Gnocchi com molho de tomate e alho-poró

Gnocchi com molho de tomate e alho-poró Quando preciso de algo consistente, mas fácil de fazer, gnocchi com molho de tomate e alho-poró é uma das escolhas que faço com frequência. É o tipo de receita que não traz muitas surpresas, os ingredientes são básicos e estão disponíveis quase sempre. Costumo preparar os batatas cozidas um dia antes, assim, no dia do preparo, tudo flui rapidamente. Também gosto do fato de que o alho-poró traz um sabor diferente da cebola, mais adocicado, sem cobrir o restante. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 25-30 minutos (se os batatas já estiverem cozidos) Tempo de cozimento: 30-40 minutos (incluindo o cozimento dos batatas, se não estiverem prontos) Porções: 3-4 Dificuldade: fácil a média, depende de quão familiar você está com a modelagem de gnocchi Tipo de receita: almoço ou jantar, vegetariano Ingredientes Para os gnocchi: 500 g de batatas (cozidas com casca) 1 ovo médio aproximadamente 300 g de farinha de trigo Para o molho: 1 talo de alho-poró 1/2 lata de tomate pelado 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de açúcar sal e pimenta a gosto endro fresco picado Modo de preparo 1. Cozinhe as batatas com casca. Após esfriar, descasque e rale-as em um ralador fino. Notei que a textura fica mais suave assim, sem desmanchar muito. 2. Coloque as batatas raladas em uma tigela grande. Adicione o ovo e, gradualmente, a farinha. Comece com cerca de metade da quantidade e adicione mais conforme necessário, até obter uma massa pegajosa, mas que se desprenda das mãos. Não insista muito na amassagem, apenas o suficiente para que a mistura se una. 3. Quebre pedaços pequenos da massa, conforme o tamanho desejado. Role-os levemente entre as palmas ou sobre a superfície, depois molde-os em forma de rolo e corte em pedaços. Se desejar, você pode pressioná-los levemente com um garfo para dar um formato. 4. Ferva uma panela grande com água e sal. Adicione os gnocchi em porções, para não aglomerar. Eles estão prontos quando sobem à superfície, cerca de 1-2 minutos. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira. 5. Para o molho: lave e corte o alho-poró em rodelas finas. Refogue em 3 colheres de sopa de azeite em fogo baixo até amolecer um pouco, sem dourar. 6. Adicione os tomates pelados, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até reduzir ligeiramente e o molho engrossar. 7. Coloque os gnocchi escorridos sobre o molho e misture delicadamente, apenas o suficiente para que fiquem bem cobertos. No final, polvilhe com endro fresco picado. Sirva quente. Por que faço esta receita com frequência Não exige muita atenção, os ingredientes são acessíveis e o sabor é suave. Não preciso planejar muito, exceto o cozimento das batatas, o restante é rápido. Também gosto porque é fácil de adaptar: você pode modificar o molho conforme seu gosto ou o que tiver na geladeira. Dicas e variações Dicas - As batatas ficam melhores cozidas com casca; não absorvem muita água, e os gnocchi não desmancham ao cozinhar. - Para a massa, ajuste a farinha de acordo com a umidade das batatas. Se você colocar toda a farinha de uma vez, corre o risco de ficar muito duro. - A modelagem não precisa ser perfeita – a forma irregular até ajuda a agarrar melhor o molho. - Cozinhe os gnocchi em porções, não todos de uma vez. Eles grudam se estiverem apertados. Substituições - O alho-poró pode ser substituído por cebola verde, se não tiver alho-poró, mas o sabor será ligeiramente diferente. - Os tomates pelados podem ser substituídos por tomates frescos ralados, especialmente no verão. - O endro pode ser omitido ou trocado por salsinha, se você não gostar do sabor. Variações - Se você quiser um molho mais rico, pode adicionar um pouco de alho junto com o alho-poró. - Os gnocchi também podem ser servidos apenas com azeite, sal e ervas, se você não quiser molho vermelho. - Você pode adicionar queijo parmesão ralado no final, se não se importar com a receita vegetariana básica. Ideias para servir - Gnocchi com este molho funcionam bem como prato principal, talvez acompanhado de uma salada verde simples. - Se sobrar, podem ser aquecidos no dia seguinte, mas a textura não será tão fofa. - Polvilhe endro fresco extra bem antes de servir, para um sabor intenso. Perguntas frequentes 1. Quanto de farinha coloco nos gnocchi? A quantidade varia de acordo com as batatas utilizadas. Comece com 200 g e adicione gradualmente, até obter uma massa pegajosa, mas moldável. Se estiverem muito moles, será necessário adicionar mais um pouco. 2. Posso preparar os gnocchi com antecedência? Sim, você pode modelá-los e mantê-los em uma superfície polvilhada com farinha, cobertos levemente com um pano, até cozinhar. Recomendo cozinhá-los no mesmo dia para uma textura ideal. 3. Posso congelar gnocchi crus? Eles podem ser congelados em uma assadeira, espalhados, e depois transferidos para sacos. Coloque diretamente em água fervente, sem descongelar. Atenção para não cozinhar demais. 4. Por que os gnocchi desmancham ao cozinhar? Se você colocou pouca farinha ou usou batatas muito úmidas, eles podem desmanchar. Escorra bem as batatas e não hesite em adicionar farinha extra se necessário. 5. É obrigatório usar endro? Não, mas dá um gosto especial. Se você não gosta ou não tem, pode omitir ou usar salsinha. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção (de 4) tem aproximadamente 320-350 kcal. Carboidratos 60 g, proteínas 7-8 g, gorduras 6-7 g (dependendo de quanto azeite você absorve e de quanta farinha usa). As fibras vêm principalmente das batatas e do alho-poró. São estimativas orientativas, para um cálculo exato, os ingredientes finais devem ser pesados. Conservação e reaquecer Gnocchi com molho duram na geladeira de 1 a 2 dias, em um recipiente fechado. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo, em uma frigideira ou no micro-ondas, mas a textura não será a mesma do fresco. Não recomendo congelar o prato final, apenas os gnocchi crus. Se deixá-los por muito tempo, eles endurecem e absorvem o molho. A receita é melhor feita fresca.

Ingredientes

Gnocchi: cerca de 300g de farinha branca
1 ovo adequado
cerca de 500g de batatas cozidas com a casca e raladas. Molho: 1 alho
poró
1/2 lata de tomates triturados
3 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de açúcar
endro fresco picado.

Gnocchi com molho de tomate e alho-poró

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