मैरीनेट किए हुए, बेक्ड और तले हुए आलू के साथ मेमने की चॉप और रिब्स

मरीनड, भुना और तला हुआ मेमने का पैर और मेमने की पसलियाँ, मरीनड किए हुए आलू यह मरीनड, भुना और तला हुआ मेमने का पैर और मेमने की पसलियाँ, मरीनड किए हुए आलू की रेसिपी एक वास्तविक delicacy है, जो ईस्टर या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। मसालों का एक संयोजन जो परंपरा को अधिक विदेशी नोटों के साथ जोड़ता है, यह रेसिपी आपके भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देगी। तैयारी का समय: 30 मिनट (मैरिनेशन के अलावा) बेकिंग का समय: 3 घंटे कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट पोषण संख्या: 6 आवश्यक सामग्री: मांस के लिए: - एक पूरा मेमने का पैर (लगभग 1.5 - 2 किलोग्राम) - मेमने की पसलियाँ (पशु के एक तरफ से) - 5-6 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल - 2 चम्मच नमक - 1 चम्मच काली मिर्च - 1 चम्मच मीठा मिर्च - 1 चम्मच सूखा थाइम - 1 चम्मच सूखा तुलसी - 1 चम्मच सूखा मार्जोरम - 1 चम्मच सूखी पुदीना - 1/2 चम्मच दालचीनी आलू के लिए: - 1.5 किलोग्राम आलू (मध्यम आकार के होना चाहिए) - 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 1 चम्मच सूखा थाइम - 1 चम्मच सूखा ओरेगानो - 1 नींबू का रस - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च लहसुन की चटनी के लिए: - 5-6 लौंग लहसुन - 100 मिली पानी - 1/2 चम्मच नमक तैयारी: 1. मांस तैयार करना: सबसे पहले मेमने के पैर और पसलियों के लिए मरीनड तैयार करें। एक कंटेनर में सभी मसाले मिलाएं: नमक, काली मिर्च, मिर्च, थाइम, तुलसी, मार्जोरम, पुदीना और दालचीनी। सूरजमुखी का तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि एक समान पेस्ट बन जाए। 2. मांस का मरीनड: मरीनड को मेमने के पैर और पसलियों की पूरी सतह पर रगड़ें। मांस को ढके हुए कंटेनर में रखें और इसे 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि फ्लेवर मांस में गहराई से समा सके, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त हो सके। 3. आलू तैयार करना: आलू को अच्छी तरह धो लें, उनकी त्वचा बनाए रखें। उन्हें उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काटें। एक अन्य कंटेनर में, जैतून का तेल, थाइम, ओरेगानो, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा मरीनड से ढका हुआ है। उन्हें लगभग 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। 4. मांस को भुनाना: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। मेमने का पैर और पसलियाँ एक बेकिंग ट्रे में रखें। नमी बनाए रखने के लिए ट्रे को एल्यूमीनियम फॉइल से ढक दें। मांस को कम तापमान पर 2 घंटे तक भुनें, फिर इसे खोलें और तापमान को 180°C तक बढ़ाएं, 1.5 घंटे और भुनते रहें। यह प्रक्रिया मांस को कोमल और रसदार बनाएगी, और अंत में इसे सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा। 5. आलू को भुनाना और तलना: मांस के भुनने के अंतिम 30 मिनट में, आलू को एक अलग ट्रे में रखें और ओवन में भुनें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें पूरी तरह से न भुनें; हम चाहते हैं कि वे थोड़े कुरकुरे रहें। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और कुरकुरी बनावट के लिए गर्म तेल में तलें। 6. लहसुन की चटनी तैयार करना: एक मोर्टार में या एक ब्लेंडर की मदद से, लहसुन की कलियों को नमक के साथ पीसकर एक चिकनी पेस्ट बना लें। धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लहसुन की चटनी आपके पकवान में स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगी। 7. परोसना: एक बार जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। मांस और आलू को एक बड़े प्लेट पर रखें, मांस पर लहसुन की चटनी डालकर इसकी सुगंध को बढ़ाएं। आप कुछ भुने हुए मिर्च या अचार भी जोड़ सकते हैं, जो बनावट और स्वाद का विपरीत बनाते हैं। उपयोगी सुझाव: - उच्च गुणवत्ता वाला मेमना चुनें: मांस को एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदें, जो स्थानीय खेत से हो। मांस का रंग गुलाबी होना चाहिए, और वसा सफेद और दृढ़ होना चाहिए। - स्वाद के अनुसार मसाला डालें: अगर आपको अधिक तीव्र स्वाद पसंद है, तो अधिक मसाले डालने से न हिचकिचाएं या नए मसालों के साथ प्रयोग करें। - लहसुन की चटनी: आप लहसुन की चटनी में थोड़ा सिरका भी मिला सकते हैं, जो मेमने के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। पोषण संबंधी लाभ: मेमने का मांस प्रोटीन, विटामिन B12 और B6, जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं, जो संतुलित भोजन में एक स्वस्थ विकल्प है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है जो भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते हैं, जैतून के तेल और ताजे जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं। अनुमानित कैलोरी (प्रति सेवा): 600-700 कैलोरी, तेल की मात्रा और मांस के हिस्से के आधार पर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं मेमने के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?: बेशक, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से पका हुआ हो, लेकिन सूखा न हो। - मैं और कौन से साइड डिश जोड़ सकता हूँ?: एक ताजा सलाद या ग्रिल की गई सब्जियाँ इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करती हैं। - मैं मांस को और अधिक कोमल कैसे बना सकता हूँ?: मैरिनेशन आवश्यक है। अतिरिक्त कोमलता के लिए, आप मैरिनेड में दही भी मिला सकते हैं। यह मरीनड, भुना और तला हुआ मेमने का पैर और मेमने की पसलियाँ, मरीनड किए हुए आलू की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि यह परंपरा और नवाचार को मिलाकर एक पाक अनुभव भी है। तैयारी के प्रत्येक चरण का आनंद लें और प्रियजनों के साथ परिणाम का स्वाद लें! शुभ भोजन!

सामग्री

ईमानदारी से कहूं तो मैं कभी मात्रा से नहीं बल्कि आंख से मापता हूं :) मैंने जो कुछ भी था उसका उपयोग किया: एक पूरा मेमने का पैर और जानवर के एक तरफ की पसलियाँ और आलू की एक ट्रे :)