グリーンピースのクリームスープ
エンドウ豆はきれいにされ、豆は水に入れて火にかけられます。数回沸騰した後、ほうれん草と緑のレタスの葉が加えられ、塩も加えられます。エンドウ豆が柔らかくなったら、水を切り、大きなボウルに移します。この時、野菜を煮た水を数杯分残しておくことが重要です。これが追加の風味を加え、より滑らかな食感を得るのに役立ちます。 エンドウ豆、ほうれん草、緑のレタスが少し冷めたら、ブレンダーに入れることができます。おいしいクリームスープを作るために、煮た水を少しずつ加えます。材料を混ぜて、均一でシルクのような食感になるまでブレンドします。大きめの具材のスープが好みの場合は、テクスチャーがちょうど良いと感じたら混ぜるのをやめることができます。 風味を強化するために、エクストラバージンオリーブオイルを加えることをお勧めします。これにより、料理に風味のひねりとエレガンスが加わります。また、風味をさらに引き立てるために、つぶしたニンニクのクローブや黒胡椒のひとつまみを加えることもできます。これらの材料は、スープの香りを別のレベルに引き上げ、忘れられない料理体験に変えてくれるでしょう。 スープがよく混ざったら、数分間再度火にかけ、十分に温まっていることを確認しますが、煮立たせないようにして、野菜のすべてのビタミンと栄養素を保持します。温かくして提供し、パリッとしたクルトンと新鮮なほうれん草やディルの葉を添えて、より魅力的に見せることができます。 このほうれん草と緑のレタスのエンドウ豆スープは、健康的な選択であるだけでなく、皿の中で色と風味の爆発でもあります。涼しい日には最適ですが、冷たくして夏のスープとしても提供できます。トーストしたパンや新鮮なクロワッサンを添えて。毎口を楽しみ、新鮮な野菜の利点を楽しんでください！
材料
- 1kgのエンドウ豆のさや、ほうれん草の葉数枚、60
- 70gのバター、1/2大さじの小麦粉、2リットルの肉の出汁、1小さじの砂糖、ハーブ、塩、パセリ
