Tarta cu Smochine (reteta Frantuzeasca)
Pentru a pregăti o delicioasă prăjitură cu smochine și nuci, primul pas esențial este să lăsăm smochinele să se rehidrateze. Acest lucru se face cu o seară înainte, când le punem în apă călduță, lăsându-le să absoarbă umezeala necesară. A doua zi, scurgem smochinele bine într-o sită, având grijă să ne asigurăm că nu rămâne apă în exces. După aceasta, le usucăm pe cât posibil folosind hârtie absorbantă. Odată pregătite, smochinele se taie grosolan și se adaugă într-un castron împreună cu nucile, care de asemenea trebuie tăiate, dar nu măcinate, pentru a păstra o textură plăcută. Adăugăm apoi cognacul, care va da un gust aparte amestecului. Acoperim castronul și lăsăm să se infuzeze aromele timp de aproximativ două ore. Este important de menționat că, deși smochinele pot fi preparate pentru o porție dublă, ele se pot conserva în frigider, în borcan închis ermetic, timp de circa 10 zile. Astfel, nu este necesar să folosiți smochinele în ziua respectivă, ceea ce vă oferă flexibilitate. Între timp, ne ocupăm de aluat. Procesul de preparare este foarte simplu și rapid, mai ales dacă folosiți un robot de bucătărie, însă poate fi realizat și manual în câteva minute. După ce am realizat aluatul, îl întindem pe o foaie de hârtie de copt, ceea ce va face foarte ușoară transferarea în tavă. Pentru umplutură, începem prin a bate untul spumă, adăugând treptat o treime din cantitatea de zahăr, împreună cu un praf de sare și scorțișoară pentru un gust aromat. Continuăm prin a adăuga gălbenușurile, câte unul, și mixăm bine. Albusele se bat separat până devin spumă, apoi se încorporează în amestecul de unt, zahăr și gălbenușuri, având grijă să amestecăm delicat, cu mișcări de jos în sus. După ce am obținut o compoziție omogenă, adăugăm făina, amestecul de smochine și nuci, asigurându-ne că totul este distribuit uniform. Turnăm umplutura peste aluatul întins și dăm tava la cuptor, setat la 180 de grade, pentru aproximativ 50-60 de minute. După ce prăjitura s-a răcit puțin, adorăm să o glazurăm cu ciocolată. Personal, prepar glazura din ochi, folosind ciocolată menaj și smântână pentru frișcă, topite la bain-marie. Pentru un luciu suplimentar, adaug o bucată de unt și, opțional, un strop de esență de rom. Este de menționat că, în timpul coacerii, alcoolul din cognac se evaporă complet, lăsând doar aroma, așa că nu trebuie să vă faceți griji în privința conținutului de alcool. În cazul în care preferați să evitați complet alcoolul, o alternativă excelentă o reprezintă esența de rom. Această prăjitură cu smochine, nuci și glazură de ciocolată va fi cu siguranță un deliciu apreciat de toți cei care o vor savura!
Ingrediente
- Aluat fraged (clasica reteta de tarta sau crostata) 200g faina
- 100g unt
- 80g
- zahar un ou Umplutura: 100g smochine 100g nuca
- 1
- 5 cl cognac (daca aveti armagnac
- daca nu orice tip) 50 g unt 80 g zahar 25 g faina vanilie
- un praf de sare 1 lingurita de scortisoara 3 albuse 3 galbenuse Unt si faina pentru uns tava (eu am pus hartie de copt)
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
