マッシュルームブルスケッタ
マッシュポテトとキノコ、テレメアチーズを用意するには、まずジャガイモの皮をむきます。中くらいの大きさで、しっかりとしていてシミのないジャガイモを選びます。均等に茹でるために、約2-3cmの角切りにします。冷水の鍋に入れ、一つまみの塩を加え、中火で煮ます。約15-20分後、ジャガイモは十分に浸透しているはずですが、ピューレになるほど柔らかくなってはいけません。フォークでテストしてください。簡単に刺さる場合は、準備ができています。 その間に、フィリングを準備します。玉ねぎを皮をむいて千切りにし、好ましくは新鮮なキノコを掃除して小さく切ります。深いフライパンに少しオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えます。弱火で時折混ぜながら、透明になるまで炒めます。次にキノコを加え、混合物をさらに調理します。キノコは水分を放出し、完全に蒸発するまで火にかけておく必要があります。最後に、少しの辛口白ワイン、塩、コショウを注ぎ、混合物を弱火で数分煮て、ワインが減るまで煮ます。 ジャガイモが茹で上がったら、水を切り、ミキサーまたはフォークを使って潰します。溶けたチーズを加え、滑らかでクリーミーなピューレになるまでよく混ぜます。キノコが調理されて少し冷えたら、余分な液体を取り除くためにこし、マッシュポテトに加えます。すべてをよく混ぜ、キノコが混合物全体に均等に分散していることを確認します。その後、すりおろしたテレメアチーズとサワークリームを加え、材料が完全に統合されるまで混ぜ続けます。 次のステップでは、パンのスライスを準備します。田舎パンまたは新鮮なバゲットを選びます。約1-2cmの厚さにスライスし、トレイに並べます。オリーブオイルをかけ、180度に予熱したオーブンで約10分焼くか、黄金色になるまで焼きます。片面が焼き色がついたら、注意深くひっくり返し、再度オリーブオイルをかけて、もう一方の面も焼き色がつくまで焼きます。 最後に、オーブンからパンを取り出し、各スライスにキノコとテレメアの混合物をたっぷりと塗ります。温かいうちに、新鮮なトマトのスライスと一緒に美味しい対比を楽しんでください。このレシピは、風味豊かな前菜や主菜としても完璧です。
材料
- 中サイズのジャガイモ6個、300gのキノコ、中サイズの赤玉ねぎ2個（私は小さい玉ねぎ4個を使用しました）、加工チーズ100g、テレメアチーズ200g、サワークリーム100ml、白ワイン200ml（写真にワインを含めるのを忘れました）、油100ml、塩、胡椒はお好みで、スライスしたパン、油（パンによって異なる）
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