豚の心のシチューソース（圧力鍋で）
美味しいレシピを作るために、新鮮な食材と各コンポーネントの風味を引き立てる技術を使用します。まず、自然な甘さを料理にもたらすために人参を細かく刻み、食感をパリッとさせるために大きめのピーマンを選び、香りが徐々に明らかになるように長ネギをそのまま使用します。圧力鍋にオリーブオイル大さじ1を加え、野菜を炒めるのを助け、牛肉のキューブを加えます。牛肉はジューシーで風味豊かになります。 これらの食材は、鍋の蓋を閉じずに、常にかき混ぜてくっつかないようにしながらしっかりと炒めます。数分後、野菜が柔らかくなり、風味が組み合わさったら、白ワインを1杯加えます。ワインが蒸発するのを待ち、風味を料理に取り込み、その後、酸味と鮮やかな色を加えるトマトジュースを加えます。必要に応じて、水やブロスを少し追加して、肉を覆うのに十分な液体を確保し、圧力鍋の最大限度を超えないようにします。 少しの塩で味付けし、調理中にソースが濃縮されるので、過剰にならないように注意します。鍋の蓋を閉じ、弱火で30〜40分煮込み、蒸気が出始めます。この時間が経過したら、火を消して、鍋を無理に開けずに自然に蒸気を逃がします。こうして、蓋を外した後でも調理プロセスが続きます。 蓋なしで、弱火で調理を続けます。必要に応じて塩を加え、風味を強化するために新鮮に挽いた胡椒と特別な香りをもたらす月桂樹の葉を加えます。再度沸騰させ、料理が完成します。ソースはかなり減少し、濃くなり、豊かで風味豊かな料理が完成します。液体のレベルを監視することが重要です。最初にあまり追加しなかった場合、20分煮た後にその濃度を確認できます。ソースが薄すぎる場合は、蒸気穴が清潔であることを確認して再び蓋を閉じ、鳴き始めてからさらに20分煮ると、濃厚で風味豊かな料理が得られます。このレシピは、普通の食事を家族や友人を感動させる本当のご馳走に変えてくれるでしょう。
材料
- 1 血をきれいに洗った豚の心臓を注意深く切り、すべての静脈、動脈、または何であれ...つまり、あの醜い腱のすべて... 1 本の人参（セロリの茎でも良いが、持っていなかった）1/2 ピーマン 1 小さなリーキのかけら（または 1 小さな玉ねぎ）1 杯のワイン トマトジュースは必要に応じて 塩、胡椒、月桂樹の葉
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