きのこのクリームスープ - 断食レシピ
もし手元にキノコがあり、複雑なレシピを作りたくないときは、すぐにクリームスープを作ります。これは、最もシンプルなベジタリアンのスープの一つですが、決して退屈には見えません。このスープは、家に常にあるもの、つまりキノコ、忘れられたセロリの根、いくつかのジャガイモ、玉ねぎで作られることに気付きました。ほとんどの場合、すべてをグラム単位で量ることはありませんが、キノコについては十分な量を確保します。ここでは、十分な量を入れなければ味がはっきりと感じられます。 クイック情報 総時間：55-60分 ポーション：4 難易度：簡単 材料 500gのマッシュルーム 200gのジャガイモ（中サイズのジャガイモ2個） 100gの玉ねぎ（約中サイズの玉ねぎ1個） 100gのセロリの根 100gのパースニップ 2-3大さじのオリーブオイル 3片のニンニク 1大さじの小麦粉（オプション、よりクリーミーな食感のため） 小さな束の新鮮なディル 塩はお好みで 2リットルの水 サーブ用のクルトン（オプション） 作り方 1. キノコを掃除して洗います。500gのうち約100gを取り置き、残りを粗くスライスします。 2. 玉ねぎを細かく切ります。セロリとパースニップを大きなおろし器でおろします。ジャガイモの皮をむいて立方体に切り、後で使うために取り置きます。 3. 大きな鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎと400gのスライスしたキノコを加えます。水1カップ（約200ml）を加え、中火で約10分間炒め、キノコが縮んで柔らかくなるまで加熱します。 4. おろしたセロリとパースニップを加えます。さらに2-3分炒め、混ぜます。小麦粉を1大さじ加え、すぐに混ぜて、ダマにならないようにします。 5. 2リットルの水を注ぎ、沸騰させます。沸騰し始めたら、ジャガイモの立方体を加えます。中火で30分間煮ます。野菜を味見して、よく煮えているか確認します。 6. すべてが柔らかくなったら、泡立て器で野菜を取り出します（または、注意深く大きなボウルの上にざるを置き、スープの液体を失わないようにします）。熱いうちにハンドブレンダーでピューレにします。簡単な場合は、鍋の中で直接ピューレにしても構いません。 7. 得られたピューレを鍋に戻し、クリアスープの上に混ぜます。よく混ぜます。 8. 残りの100gのキノコを薄切りにします。スープに加えて、さらに10-15分間、弱火で煮ます。最後に加えた新鮮なキノコは異なる食感を与えます。 9. 同時に、ニンニクを潰し、少量の塩と混ぜ、スープに加えます。味見をして、塩を調整します。 10. スープを火から下ろし、刻んだディルを加えます。 11. スープを熱々でサーブし、シンプルなクルトンやトーストしたパンと一緒にどうぞ。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、洗練された材料を必要とせず、かなり早く作ることができます。さらに、保存が良いため、より多くの量を準備できます。手元にある野菜に応じて調整できます。ベジタリアンでもボリュームがあります。最後にサワークリームを加えることもできますが、無くても心地よい食感です。 ヒントとバリエーション ヒント - キノコを小さく切りすぎないでください。最後に加えるキノコは、食感を増すために薄切りにする価値があります。 - ハンドブレンダーを使用する場合、スープが熱いので飛び散らないように注意してください。 - 小麦粉のステップでは、ダマにならないようにすぐに混ぜてください。小麦粉がない場合は、デンプンを使用することもできます。 代替品 - ジャガイモは、より軽いスープのためにズッキーニに置き換えることができます。 - セロリは、香りが好きでない場合は人参に置き換えることができます。 - オリーブオイルは、いつでもひまわり油に置き換えることができます。 バリエーション - より強い風味を求める場合は、いくつかの乾燥した野生のキノコ（事前に水に戻したもの）を追加できます。 - ベジタリアンでない場合は、最後に200mlの料理用クリームやクリームチーズを加えて風味を増すことができます。 - ディルは、好みに応じてパセリに置き換えることができます。 サービングアイデア - 自家製のシンプルなクルトン - 立方体に切り、少量の油をかけて、さっとフライパンで焼きます。 - 全粒粉のトーストしたパンと相性が良いです。 - 希望する場合は、サーブ時に少しの新鮮な挽き黒コショウを加えることができます。 よくある質問 1. 冷凍キノコを使えますか？ はい、冷凍のまま使用できます。解凍後、フライパンで余分な水分を排出します。 2. ブレンダーは必要ですか？ クリーミーな食感のためには必要ですが、フードプロセッサーや手動のポテトマッシャーでも潰すことができます。 3. どのタイプのキノコが最適ですか？ マッシュルームがクラシックな選択ですが、セップやエリンギも使用できます。セップはより強い風味を与えます。 4. スープをもっと濃くできますか？ 水を少なくするか、追加のジャガイモを加えてください。グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、小麦粉を省略できます。 5. クリームマッシュルームスープを冷凍できますか？ はい、ただしクリームなしの方が良いです。解凍後も良好な食感を保ちますが、再加熱時によく混ぜてください。 栄養価（1人前、推定） カロリー：120 kcal タンパク質：4 g 炭水化物：20 g 脂肪：3-4 g スープには、ジャガイモからの多くの炭水化物、キノコや根菜からの繊維が含まれ、非常に少ない脂肪が含まれています。 保存と再加熱 スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。再加熱時はよく混ぜてください。保管後、スープが濃くなることがあるため、必要に応じて熱い水を少し加えてください。サワークリームは、必要な分量にのみ加えることをお勧めします。再加熱は、ストーブや電子レンジで行うことができます。
材料
- 500gのキノコ 200gのジャガイモ 100gの玉ねぎ 100gのセロリ 100gのパースニップ オリーブオイル大さじ2
- 3 ニンニク3片 塩 刻んだ新鮮なディル
