die Soße abgeben. Kann ich es auch ohne Milch machen? Ja, aber die Soße wird weniger cremig sein. Du kannst Wasser verwenden, aber die Textur ändert sich leicht. Welche Art von Sahne ist am besten für die Soße? Kochsahne oder fettreiche, fermentierte Sahne mit 20-25% Fettgehalt funktioniert am besten. Die fettärmeren Varianten können beim Kochen gerinnen. Wie viel Tomatenmark sollte ich verwenden, wenn ich mehr Farbe möchte? Wenn du eine rötlichere Soße möchtest, kannst du bis zu zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, aber probiere zuerst mit einem, damit der Geschmack der Pilze nicht überdeckt wird. Kann ich den Knoblauch direkt hinzufügen, nicht als Soße? Du kannst, aber wenn du ihn vorher mit Sahne vermischst und als Soße hinzufügst, verteilt sich der Geschmack besser in der Soße. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion (von 6): ca. 170-190 kcal Eiweiß: 7-9 g Fett: 10-12 g Kohlenhydrate: 12-15 g Ungefähre Werte, hängen stark von der verwendeten Sahne, der genauen Menge Milch und ob du mehr Tomatenmark oder Gewürze hinzufügst, ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen vorsichtig umrühren und nicht zu lange erhitzen, damit die Soße nicht gerinnt. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur der Pilze und des Brokkolis nach dem Auftauen verändert.