トマトソースとグリーンソースを添えたフライドブリー
特別な料理の喜びを準備するために、まずトマトソースに取り組みます。これは私たちの料理に豊かな風味と新鮮なノートを加えます。最初のステップは、トマトを湯通しすることです：沸騰した水の鍋に約30秒間浸し、その後取り出して少し冷まします。皮は非常に簡単に剥がれ、これによりソースがより滑らかになります。皮を取り除いた後、トマトを大きな塊に切り、鍋に加えます。 ここで、刻んだ新鮮なバジル、エキストラバージンオリーブオイルのひとしずく、塩、そして甘味を加えるために数さじの蜂蜜を加えます。ソースにスパイシーなアクセントを加えたい場合は、今が細かく切った唐辛子を加える時です。材料を混ぜ合わせ、ソースを弱火で煮込み、時々かき混ぜることに注意します。目標は、トマトから放出された液体を蒸発させ、ソースをより濃厚で風味豊かにすることです。 並行して、パセリソースを作ります。新鮮なパセリを冷水でよく洗い、その後注意深く乾かします。それをブレンダーに入れ、オリーブオイルを加え、滑らかなペーストになるまで混ぜます。これにより、料理に色のコントラストと新鮮な風味が加わり、完璧な付け合わせになります。 次に、ブリチーズに取り組みます。適切な大きさに切り、まず小麦粉、次に溶き卵、最後にパン粉をまぶします。この外側の層は、チーズが揚げられたときにパリッとした食感を提供します。小さめですが高い鍋に油を加え、十分に加熱して、チーズを油に入れたときに覆うのに十分な量を確保します。 油が熱くなったら、チーズの塊を鍋に入れ、約2分間揚げて、黄金色でパリッとしたら、注意深く反対側にひっくり返します。これにより、チーズの内部が少し溶け、完璧な食感の組み合わせが生まれます。 最後に、揚げたチーズをトマトソースとパセリソースと一緒に提供します。この料理は、味覚の饗宴だけでなく、鮮やかな色と魅力的な香りのおかげで目の饗宴でもあります。いただきます！
材料
- ブリーチーズの一片、卵1個、小麦粉、パン粉、油、トマト2個、バジルの葉2枚、塩、蜂蜜大さじ1
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