Gnocchi con salsa de tomate y puerro

Name: Gnocchi con salsa de tomate y puerro - Domnica M.
Ingredients: Gnocchi: aproximadamente 300g de harina blanca; 1 huevo adecuado; aproximadamente 500g de patatas cocidas con piel y ralladas. Salsa: 1 puerro; 1/2 lata de tomates triturados; 3 cucharadas de aceite; sal y pimienta al gusto; 1 cucharadita de azúcar; eneldo fresco picado.

Aperitivos - Gnocchi con salsa de tomate y puerro por Domnica M. - Recetas Recipia

Gnocchi con salsa de tomate y puerro Cuando necesito algo consistente, pero fácil de hacer, los gnocchi con salsa de tomate y puerro son una de mis elecciones recurrentes. Es el tipo de receta que no tiene muchas sorpresas, los ingredientes son básicos y se encuentran casi siempre. Suelo preparar las patatas hervidas un día antes, así que, el día de la preparación, todo va rápido. También me gusta que el puerro aporta un sabor diferente en comparación con la cebolla, más dulce, sin tapar el resto. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 25-30 minutos (si ya tienes las patatas hervidas) Tiempo de cocción: 30-40 minutos (incluyendo la cocción de las patatas, si no están listas de antemano) Porciones: 3-4 Dificultad: fácil a media, depende de cuán familiarizado estés con modelar gnocchi Tipo de receta: almuerzo o cena, vegetariana Ingredientes Para los gnocchi: 500 g de patatas (hervidas con piel) 1 huevo mediano aproximadamente 300 g de harina blanca Para la salsa: 1 puerro 1/2 lata de tomate triturado 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de azúcar sal y pimienta al gusto eneldo fresco picado Modo de preparación 1. Hierve las patatas con piel. Después de que se enfríen, pélalas y rállalas con un rallador fino. He notado que la textura queda más fina así, sin deshacerse demasiado. 2. Coloca las patatas ralladas en un bol grande. Añade el huevo y, poco a poco, la harina. Comienza con aproximadamente la mitad de la cantidad y añade más a medida que sea necesario, hasta obtener una masa pegajosa, pero que se despegue de las manos. No amases demasiado, solo lo suficiente para que se una la mezcla. 3. Rompe trozos pequeños de masa, según el tamaño deseado. Dales forma entre las palmas o sobre la mesa, luego moldéalos en forma de rollo y córtalos en trozos. Si quieres, puedes presionarlos ligeramente con un tenedor para darles forma. 4. Hierve una olla grande con agua y sal. Agrega los gnocchi en tandas, para que no se amontonen. Están listos cuando flotan en la superficie, aproximadamente después de 1-2 minutos. Sácalos con una espumadera y déjalos escurrir en un colador. 5. Para la salsa: lava y corta el puerro en rodajas finas. Sofríelo en las 3 cucharadas de aceite a fuego bajo, hasta que se ablande un poco, sin dorarse. 6. Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que reduzca un poco y la salsa espese. 7. Agrega los gnocchi escurridos a la salsa y mezcla suavemente, solo lo suficiente para que queden bien cubiertos. Al final, espolvorea eneldo fresco picado. Sirve caliente. Por qué hago esta receta a menudo No requiere mucha atención, los ingredientes son accesibles y el sabor es suave. Solo necesito planificar con antelación la cocción de las patatas, el resto va rápido. También me gusta porque es fácil de adaptar: puedes modificar la salsa según tus gustos o lo que tengas en la nevera. Consejos y variaciones Consejos - Las patatas quedan mejor hervidas con piel; no absorben demasiada agua y los gnocchi no se deshacen al hervir. - Para la masa, ajusta la harina según la humedad de las patatas. Si añades toda la harina desde el principio, corres el riesgo de que queden demasiado duras. - Modelar no tiene que ser perfecto: la forma irregular ayuda a que la salsa se adhiera mejor. - Hierve los gnocchi por tandas, no todos a la vez. Se pegan si están amontonados. Sustituciones - El puerro se puede sustituir por cebolla verde si no tienes puerro, pero el sabor será ligeramente diferente. - El tomate triturado se puede reemplazar por tomates frescos rallados, especialmente en verano. - El eneldo se puede omitir o cambiar por perejil si no te gusta el sabor. Variaciones - Si quieres una salsa más rica, puedes añadir un poco de ajo junto con el puerro. - Los gnocchi también se pueden servir solo con aceite de oliva, sal y hierbas, si no quieres salsa roja. - Puedes añadir queso parmesano rallado al final, si no te importa desviarte de la receta vegetariana básica. Ideas para servir - Los gnocchi con esta salsa son ideales como plato principal, quizás acompañados de una ensalada verde simple. - Si sobran, se pueden recalentar al día siguiente, pero la textura no será tan esponjosa. - Espolvorea eneldo fresco justo antes de servir, para un sabor intenso. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánta harina pongo en los gnocchi? La cantidad varía según las patatas que uses. Comienza con 200 g y añade más poco a poco, hasta obtener una masa pegajosa pero moldeable. Si son muy blandas, necesitarás añadir un poco más. 2. ¿Puedo preparar los gnocchi con antelación? Sí, puedes modelarlos y mantenerlos en una superficie espolvoreada con harina, cubiertos ligeramente con un paño, hasta que los hiervas. Sin embargo, recomiendo cocinarlos el mismo día para una textura óptima. 3. ¿Puedo congelar los gnocchi crudos? Se pueden congelar en una bandeja, esparcidos, y luego transferidos a bolsas. Se ponen directamente en agua hirviendo, sin descongelar. Ten cuidado de no hervirlos demasiado. 4. ¿Por qué se deshacen los gnocchi al hervir? Si has puesto muy poca harina o si las patatas son muy húmedas, pueden deshacerse. Escurre bien las patatas y no dudes en añadir harina adicional si es necesario. 5. ¿Es imprescindible usar eneldo? No, pero le da un sabor especial. Si no te gusta o no tienes, puedes omitirlo o usar perejil. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (de 4) tiene aproximadamente 320-350 kcal. Carbohidratos 60 g, proteínas 7-8 g, grasas 6-7 g (dependiendo de cuánto aceite absorbas y cuánta harina uses). Las fibras provienen principalmente de las patatas y el puerro. Son estimaciones orientativas; para un cálculo exacto, los ingredientes finales deben ser pesados. Conservación y recalentamiento Los gnocchi con salsa se conservan en el refrigerador de 1 a 2 días, en un recipiente cerrado. El recalentamiento se hace a fuego bajo, en una sartén o en el microondas, pero la textura no será la misma que la de recién hechos. No recomiendo congelar el plato final, solo los gnocchi crudos. Si los dejas demasiado tiempo, se endurecen y absorben la salsa. La receta es mejor fresca.