自家製チーズとディルのパイ
小麦粉の真ん中にくぼみを作り、そこに卵2個、塩小さじ1、ラード100グラム、ぬるま湯を加えます。熱くないように注意し、ぬるま湯にします。水の量を調整して、柔らかすぎず、硬すぎない完璧な生地を得ることが重要です。すべての材料を加えたら、約15分間根気よく生地をこね始めます。この段階で、材料が調和して混ざり合い、弾力性のある均一な生地が形成されます。こね終わったら、生地を3等分し、15分間休ませてリラックスさせます。 この休息期間の後、最初の生地の塊を取り、手のひらで軽く押します。その上に少し溶かしたラードを塗り、その後、清潔なテーブルクロスの中央に生地を置きます。手で生地を伸ばし始め、すべての側から引っ張って薄いシートを作り、テーブルクロスが透けて見えるようにします。生地の端はそれほど薄くは伸ばせないことを思い出すことが重要ですので、均一な外観を得るためにそれらを切り落とします。シートを伸ばした後、15分間乾燥させ、その後、再度、温かい溶かしたラードを塗り、4つに折ります。 フィリングには、刻んだディル、塩をお好みで、卵の黄身2個と混ぜたチーズを使用します。この美味しいフィリングが私たちのロールに特別な風味を加えます。フィリングを準備したら、それを折りたたんだ生地の上に置き、しっかりと巻き始めますが、あまりきつくならないように注意し、焼くときに生地が膨らむことができるようにします。これを行う効果的な方法は、テーブルクロスの片側を持ち上げて、生地が自分で巻かれるのを助けることです。 この手順を他の2つの生地の塊にも繰り返し、同じ技術を使用します。これらのシートは、新鮮な果物からケシの実やナッツまで、さまざまな材料で詰めることができ、各自の好みに応じて異なります。すべてのロールが準備できたら、ラードを塗った天板に置き、各ロールの上部にも溶かしたラードを塗ります。今、高温に設定されたオーブンに入れ、10分間焼きます。この間に温度を下げ、ロールが黄金色になり、きれいに焼き色がつくまで焼き続けます。 オーブンから取り出したら、重要なのはそれらをタオルで覆い、その上にアルミホイルやプラスチック袋を置き、再度タオルで覆うことです。このトリックは湿度を保持し、ロールをふわふわに保つのに役立ちます。果物や甘いフィリングでロールを詰めることにした場合は、エレガントで美味しい仕上げのために粉砂糖を振りかけることをためらわないでください。これらのロールは、スナック、デザート、または特別な機会に提供するのに理想的であり、各食事に喜びと風味をもたらします。
材料
- 1kgの小麦粉、2個の卵、1小さじの塩、2大さじの酢、100gのラード（150gのマーガリン）、約100gのラードを生地に塗るために。具材：1kgの甘い牛のチーズ、2束の新鮮なディル、2つの卵黄、塩はお好みで。
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