ケイティケーキ
Katyケーキを作るたびに、私が知っている通りに、柔らかい層、フルーツとレーズン入りの濃厚なチョコレートクリーム、その上にふわふわのメレンゲが乗った形で仕上がります。手順は簡単で、層の間に少しの忍耐が必要です。しっかりとした家庭用ケーキが必要なとき、そして美しく切り分けられるものが欲しいときに、私は常にこれを作ります。 クイック情報 合計時間：約2時間 + 冷却時間（理想的には一晩） 準備時間：40-50分 生地の焼き時間：3 x 7-8分 サービング：24-30個、切り分け方による 難易度：中程度、層と組み立てに少し注意が必要 レシピタイプ：家庭用ケーキ、盛り合わせや祝日に適している 材料 生地： 200gのバター（82%脂肪）、柔らかい 150gの砂糖 卵黄5個 牛乳3大さじ サワークリーム3大さじ バニラ砂糖2袋 バニラエッセンス1瓶 塩ひとつまみ ベーキングパウダー1袋 約550-600gの小麦粉 クリーム： 200gのバター（82%脂肪） 砂糖4大さじ 牛乳100ml ダークチョコレート200g 1枚（3枚のうちの1枚）を砕く レーズン100g ラムエッセンス2瓶 アプリコットジャム300g メレンゲ： 卵白5個 砂糖180g バニラ砂糖1袋 レモン汁3-4大さじ 塩ひとつまみ デコレーション： 削ったチョコレート80g 作り方 1. 生地を準備します。 柔らかいバターを大きなボウルに入れます。塩のひとつまみ、砂糖、バニラ砂糖を加えます。クリーミーになるまで混ぜます。卵黄を1つずつ加え、次に牛乳とサワークリームを加えます。よく混ぜます。 2. ベーキングパウダーを活性化します。 ベーキングパウダーをレモン汁の大さじ1で消火し、混合物に注ぎます。混ぜます。 3. 小麦粉を加えます。 小麦粉を徐々に加え、最初はスプーンで混ぜ、その後手でこねて、粘り気のない、柔らかく、伸ばしやすい生地を作ります。 4. 生地を休ませます。 生地を室温で20分間休ませます。オーブンを180°Cに予熱します。 5. 生地を分けて焼きます。 生地を3等分し、できるだけ均等に分けます。各生地を薄く伸ばし、（アルミホイルまたはクッキングペーパーで裏打ちした）天板の裏側に40x30cmのサイズで広げます。各シートを7-8分焼き、端がわずかに色づくまで焼きます。取り出して冷却します。 6. クリームを準備します。 通常は見栄えが良くないシートを選び、大きな塊があるように粗く砕きます。 鍋にバター、砂糖、牛乳を入れ、小火で加熱します。バターと砂糖が溶けるまで混ぜます。鍋を火から下ろし、砕いたチョコレートを加えます。完全に溶けるまで混ぜ、均一なクリームにします。15分間冷やします。 温かい混合物を砕いた生地の上に注ぎます。レーズン、ラムエッセンス、アプリコットジャムを加えます。すべての材料が均等に分散するようにしっかりと混ぜます。 7. ケーキを組み立てます。 最初の焼き上がった生地を皿に置きます。温かいクリームをその上に注ぎ、軽く平らにします。2枚目の生地をその上に置き、軽く押します。ケーキをアルミホイルで覆い、重い平らなもの（トレイや木の板）を乗せて層を押さえます。一晩冷蔵庫で冷やします。 8. メレンゲを作ります。 翌日、卵白を塩ひとつまみで泡立てます。砂糖を1杯ずつ加え、完全に溶けるまで混ぜて、しっかりとした光沢のあるメレンゲを作ります。バニラ砂糖を加え、徐々にレモン汁を加えます。メレンゲは非常に硬くなければなりません。 9. メレンゲを広げて冷やします。 冷蔵庫からケーキを取り出します。メレンゲを均一に上に広げます。メレンゲが定着するように、さらに1時間冷やします。 10. デコレーションして切り分けます。 チョコレートを削り、上に振りかけます。好みに応じて、非常に鋭いナイフでケーキを正方形または長方形に切ります。 このレシピをよく作る理由 事前に作ることができ、冷蔵庫で数日間保存できるので好きです。層が交じり合い、ケーキが乾燥しません。盛り付けの際に崩れず、きれいに切り分けられるので、盛り合わせや多くのゲストがいるときに実用的です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地を使用する前にしっかり冷やす忍耐を持ってください、さもなければ破れる可能性があります。 メレンゲを作る場合は、完全に清潔で乾燥したボウルで卵白を泡立ててください、さもなければ固まりません。 クリームには最低50%のカカオを含むチョコレートを使用してください。 代替品 アプリコットジャムは、酸味のあるジャム（アプリコット、桃、またはプラムなど）に置き換えることができます。 レーズンは、少し温水やラム酒で浸した後に、ゴールデンレーズンやダークレーズンを使用できます。 バリエーション クリームに少しオレンジの皮を加えることで、より強い風味を楽しめます。 クリームに砕いたナッツを振りかけることで、よりカリカリとした食感を楽しめます。 メレンゲは、少しキャラメル化した層が好みであれば、すぐに火で焼くことができます（必須ではありません）。 サービングアイデア 熱湯に浸したナイフで切ると、きれいなポーションになります。 他の家庭用ケーキと一緒に盛り付けたり、コーヒーやお茶と一緒に単独で楽しむことができます。 よくある質問 1. アプリコットジャムなしで作れますか？ はい、酸味のあるジャムで代用できますが、アプリコットジャムは特有の香りを与え、チョコレートとよく合います。 2. メレンゲが固くならないようにするにはどうすればいいですか？ メレンゲは、覆わなかったり、まだ熱いケーキの上に置いたりすると固くなります。メレンゲを広げる前に、すべてが完全に冷えるようにし、冷蔵庫で覆ってください。 3. 生地をすべて同時に焼くことはできますか？ いいえ、各生地は均等に焼き色が付くために、天板の裏側で個別に焼く必要があります。生地は底として流し込むことはできず、薄く伸ばす必要があります。 4. クリームに他のドライフルーツを使えますか？ はい、レーズンがない場合は、乾燥クランベリーや細かく切った脱水アプリコットを試すことができますが、味は少し異なります。 5. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。生地とメレンゲのテクスチャーが変わり、解凍後は同じではありません。 栄養価 1ポーション（約60-70g）の推定： カロリー：290-340 kcal タンパク質：4-5g 炭水化物：35-38g 脂肪：16-18g これらの値は目安であり、クリームの厚さ、装飾に使用するチョコレートの量、ポーションの大きさによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に保存するか、アルミホイルで覆います。味や食感が変わることなく、3-4日間保存できます。再加熱は必要ありません。メレンゲは数日後に少しパサつくことがありますが、ケーキは美味しさを保ちます。
材料
- 生地：200gのバター（82％の脂肪）150gの細砂糖5個の卵黄3 tablespoonsの牛乳3 tablespoonsのサワークリーム2袋のバニラシュガー1瓶のバニラエッセンス1つまみの塩1パックのベーキングパウダー約550
- 600gの小麦粉クリーム：200gのバター（82％の脂肪）4 tablespoonsの砂糖100mlの甘い牛乳200gのダークチョコレート1つの砕いたウエハース100gのレーズン2瓶のラムエッセンス300gのアプリコットジャムメレンゲ：5個の卵白180gの砂糖1パックのバニラシュガー3
- 4 tablespoonsのレモンジュース1つまみの塩デコレーション：80gのすりおろしたチョコレート
