イチジクタルト（フランスのレシピ）
美味しいイチジクとくるみのケーキを作るための最初の重要なステップは、イチジクを再水和させることです。これは前の晩に行われ、イチジクをぬるま湯に浸して必要な湿気を吸収させます。翌日、イチジクをふるいでよく水を切り、余分な水分が残らないようにします。その後、吸水性のある紙を使ってできるだけ乾かします。準備ができたら、イチジクを粗く刻み、くるみと一緒にボウルに加えます。くるみも刻む必要がありますが、粉砕してはいけません。そうすることで、心地よい食感を保ちます。次に、混合物に特別な風味を与えるコニャックを加えます。ボウルを覆い、約2時間香りを浸透させます。 イチジクはダブルポーション用に準備することができますが、密閉容器に入れて冷蔵庫に約10日間保存できることを言及することが重要です。これにより、同じ日にイチジクを使用する必要がなくなり、柔軟性が得られます。 その間に、私たちは生地の準備に取り掛かります。準備プロセスは非常にシンプルで迅速であり、特にフードプロセッサーを使用する場合はそうですが、手動で数分で行うこともできます。生地を作ったら、クッキングペーパーの上に伸ばします。これにより、型に移すのが非常に簡単になります。 フィリングのために、まずバターをふわふわになるまで泡立て、次に塩と香りを与えるためにシナモンを加えながら、砂糖の3分の1を徐々に加えます。次に、卵黄を1つずつ加え、よく混ぜます。卵白は別々に泡立ててふわふわになるまで泡立て、次にバター、砂糖、卵黄の混合物に優しく混ぜ入れ、下から上に混ぜるようにします。 均一な混合物が得られたら、小麦粉、イチジクとくるみの混合物を加え、すべてが均等に分配されるようにします。伸ばした生地の上にフィリングを流し込み、180度に設定されたオーブンに約50-60分入れます。 ケーキが少し冷めたら、私たちはそれをチョコレートでグレーズするのが大好きです。個人的には、料理用チョコレートとホイップクリームを使って、湯煎で溶かしながら、目分量でグレーズを作ります。追加の光沢を得るために、バターの一片を加え、オプションでラムエッセンスを少し加えます。 焼いている間に、コニャックのアルコールは完全に蒸発し、香りだけが残ることを言及する価値がありますので、アルコール含有量について心配する必要はありません。アルコールを完全に避けたい場合は、ラムエッセンスが素晴らしい代替品です。このイチジク、くるみ、チョコレートグレーズのケーキは、間違いなく味わうすべての人に喜ばれるおいしさです！
材料
- ショートクラストペストリー（クラシックなタルトまたはクロスタータのレシピ）200gの小麦粉、100gのバター、80gの砂糖、卵1個 フィリング：100gのイチジク、100gのくるみ、1.5clのコニャック（アルマニャックがあれば、なければどんな種類でも）50gのバター、80gの砂糖、25gの小麦粉、バニラ、ひとつまみの塩、1ティースプーンのシナモン、3個の卵白、3個の卵黄。 型に塗るためのバターと
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