Baozi à la Viande et au Chou

Name: Baozi à la Viande et au Chou - Carolina G.
Ingredients: Pour la garniture : 200 g de chou; 200 g de viande hachée; 5 g de sel; 45 ml deau; 15 ml de sauce soja; 3 g de gingembre râpé; 1 g de sucre; 1 g de poivre blanc; 15 ml dhuile de sésame; un petit morceau de poireau; 15 ml dhuile. Pour la pâte : 135 g deau; 3 g de levure chimique; 250 g de farine; 10 g de sucre; 5 ml dhuile.

Divers - Baozi à la Viande et au Chou par Carolina G. - Recettes Recipia

Pour créer une recette de petits pains farcis délicieuse et authentique, les étapes suivantes sont essentielles pour obtenir les meilleurs résultats. Nous commençons par de la viande hachée, à laquelle nous ajoutons du sel et mélangeons bien. Il est important d'intégrer le sel uniformément dans la viande pour garantir un goût cohérent. Ensuite, nous ajoutons progressivement de l'eau à la viande, en remuant dans un seul sens. Faites attention à cette étape, car la première portion d'eau doit être complètement absorbée avant d'ajouter la suivante. À la fin de cette étape, la viande aura une teinte plus claire et une texture plus visqueuse, essentielle pour nos petits pains. Nous continuons en ajoutant de la sauce soja, du gingembre râpé, du sucre, du poivre blanc et de l'huile de sésame. Nous mélangeons à nouveau dans la même direction pour assurer une homogénéisation parfaite des saveurs. Une fois que le mélange est bien combiné, nous plaçons la viande au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et marine. Dans un autre récipient, nous dissolvons la levure dans de l'eau tiède. Une fois la levure activée, nous ajoutons le sucre et l'huile, en mélangeant bien. Ce mélange sera versé dans la farine d'un autre bol. Nous mélangeons la farine avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de laisser reposer la pâte pendant au moins cinq minutes à température ambiante pour qu'elle devienne plus élastique et plus facile à manipuler. Nous passons maintenant aux ingrédients. Nous hachons finement le poireau et l'ajoutons au mélange de viande, en veillant à ce qu'il s'intègre bien. Ensuite, vient le chou, que nous hachons et ajoutons au mélange. Une fois tous les légumes incorporés, nous ajoutons de l'huile et mélangeons à nouveau, veillant à ce que la farce soit uniforme et savoureuse. Nous commençons à façonner la pâte en bâtonnets de même épaisseur. Nous la divisons en huit morceaux égaux, que nous arrondissons et aplatissons pour créer les formes de base de nos petits pains. En utilisant la bonne technique, nous étalons chaque morceau de pâte en une feuille ronde, en veillant à ce que le centre soit légèrement plus épais pour soutenir la farce. Pour remplir les petits pains, nous mettons une quantité appropriée de farce sur chaque feuille de pâte, en appuyant doucement avec notre pouce pour fixer la farce. Nous levons les bords de la pâte et formons des plis, en veillant à ce qu'ils soient de la même taille pour obtenir une apparence uniforme. Après avoir terminé de façonner les petits pains, nous les plaçons sur un chiffon humide dans une casserole à vapeur pour la fermentation finale. La fermentation dure entre 15 et 25 minutes, et un signe de finition est que les petits pains deviennent légèrement plus grands. Après fermentation, nous portons l'eau à ébullition et, une fois qu'elle bout, nous ajustons le feu à moyen-vif. Les petits pains seront cuits pendant environ 12 minutes, mais il est essentiel de les laisser refroidir légèrement dans la casserole après la cuisson, en soulevant le couvercle pour éviter la déformation causée par des changements brusques de température. Ainsi, vous obtiendrez des petits pains farcis moelleux et délicieux, parfaits pour être dégustés avec des proches.