Tarta z Figi (przepis Francuski)

Aby przygotować pyszne ciasto figowe z orzechami, pierwszym niezbędnym krokiem jest pozwolenie figom na rehydratację. Robimy to wieczorem, gdy umieszczamy je w ciepłej wodzie, pozwalając im wchłonąć niezbędną wilgoć. Następnego dnia dobrze odsączamy figi na sitku, upewniając się, że nie pozostaje nadmiar wody. Po tym osuszamy je jak najwięcej, używając papieru chłonnego. Gdy są gotowe, figi kroimy na grube kawałki i dodajemy do miski razem z orzechami, które również powinny być posiekane, ale nie zmielone, aby zachować przyjemną teksturę. Następnie dodajemy koniak, który nada mieszance wyjątkowy smak. Przykrywamy miskę i pozwalamy aromatom infuzować się przez około dwie godziny. Warto wspomnieć, że chociaż figi można przygotować na podwójną porcję, można je przechowywać w lodówce w hermetycznym słoiku przez około 10 dni. Dzięki temu nie ma potrzeby używania fig w tym samym dniu, co daje elastyczność. W międzyczasie zajmujemy się ciastem. Proces przygotowania jest bardzo prosty i szybki, zwłaszcza jeśli używasz robota kuchennego, ale może być również wykonany ręcznie w kilka minut. Po przygotowaniu ciasta rozwałkowujemy je na arkuszu papieru do pieczenia, co ułatwi przeniesienie do formy. Do nadzienia zaczynamy od ubicia masła na puszystą masę, stopniowo dodając jedną trzecią ilości cukru, razem z odrobiną soli i cynamonu dla aromatycznego smaku. Kontynuujemy, dodając żółtka, po jednym, i dobrze mieszamy. Białka ubijamy osobno, aż będą sztywne, a następnie delikatnie włączamy je do mieszanki masła, cukru i żółtek, dbając o to, aby delikatnie mieszać, wykonując ruchy od dołu do góry. Gdy uzyskamy jednolitą masę, dodajemy mąkę, mieszankę fig i orzechów, upewniając się, że wszystko jest równomiernie rozłożone. Wlewamy nadzienie na rozwałkowane ciasto i wkładamy formę do piekarnika ustawionego na 180 stopni na około 50-60 minut. Po lekkim ostudzeniu ciasta uwielbiamy polewać je czekoladą. Osobiście przygotowuję polewę na oko, używając czekolady do gotowania i śmietany do ubijania, roztopionych w kąpieli wodnej. Aby uzyskać dodatkowy blask, dodaję kawałek masła i opcjonalnie odrobinę esencji rumowej. Warto wspomnieć, że podczas pieczenia alkohol z koniaku całkowicie odparowuje, pozostawiając tylko aromat, więc nie musisz się martwić o zawartość alkoholu. Jeśli wolisz całkowicie unikać alkoholu, doskonałą alternatywą jest esencja rumowa. To ciasto z figami, orzechami i polewą czekoladową z pewnością będzie przysmakiem docenianym przez wszystkich, którzy je skosztują!