Chuletas y costillas de cordero con papas marinadas, al horno y fritas
Pierna y costillas de cordero con patatas marinadas, al horno y fritas Esta receta de pierna y costillas de cordero con patatas marinadas, al horno y fritas es una verdadera delicadeza, perfecta para las celebraciones de Pascua o cualquier ocasión especial. Con una combinación de especias que fusionan la tradición con notas más exóticas, esta receta convertirá tu comida en un auténtico festín. Tiempo de preparación: 30 minutos (más marinado) Tiempo de cocción: 3 horas Tiempo total: 3 horas y 30 minutos Número de porciones: 6 Ingredientes necesarios: Para la carne: - Una pierna de cordero entera (aproximadamente 1.5 - 2 kg) - Costillas de cordero (de un lado del animal) - 5-6 cucharadas de aceite de girasol - 2 cucharaditas de sal - 1 cucharadita de pimienta negra - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 cucharadita de tomillo seco - 1 cucharadita de albahaca seca - 1 cucharadita de orégano seco - 1 cucharadita de menta seca - 1/2 cucharadita de canela Para las patatas: - 1.5 kg de patatas (preferiblemente de tamaño mediano) - 4-5 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharadita de tomillo seco - 1 cucharadita de orégano seco - Jugo de 1 limón - Sal y pimienta al gusto Para la salsa de ajo: - 5-6 dientes de ajo - 100 ml de agua - 1/2 cucharadita de sal Preparación: 1. Preparación de la carne: Comienza preparando la marinada para la pierna y las costillas de cordero. En un recipiente, mezcla todas las especias: sal, pimienta, pimentón, tomillo, albahaca, orégano, menta y canela. Agrega el aceite de girasol y mezcla bien para obtener una pasta homogénea. 2. Marinando la carne: Frota la marinada por toda la superficie de la pierna y las costillas de cordero. Coloca la carne en un recipiente tapado y déjala marinar en el refrigerador durante 12-24 horas. Este paso es esencial para permitir que los sabores penetren profundamente en la carne, obteniendo así un sabor rico y sabroso. 3. Preparación de las patatas: Lava bien las patatas, manteniendo la piel. Córtalas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el tomillo, el orégano, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agrega las patatas y mezcla bien, asegurándote de que cada trozo esté cubierto con la marinada. Déjalas marinar durante aproximadamente 1-2 horas. 4. Cocción de la carne: Precalienta el horno a 160°C. Coloca la pierna y las costillas de cordero en una bandeja para hornear. Cubre la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad. Hornea la carne a fuego lento durante 2 horas, luego destapa y aumenta la temperatura a 180°C, continuando la cocción durante 1.5 horas más. Este proceso hará que la carne esté tierna y jugosa, y al final tendrá una corteza dorada y deliciosa. 5. Cocción y fritura de las patatas: En los últimos 30 minutos de cocción de la carne, coloca las patatas en un plato separado y hornéalas. Es importante no dejarlas cocer completamente; queremos que queden ligeramente crujientes. Una vez que estén doradas, retíralas del horno y fríelas en aceite caliente para obtener una textura crujiente. 6. Preparación de la salsa de ajo: En un mortero o con la ayuda de una licuadora, machaca los dientes de ajo con la sal hasta obtener una pasta fina. Agrega gradualmente el agua y mezcla bien. La salsa de ajo añadirá un sabor extra a tu plato. 7. Servicio: Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y déjala reposar unos minutos. Coloca la carne y las patatas en un plato grande, rociando la carne con la salsa de ajo para intensificar su aroma. También puedes agregar algunos pimientos asados o encurtidos al lado, para un contraste de texturas y sabores. Consejos útiles: - Elige carne de cordero de calidad: Compra la carne de un proveedor de confianza, preferiblemente de una granja local. El color de la carne debe ser rosado, y la grasa debe ser blanca y firme. - Sazona al gusto: Si te gustan los sabores más intensos, no dudes en añadir más especias o experimentar con otras nuevas. - Salsa de ajo: También puedes añadir un poco de vinagre a la salsa de ajo para una nota más ácida que equilibrará el rico sabor del cordero. Beneficios nutricionales: La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B12 y B6, zinc y hierro. Las patatas aportan carbohidratos complejos y fibra, siendo una opción saludable en una comida equilibrada. Esta receta también puede adaptarse para quienes siguen una dieta mediterránea, utilizando aceite de oliva y hierbas frescas. Calorías estimadas (por porción): 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y porción de carne. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cordero?: Por supuesto, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido, sin estar seco. - ¿Qué otros acompañamientos puedo agregar?: Una ensalada fresca o verduras a la parrilla complementan perfectamente este plato. - ¿Cómo puedo hacer la carne más tierna?: Marinar es esencial. Para un extra de ternura, puedes añadir yogur a la marinada. Esta receta de pierna y costillas de cordero con patatas marinadas, al horno y fritas no es solo un plato sabroso, sino también una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. ¡Disfruta de cada etapa de la preparación y saborea el resultado junto a tus seres queridos! ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Para ser honesto
- nunca mido por cantidad
- sino a ojo :) Usé lo que tenía: una pierna de cordero entera y las costillas de un lado del animal y una bandeja de patatas :)
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