मशरूम ब्रुशेटा

आलू के प्यूरी को मशरूम और टेलेमिया पनीर के साथ तैयार करने के लिए, सबसे पहले आलू को छीलें। मध्यम आकार के आलू चुनें, जो दृढ़ और बिना धब्बे के हों। उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आंच पर उबालें। लगभग 15-20 मिनट बाद, आलू को पर्याप्त भिगोना चाहिए, लेकिन इतना नरम नहीं होना चाहिए कि वे प्यूरी में बदल जाएं। उन्हें एक कांटे से जांचें; यदि यह आसानी से प्रवेश करता है, तो वे तैयार हैं। इस बीच, भराई तैयार करें। प्याज को छीलें और जुलिएन में काटें, और मशरूम को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें, सबसे अच्छा ताजा। एक गहरे पैन में, थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, मशरूम डालें और मिश्रण को पकाना जारी रखें। मशरूम पानी छोड़ देंगे, और आपको उन्हें तब तक पकाना चाहिए जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अंत में, थोड़ा सूखा सफेद शराब, नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक कि शराब कम न हो जाए। एक बार जब आलू पक जाएं, तो उन्हें छान लें और एक मिक्सर या कांटे की मदद से मैश करें। पिघले हुए पनीर को डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी न मिल जाए। जब मशरूम पक जाएं और थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए उन्हें छान लें और उन्हें आलू के प्यूरी में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मशरूम मिश्रण में समान रूप से वितरित हों। फिर, कद्दूकस किया हुआ टेलेमिया पनीर और खट्टा क्रीम डालें, सामग्री को पूरी तरह से मिलाने तक मिलाते रहें। एक अन्य चरण में, ब्रेड के टुकड़े तैयार करें। एक देहाती रोटी या ताजा बैगूette चुनें। लगभग 1-2 सेमी मोटे टुकड़े काटें और उन्हें एक ट्रे में रखें। उन पर जैतून का तेल छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। एक तरफ से सुनहरे होने के बाद, उन्हें सावधानी से पलटें और फिर से जैतून का तेल छिड़कें, उन्हें दूसरी तरफ भी सुनहरा होने दें। अंत में, रोटी को ओवन से निकालें और प्रत्येक स्लाइस पर उदारता से मशरूम और टेलेमिया का मिश्रण फैलाएं। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे टमाटर के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। यह नुस्खा एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या यहां तक कि मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही है।