トマトとリーキソースのニョッキ
トマトとポロ葱のニョッキ 何かボリュームがありながら、作るのが簡単な料理が必要なとき、トマトとポロ葱のニョッキは私の定番の選択肢の一つです。驚きが少ないレシピで、基本的な材料が揃っていて、ほぼいつでも手に入ります。茹でたジャガイモは通常前日に用意しておくので、調理当日はすぐに進められます。ポロ葱が玉ねぎとは違った甘みを加えて、他の材料を邪魔しないところも気に入っています。 クイック情報 総調理時間：約1時間 準備時間：25-30分（ジャガイモが既に茹でてある場合） 調理時間：30-40分（ジャガイモが事前に茹でていない場合を含む） ポーション：3-4人分 難易度：簡単から中程度、ニョッキの成形にどれだけ慣れているかによる レシピタイプ：昼食または夕食、ベジタリアン 材料 ニョッキ用： 500gのジャガイモ（皮付きで茹でる） 適度な大きさの卵1個 約300gの小麦粉 ソース用： 1本のポロ葱 1/2缶のトマトピューレ 大さじ3のオイル 小さじ1の砂糖 塩とコショウ（お好みで） 刻んだディル 作り方 1. ジャガイモを皮付きのまま茹でます。冷めたら皮をむき、細かくおろします。こうすることで、テクスチャーがより滑らかになり、潰れすぎません。 2. おろしたジャガイモを大きなボウルに入れます。卵を加え、徐々に小麦粉を加えます。最初は半分の量から始め、粘り気のある生地ができるまで少しずつ加えます。こねすぎないように注意し、材料がまとまる程度にします。 3. 好みの大きさに小さな生地をちぎります。手のひらや台の上で軽く転がし、ロール状に成形してから切り分けます。フォークで軽く押さえて模様をつけても良いです。 4. 大きな鍋に水と塩を入れて沸かします。ニョッキを少しずつ加え、混み合わないようにします。表面に浮いてきたら、1-2分で出来上がりです。お玉で取り出し、ざるで水を切ります。 5. ソースのために：ポロ葱を薄切りにし、3大さじのオイルで弱火で炒め、少し柔らかくなるまで炒めますが、焦がさないようにします。 6. トマトピューレ、砂糖、塩、コショウを加えます。弱火で約10分煮込み、少し煮詰めてソースがまとまるようにします。 7. 水を切ったニョッキをソースに加え、軽く混ぜてよく絡めます。最後に刻んだディルを振りかけて、温かいうちに提供します。 このレシピをよく作る理由 あまり手間がかからず、材料も手に入りやすく、味も優しいです。ジャガイモを茹でる以外は、事前に計画する必要がありません。他の材料に応じてソースを調整できるのも気に入っています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - ジャガイモは皮付きで茹でるのが一番良いです。水を吸収しすぎず、ニョッキが茹でると崩れません。 - 生地の小麦粉は、ジャガイモの水分量に応じて調整してください。最初から全量を入れると、硬くなりすぎる可能性があります。 - 成形は完璧である必要はありません。不規則な形がソースをよく絡めるのに役立ちます。 - ニョッキは一度に全部茹でず、少しずつ茹でてください。詰め込むとくっついてしまいます。 置き換え - ポロ葱がない場合は、青ネギで代用できますが、味は少し異なります。 - トマトピューレは、特に夏にはおろした新鮮なトマトに置き換えられます。 - ディルは省略するか、好みでパセリに変更できます。 バリエーション - よりリッチなソースを希望する場合は、ポロ葱と一緒に少しニンニクを加えることができます。 - ニョッキは、赤いソースなしでオリーブオイル、塩、ハーブだけで提供することもできます。 - 最後にパルメザンチーズを振りかけることもできますが、基本のベジタリアンレシピにこだわらない場合です。 提供のアイデア - このソースのニョッキはメインディッシュとして、シンプルなグリーンサラダと一緒に提供するのが良いです。 - 残った場合は、翌日再加熱できますが、テクスチャーは同じではなくなります。 - 提供直前に新鮮なディルを振りかけて、香りを強くします。 よくある質問 1. ニョッキにはどれくらいの小麦粉を入れればいいですか？ 量は使用するジャガイモによって異なります。200gから始め、粘り気のある成形可能な生地になるまで徐々に追加してください。非常に柔らかい場合は、少し追加する必要があります。 2. ニョッキを事前に準備できますか？ はい、成形したニョッキを小麦粉を振った台に並べ、軽く布で覆っておけば、茹でるまで保存できます。ただし、最適なテクスチャーのために、同じ日に調理することをお勧めします。 3. 茹でていないニョッキを冷凍できますか？ トレイに広げて冷凍し、その後袋に移します。解凍せずに熱湯に直接入れます。茹ですぎないように注意してください。 4. なぜニョッキが茹でると崩れるのですか？ 小麦粉が足りなかったり、ジャガイモが水っぽすぎると崩れることがあります。ジャガイモを十分に水切りし、必要に応じて小麦粉を追加してください。 5. ディルは必須ですか？ いいえ、必須ではありませんが、特別な風味を与えます。好みで省略したり、パセリを使ったりできます。 栄養価（推定） 1人分（4人分から）は約320-350 kcalです。炭水化物60g、タンパク質7-8g、脂肪6-7g（使用するオイルや小麦粉の量によって異なります）。食物繊維は主にジャガイモとポロ葱から来ています。これはあくまで目安で、正確な計算には最終的な材料を量る必要があります。 保存と再加熱 トマトソースのニョッキは冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱は弱火でフライパンや電子レンジで行いますが、テクスチャーは新鮮なものと同じにはなりません。最終的な料理の冷凍はお勧めせず、茹でていないニョッキのみ冷凍してください。長時間置くと固くなり、ソースを吸収します。このレシピは新鮮なうちが一番美味しいです。
材料
- ニョッキ：約300gの白い小麦粉、1つの適した卵、約500gの皮付きで茹でたじゃがいもをおろしたもの。ソース：1本のリーキ、1/2缶のつぶしたトマト、3杯の油、塩と胡椒はお好みで、1小さじの砂糖、刻んだ新鮮なディル。
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