ダークナイトケーキ、シャンティクリームとチョコレートクリーム付き
このケーキは何度も作りました。特に、誕生日や友人が来るときに、しっかりとしたデザートが必要な時に作ります。友人たちは手作りのチョコレートケーキを本当に楽しんでくれるからです。一見複雑に見えるケーキですが、一度作り方を覚えれば、簡単に作れるようになります。生地はしっかりしていて、軽やかなシャンティクリームと、ちょうど求めているクリーミーな食感のチョコレートクリームがあります。出来上がりはきれいに切れ、保存も良く、すぐに乾燥することはありません。 クイック情報 総時間：約5時間（冷却と組み立てを含む） ポーション：12-14スライス 難易度：中 材料 生地： 卵6個 砂糖150g バニラ砂糖1袋（8g） 水大さじ3 油大さじ1.5 小麦粉280g ココア30g ベーキングパウダー1/3袋（約4g） 塩ひとつまみ シロップ： 水75ml 砂糖160g ラムエッセンス小さじ1 シャンティクリーム： 生クリーム500ml（泡立て用） 粉砂糖100g バニラエッセンス小さじ1 チョコレートクリーム： ダークチョコレート200g（カカオ54-70%） 生クリーム300ml（泡立て用） ラムまたはオレンジエッセンス小さじ1（オプション） グレーズ： 生クリーム200ml コーティングチョコレート200g（または良質なダークチョコレート） デコレーション： チョコレートフレーク チョコレート75-100g（モデリング用） マラスキーノチェリーまたはサワーチェリー（デコレーション用） フルーツ： サワーチェリー150-200g（種無し、オプション、内部用） 作り方 1. 生地 1.1. オーブンを180°Cに予熱します（換気なし）。 1.2. 卵を分けます。卵白をボウルに入れ、塩ひとつまみを加えます。体積が増え、柔らかいツノができるまで泡立てます。 1.3. 砂糖とバニラ砂糖を少しずつ加え、高速で泡立てます。卵白は光沢があり、しっかりしたメレンゲになります。ミキサーを止めます。 1.4. 卵黄を別のボウルで油と水と混ぜます。メレンゲの上に注ぎます。 1.5. スパチュラを使って、下から上に大きく混ぜ、卵白の空気を失わないようにします。 1.6. 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを一度にふるい入れます。スパチュラで優しく混ぜ、粉が見えなくなるまで混ぜます。 1.7. 24-26cmの丸型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます。 1.8. 縁に向かって軽く整えます。 1.9. 中段のグリルに入れ、30-35分焼きます。 1.10. 中心を軽く押して戻るようであれば焼き上がりです。そうでなければ、数分追加で焼きます。 1.11. 生地をグリルに移し、逆さまにして冷まします。 1.12. 完全に冷めたら、注意深く3等分に切ります。 2. シロップ 2.1. 水で砂糖を混ぜ、砂糖が浸る程度にします。 2.2. 弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。煮立たせる必要はありません。 2.3. 火を止め、少し冷めたらラムエッセンスを加えます。 3. シャンティクリーム 3.1. 冷たい生クリームを清潔なボウルに入れ、高速で泡立て、少し固まるまで泡立てます。 3.2. 生クリームがある程度固まったら、粉砂糖を少しずつ加え、バニラも加えます。しっかりしたが硬すぎない状態になるまで泡立てます。 3.3. 生クリームを清潔なボウルに移し、冷蔵庫で2-3時間冷やして安定させます。 4. チョコレートクリーム 4.1. チョコレートを小さく刻み、耐熱ボウルに入れます。 4.2. 生クリームを弱火で温めます。沸騰させないようにします。 4.3. 温めた生クリームをチョコレートに注ぎ、2分待ってから滑らかなクリームになるまで混ぜます。 4.4. お好みでエッセンスを加えます。室温まで冷やし、ラップをして冷蔵庫で数時間（理想は一晩）冷やします。 4.5. 使用前に短時間ミキサーで泡立て、ふわっとしたクリームにします。 5. チョコレートグレーズ 5.1. コーティングチョコレートを刻みます。 5.2. 生クリームをほぼ沸騰するまで温めますが、沸騰させないようにします。 5.3. 火を止め、チョコレートを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。 5.4. 使用前にグレーズを室温まで冷やします。 6. 組み立て 6.1. 最初の生地をプレートまたはケーキスタンドに置きます。 6.2. シロップの1/3を均等にかけます。 6.3. シャンティクリームを広げます。お好みで、種無しサワーチェリーを薄く散らします。 6.4. 2枚目の生地をしっかりシロップをかけて置き、チョコレートクリームを広げます。 6.5. 3枚目の生地を置き、同様にシロップをかけます。 6.6. ケーキ全体を薄くチョコレートクリーム（またはシャンティクリーム）で覆い、グレーズとフレークがくっつくようにします。 6.7. 冷蔵庫で最低1時間冷やし、固定させます。 7. グレーズとデコレーション 7.1. 冷やしたグレーズをケーキの上に注ぎ、すぐにスパチュラで整えます。 7.2. ケーキの縁をチョコレートフレークで覆います。 7.3. 別に溶かした残りのチョコレートを使って、クッキングペーパーの上にリングやシンプルな模様を作り、剥がしてケーキをデコレーションします。 7.4. マラスキーノチェリーは最後に置きます。切る前に最低3-4時間冷蔵庫に入れておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは冷蔵庫で数日間よく持ち、すぐに乾燥しません。イベントの1-2日前に準備することもできます。生地はしっかりしていますが、十分に軽く、クリームは安定していて流れません。チョコレートやフルーツの種類を変えても、結果を損なうことはありません。切り分けやすく、きれいに見えるケーキです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地には常温の卵を使用してください。 クリームとクリーム用の生クリームは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用してください。 生地は完全に冷めてから切ってください。温かいと崩れやすくなります。 生地は前日に作り、冷めたらラップで包むことができます。 置き換え 植物性クリームも使用できますが、食感と味は異なり、結果はより安定していますが、同じようにはなりません。 ダークチョコレートをミルクチョコレートに置き換えることができ、クリームの砂糖を減らします。 サワーチェリーがない場合は、ラズベリーやイチゴを使うか、フルーツを省略できます。 バリエーション チョコレートクリームに刻んだナッツやピーナッツを加えます。 ラムエッセンスをオレンジやアマレットに変えて、異なる香りのプロファイルを楽しみます。 シンプルにしたい場合は、クリームのどちらか（シャンティまたはチョコレート）だけでケーキを作ることもできます。 サービングアイデア 誕生日や多くのゲストが来るときにぴったりで、ボリュームがあります。 薄い生地と層のクリームで、トレイケーキとして作ることもできます。 冷やして、冷蔵庫から直接提供します。サワーチェリーやベリーソースと一緒に楽しむのも良いです。 よくある質問 1. コーティングチョコレートの代わりに普通のチョコレートを使えますか？ はい、ただし、グレーズの食感や光沢が少し異なる場合があります。グレーズには良質なチョコレートを推奨します。 2. 生地が中央で沈んでしまったのですが、どうすればいいですか？ 通常、原因はオーブンが冷たすぎるか、生地を混ぜすぎたことです。次回は、小麦粉を加えた後はあまり混ぜすぎないようにし、温度が180°Cで一定であることを確認してください。 3. 生地やケーキ全体を冷凍できますか？ はい、生地は個別にラップで包んで2-3週間冷凍できます。組み立てたケーキは、新鮮なフルーツや生クリームがある場合は冷凍をお勧めしません。 4. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ ケーキは冷蔵庫で3-4日間しっかりと保存でき、乾燥しません。 5. 26cmの丸型がない場合、どの型を使えますか？ 近いサイズの四角い型（20x20cm）も使用できますが、焼き時間が5-8分短くなる可能性があるので、注意してください。 栄養価（1スライスあたり、14ポーションの推定値） カロリー：約440 kcal タンパク質：6 g 脂肪：25 g 炭水化物：46 g このケーキはしっかりしており、砂糖と生クリーム、チョコレートの脂肪が十分に含まれています。1スライスでかなり満足感があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。生地は事前に冷凍することができますが、再加熱はお勧めしません。冷やして直接提供します。生地を柔らかくしたい場合は、提供の10分前に室温に置いておくことができます。
材料
- 土台：6個の卵、150gの砂糖、3杯の水、1.5杯の油、280gの小麦粉、30gのココア、1つまみのベーキングパウダー、1袋のバニラシュガー。シロップ：75mlの水、160gの砂糖。シャンティクリーム：500mlの液体クリーム、100gの粉砂糖、バニラエッセンス。チョコレートクリーム：200gのダークチョコレート、300mlの液体クリーム、ラム/オレンジエッセンス。グレーズ：200mlの生クリーム
