肉とキャベツの包子
美味で本格的な詰め物入りパンのレシピを作成するには、次のステップが最良の結果を得るために不可欠です。まず、ひき肉を用意し、塩を加えてよく混ぜます。塩を肉に均等に混ぜ込むことが重要で、一貫した味を確保します。その後、水を少しずつ肉に加え、同じ方向にかき混ぜます。このステップに注意してください。最初の水の部分が完全に吸収されるまで、次の水を加えてはいけません。この段階の終わりには、肉は明るい色合いと粘度のあるテクスチャーを持ち、私たちのパンにとって不可欠です。 次に、醤油、すりおろした生姜、砂糖、白胡椒、ごま油を加えます。風味が完全に均一になるように、同じ方向に再度混ぜます。混合物がよく混ざったら、肉を冷やしてマリネするために冷蔵庫に入れます。 別の容器で、ぬるま湯に酵母を溶かします。酵母が活性化したら、砂糖と油を加えてよく混ぜます。この混合物は、別のボウルの小麦粉に注がれます。小麦粉と水を混ぜて均一な生地を作ります。生地を室温で少なくとも5分間休ませることが重要で、より弾力があり扱いやすくなります。 次に、材料に移ります。リーキを細かく刻んで肉の混合物に加え、しっかりと統合されるようにします。次に、刻んだキャベツを混ぜます。すべての野菜が混ぜ込まれたら、油を加えて再度混ぜ、フィリングが均一で風味豊かになるようにします。 生地を均等な厚さの棒状に成形し始めます。生地を8等分し、丸めて押しつぶして、パンの基本形状を作ります。正しい技術を使用して、各生地の部分を丸いシートに伸ばし、中央部分がフィリングを支えるために少し厚くなるようにします。 パンを詰めるために、各生地のシートに適量のフィリングを置き、親指で軽く押してフィリングを固定します。生地の端を持ち上げてひだを作り、同じサイズになるようにして均一な外観を得ます。パンの成形が完了したら、湿った布の上に置き、蒸し器で最終発酵を行います。 発酵は15〜25分間続き、完成のサインはパンがわずかに大きくなることです。発酵後、水を沸騰させ、沸騰したら火を中高に調整します。パンは約12分間調理されますが、調理が終わった後、鍋の中で少し冷やすことが重要です。鍋の蓋を持ち上げて、急激な温度変化による変形を避けます。これにより、ふわふわで美味しい詰め物入りパンを得ることができ、大切な人たちと共有するのに最適です。
材料
- 具材：キャベツ200g、挽肉200g、塩5g、水45ml、醤油15ml、すりおろした生姜3g、砂糖1g、白胡椒1g、ゴマ油15ml、ネギの小片、油15ml。生地用：水135g、ベーキングパウダー3g、小麦粉250g、砂糖10g、油5ml。
