マラムレシュ風プラチンタ、ウルダとディル入り

マラムレシュ風プラチンタ、ウルダとディル入りは、ルーマニアの具入りパンで、フライパンで片面4分ずつ揚げ焼きにします。生地を2倍の大きさになるまで発酵させると、ウルダ（ルーマニアのホエイチーズ）とディルを包んだ、皮はこんがり、中はふんわりのプラチンタが10個できます。私は熱々を冷たい牛乳と一緒に食べます。準備時間：35分。調理時間：40分。休ませる時間：85分。合計時間：160分。分量：5人分。1人分あたり約700 kcal、たんぱく質25 g。

材料

生地：
小麦粉 500 g
塩小さじ1
卵 1個
砂糖大さじ1
ドライイースト 7 g
ぬるま湯 300 ml
油 25 ml
フィリング：
卵 1個
ウルダ 500 g
ディル 15 g
塩小さじ1/2
揚げ焼き用：
油 150 ml

準備

1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩小さじ1を混ぜる。卵を溶き、小麦粉に加える。ぬるま湯に砂糖とイーストを溶かし、少しずつ注ぎながら、生地が弾力を持つまで8分こねる。油を練り込む。 2. ボウルにふきんをかけ、生地が2倍にふくらむまで60分発酵させる。 3. フィリング用の卵を溶き、ウルダ、刻んだディル、塩小さじ1/2と混ぜる。 4. 生地を10個に丸め、作業台の上で15分休ませる。それぞれをのばし、中央にフィリングを大さじ2ずつのせ、縁を寄せて中央でしっかり閉じる。さらに10分発酵させる。 5. フライパンに揚げ焼き用の油を入れ、弱火で熱する。プラチンタを2個ずつ入れ、両面をそれぞれ4分、こんがりするまで焼く。5回に分けて焼き、ペーパータオルに取り出す。

メモ

タビタのレシピを参考にしました。プラチンタは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。ウルダにホエイが残っていたら、よく水を切ります。水分が少ないほうがフィリングが中におさまります。ウルダの代わりに、よく水切りしたフレッシュチーズを使ってもよく、塩は好みで加減してください。生地とフィリングにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。牛乳を添えて食卓に出せます。