マリネした、焼いた、揚げたポテトとラムチョップとリブ
マリネした、焼いた、揚げた羊の腿と羊のリブ、マリネポテト このマリネした、焼いた、揚げた羊の腿と羊のリブ、マリネポテトのレシピは、本当に美味しい料理で、イースターや特別な機会にぴったりです。伝統とエキゾチックな風味を組み合わせたスパイスの組み合わせにより、このレシピは食卓を本物の饗宴に変えます。 準備時間：30分（マリネ時間を除く） 焼き時間：3時間 合計時間：3時間30分 ポーション数：6 必要な材料： 肉用： - 羊の腿1本（約1.5〜2kg） - 羊のリブ（動物の一側から） - 5〜6大さじのひまわり油 - 2小さじの塩 - 1小さじの黒胡椒 - 1小さじの甘いパプリカ - 1小さじの乾燥タイム - 1小さじの乾燥バジル - 1小さじの乾燥マジョラム - 1小さじの乾燥ミント - 1/2小さじのシナモン ポテト用： - 1.5kgのポテト（中くらいの大きさが望ましい） - 4〜5大さじのオリーブオイル - 1小さじの乾燥タイム - 1小さじの乾燥オレガノ - 1個のレモンの汁 - 塩と胡椒はお好みで ガーリックソース用： - 5〜6片のニンニク - 100mlの水 - 1/2小さじの塩 調理手順： 1. 肉の準備： まず、羊の腿と羊のリブのマリネを準備します。容器に塩、胡椒、パプリカ、タイム、バジル、マジョラム、ミント、シナモンを混ぜます。ひまわり油を加え、均一なペーストになるまでよく混ぜます。 2. 肉のマリネ： マリネを羊の腿と羊のリブ全体にすり込みます。肉をカバーされた容器に置き、冷蔵庫で12〜24時間マリネします。このステップは、風味が肉に深く浸透し、豊かで美味しい味わいを得るために重要です。 3. ポテトの準備： ポテトをよく洗い、皮を残します。サイズに応じて半分または四分の一に切ります。別の容器で、オリーブオイル、タイム、オレガノ、レモン汁、塩、胡椒を混ぜます。ポテトを加え、すべてがマリネで覆われるようにしっかり混ぜます。約1〜2時間マリネします。 4. 肉の焼き： オーブンを160°Cに予熱します。羊の腿と羊のリブを焼き皿に置きます。湿気を保つためにアルミホイルで覆います。低温で肉を2時間焼き、次にアルミホイルを外し、温度を180°Cに上げ、さらに1.5時間焼き続けます。このプロセスにより、肉は柔らかくジューシーになり、最後には黄金色で美味しい外皮ができます。 5. ポテトの焼きと揚げ： 肉の焼きの最後の30分間に、ポテトを別の皿に置き、オーブンで焼きます。完全に焼かないようにすることが重要です；少しカリッとした状態を保ちたいです。焼き色がついたら、オーブンから取り出し、熱い油で揚げてカリカリの食感を得ます。 6. ガーリックソースの準備： すり鉢またはブレンダーを使用して、ニンニクと塩をすりつぶして滑らかなペーストにします。水を徐々に加え、よく混ぜます。ガーリックソースは、料理に風味を加えます。 7. 盛り付け： 肉が焼き上がったら、オーブンから取り出し、数分間休ませます。肉とポテトを大きな皿に盛り、ガーリックソースを肉にかけて風味を強めます。焼いたペッパーやピクルスを添えて、食感や風味の対比を楽しむこともできます。 役立つヒント： - 質の良い羊肉を選ぶ：信頼できる供給者から肉を購入し、地元の農場からのものが望ましいです。肉の色はピンクで、脂肪は白くてしっかりしているべきです。 - 味付けはお好みで：より強い風味が好みの場合は、もっとスパイスを加えたり、新しいものを試したりしてください。 - ガーリックソース：ガーリックソースに少し酢を加えることで、羊肉の豊かな味わいをバランスさせる酸味を加えることができます。 栄養的な利点： 羊肉は、タンパク質、ビタミンB12およびB6、亜鉛、鉄の優れた供給源です。ポテトは複雑な炭水化物と食物繊維を提供し、バランスの取れた食事の健康的な選択肢です。このレシピは、オリーブオイルと新鮮なハーブを使用することで、地中海ダイエットを遵守している人にも適応可能です。 推定カロリー（1ポーションあたり）：600〜700カロリー、油の量と肉のポーションに応じて。 よくある質問： - 羊肉の代わりに鶏肉を使えますか？：もちろんですが、焼き時間は異なります。鶏肉がしっかりと焼かれていることを確認してくださいが、乾燥しないようにしてください。 - 他にどんな付け合わせを加えられますか？：新鮮なサラダやグリル野菜がこの料理を完璧に補完します。 - 肉をもっと柔らかくするにはどうすればいいですか？：マリネが重要です。さらに柔らかくするために、マリネにヨーグルトを加えることができます。 このマリネした、焼いた、揚げた羊の腿と羊のリブ、マリネポテトのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、伝統と革新を融合させた料理体験です。準備の各ステップを楽しみ、愛する人たちと結果を味わってください！召し上がれ！
材料
- 正直に言うと、私は量で測ることはなく、目分量でやっています :) 私が持っていたものを使いました：羊の脚全体と動物の片側の肋骨、そしてジャガイモのトレー :)
