Plăcinte de Maramureș, tortitas rumanas de urdă y eneldo

Name: Plăcinte de Maramureș, tortitas rumanas de urdă y eneldo
Ingredients: 500 g de harina; 1 cucharadita de sal; 1 huevo; 1 cucharada de azúcar; 7 g de levadura seca; 300 ml de agua templada; 25 ml de aceite; 1 huevo; 500 g de urdă; 15 g de eneldo; 1/2 cucharadita de sal; 150 ml de aceite

Aperitivos - Plăcinte de Maramureș, tortitas rumanas de urdă y eneldo por Cerasela E. - Recetas Recipia

Las plăcinte de Maramureș, tortitas rumanas de urdă (un queso fresco de suero) y eneldo, se fríen en la sartén 4 minutos por cada lado. Deja levar la masa hasta que doble su volumen y tendrás diez tortitas doradas por fuera y tiernas por dentro, rellenas de urdă y eneldo. A mí me gustan calientes, con leche fría. Preparación: 35 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 85 minutos. Tiempo total: 160 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 700 kcal y 25 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de azúcar
7 g de levadura seca
300 ml de agua templada
25 ml de aceite

Para el relleno

1 huevo
500 g de urdă
15 g de eneldo
1/2 cucharadita de sal

Para freír

150 ml de aceite

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol y mézclala con 1 cucharadita de sal. Bate el huevo y añádelo a la harina. Disuelve el azúcar y la levadura en el agua templada; después vierte el líquido poco a poco y amasa durante 8 minutos, hasta que la masa quede elástica. Incorpora el aceite. 2. Tapa el bol con un paño y deja levar la masa durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Bate el huevo para el relleno y mézclalo con la urdă, el eneldo picado y 1/2 cucharadita de sal. 4. Divide la masa en 10 bolas y déjalas sobre la superficie de trabajo durante 15 minutos. Estira cada bola, pon 2 cucharadas de relleno en el centro, junta los bordes y presiónalos bien en el medio. Deja que las tortitas leven otros 10 minutos. 5. Calienta el aceite para freír en una sartén antiadherente a fuego bajo. Fríe 2 tortitas cada vez, 4 minutos por cada lado, hasta que se doren. Haz 5 tandas y después sácalas sobre papel de cocina.

Notas

Me inspiré en Tabita, y las tortitas se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Si la urdă tiene suero, déjala escurrir bien; cuanto más seca esté, mejor mantendrá el relleno en el centro. Puedes usar requesón bien escurrido en lugar de urdă y ajustar la sal al gusto. La masa y el relleno contienen gluten, lácteos y huevos. Puedes servirlas con una taza de leche.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar levadura fresca en lugar de seca?

Sí, usa 21 g de levadura fresca y disuélvela en el agua templada con el azúcar.

¿Puedo preparar la masa la noche anterior?

Sí, tápala y ponla en el frigorífico después de amasarla, como máximo durante 12 horas. Luego déjala 45 minutos a temperatura ambiente antes de dividirla.

¿Qué hago si el relleno se sale por la unión?

Junta bien los bordes en el centro y coloca la tortita con la unión hacia abajo al ponerla en la sartén.

¿Cómo sé si la sartén está demasiado caliente?

El aceite no debe humear. Si las tortitas se doran demasiado rápido, baja el fuego y mantén la sartén a fuego bajo.

¿Por qué se fríen de manera desigual?

Estira las bolas hasta formar discos de grosor parecido y deja un poco de espacio entre las tortitas en la sartén para poder darles la vuelta con facilidad.