घर का बना पनीर और डिल पाई

आटे के बीच में, हम एक गड्ढा बनाएंगे, एक छोटा क्रेटर जिसमें हम दो अंडे, एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चर्बी और गर्म पानी डालेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गर्म न हो, बल्कि बस गुनगुना हो। यह आवश्यक है कि हम पानी की मात्रा को इस तरह से समायोजित करें कि हम एक सही आटा प्राप्त कर सकें, जो न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत कठोर। एक बार जब हम सभी सामग्री डाल देते हैं, तो हम लगभग 15 मिनट तक धैर्यपूर्वक आटे को गूंधना शुरू करेंगे। यह वह चरण है जहाँ सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएँगी, एक लचीला और समान आटा बनाते हुए। जब हम गूंधना समाप्त कर लें, तो हम आटे को तीन समान टुकड़ों में बाँट देंगे, जिन्हें हम आराम करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ देंगे। इस आराम अवधि के बाद, हम आटे के पहले टुकड़े को लेंगे और, अपनी हथेली की मदद से, इसे हल्का सा दबाएंगे। ऊपर, हम थोड़ा पिघला हुआ चर्बी लगाएँगे, और फिर आटे को एक साफ मेज़पोश के बीच में रखेंगे। हम अपने हाथों से आटे को खींचना शुरू करते हैं, चारों ओर से खींचते हुए एक पतली चादर प्राप्त करते हैं, ताकि हम इसे देखकर मेज़पोश देख सकें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटे के किनारे इतनी पतली नहीं हो सकती हैं, इसलिए हम उन्हें एक समान रूप देने के लिए काट देंगे। एक बार जब चादर फैला दी जाती है, तो हम इसे 15 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से गर्म पिघले हुए चर्बी के साथ लगाते हैं और इसे चार में मोड़ते हैं। भरने के लिए, हम पनीर का उपयोग करेंगे, जिसे हम कटी हुई डिल, स्वादानुसार नमक और दो अंडे की जर्दी के साथ मिलाएंगे। यह स्वादिष्ट भरावन हमारे रोल को एक विशेष स्वाद देगा। एक बार जब हम भरने को तैयार कर लेते हैं, तो हम इसे मुड़े हुए आटे पर रखेंगे और लुढ़कना शुरू करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि लुढ़कना तंग हो लेकिन अत्यधिक तंग न हो, ताकि बेकिंग के दौरान आटा उठ सके। इसे करने का एक प्रभावी तरीका यह है कि मेज़पोश के एक तरफ को उठाना, इस प्रकार आटे को अपने आप लुढ़कने में मदद करना। हम इस प्रक्रिया को अन्य दो आटे के टुकड़ों के लिए भी दोहराते हैं, उसी तकनीक का उपयोग करते हुए। ये चादरें विभिन्न सामग्रियों से भरी जा सकती हैं, ताजे फलों से लेकर पोपी के बीज या नट्स तक, हर किसी की पसंद के अनुसार। जब सभी रोल तैयार हों, तो हम उन्हें चर्बी से ग्रीस की हुई एक बेकिंग ट्रे में रखते हैं, प्रत्येक रोल के शीर्ष को भी पिघले हुए चर्बी के साथ लगाते हैं। अब, हम उन्हें उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में डालेंगे। इस अंतराल के बाद, हम तापमान को कम करते हैं और रोल को सुनहरा और खूबसूरती से भूरे रंग का होने तक बेक होने देते हैं। उन्हें ओवन से निकालने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें एक तौलिये से ढक दें, फिर ऊपर एक टुकड़ा एल्यूमिनियम फॉयल या प्लास्टिक बैग रखें, फिर से एक तौलिये के साथ। यह चाल नमी बनाए रखने में मदद करेगी और रोल को अधिक फूला हुआ बनाएगी। यदि हमने रोल को फलों या मीठे भरावन के साथ भरने का निर्णय लिया है, तो एक सुंदर और स्वादिष्ट समाप्ति के लिए उन पर पाउडर चीनी छिड़कने में संकोच न करें। ये रोल नाश्ते, मिठाई या विशेष अवसरों पर परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, इस प्रकार हर भोजन में खुशी और स्वाद का एक स्पर्श लाते हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम आटा
2 अंडे
1 चम्मच नमक
2 चम्मच सिरका
100 ग्राम चर्बी (150 ग्राम मार्जरीन)
लगभग 100 ग्राम चर्बी चादरों को ग्रीस करने के लिए। भरावन: 1 किलोग्राम मीठा गाय का पनीर
2 गुच्छे ताजा डिल
2 अंडे की ज़र्दी
स्वाद के अनुसार नमक।