मशरूम क्रीम सूप - उपवास की रेसिपी

अगर मेरे पास मशरूम हैं और मुझे जटिल व्यंजनों का मन नहीं है, तो मैं जल्दी से एक क्रीम सूप बना लेता हूँ। यह सबसे सरल शाकाहारी सूपों में से एक है, लेकिन यह कभी भी उबाऊ नहीं लगता। मैंने देखा है कि यह सूप उन चीजों से बनता है जो हमेशा आपके घर में होती हैं: मशरूम, एक भूली हुई अजवाइन की जड़, कुछ आलू, प्याज। अधिकांश समय, मैं सब कुछ ग्राम में तौलने में नहीं लगाता, लेकिन मशरूम के लिए मैं पर्याप्त होना चाहता हूँ - यहाँ वास्तव में महसूस होता है कि यदि आपने पर्याप्त नहीं डाला है। त्वरित जानकारी कुल समय: 55-60 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान सामग्री 500 ग्राम चंपिग्नन मशरूम 200 ग्राम आलू (2 मध्यम आलू) 100 ग्राम प्याज (लगभग 1 मध्यम प्याज) 100 ग्राम अजवाइन की जड़ 100 ग्राम पार्सनिप 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 3 लौंग लहसुन 1 बड़ा चम्मच आटा (वैकल्पिक, अधिक मलाईदार बनावट के लिए) 1 छोटा गुच्छा ताजा डिल स्वाद अनुसार नमक 2 लीटर पानी सर्विंग के लिए क्राउटन (वैकल्पिक) निर्माण विधि 1. मशरूम को साफ करें और धो लें। 500 ग्राम में से लगभग 100 ग्राम अलग रख दें। बाकी को मोटे टुकड़ों में काटें। 2. प्याज को बारीक काटें। अजवाइन और पार्सनिप को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें, लेकिन उन्हें बाद के लिए अलग रख दें। 3. एक बड़े बर्तन में, जैतून के तेल को गर्म करें। प्याज और 400 ग्राम कटी हुई मशरूम डालें। एक कप पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक मशरूम सिकुड़ न जाएं और नरम न हो जाएं। 4. कद्दूकस की हुई अजवाइन और पार्सनिप डालें। 2-3 मिनट और भूनें, हिलाते रहें। एक बड़ा चम्मच आटा डालें और तुरंत मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। 5. 2 लीटर पानी डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आलू के क्यूब डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। सब्जियों का स्वाद लें - उन्हें अच्छी तरह से पका होना चाहिए। 6. जब सब कुछ नरम हो जाए, तो सब्जियों को एक झरनी से निकाल लें (या सावधानी से सब कुछ एक बड़े कटोरे में छलनी में डालें ताकि तरल सूप न खोएं)। गर्म होते ही उन्हें हैंड ब्लेंडर से पीस लें। अगर यह आसान है, तो आप सीधे बर्तन में भी पीस सकते हैं। 7. प्राप्त प्यूरी को फिर से बर्तन में डालें, साफ सूप के ऊपर। अच्छी तरह मिलाएं। 8. बचे हुए 100 ग्राम मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें सूप में डालें और 10-15 मिनट और उबालें, धीमी आंच पर। अंत में डाले गए ताजे मशरूम एक अलग बनावट देते हैं। 9. इस बीच, लहसुन को कुचलें और थोड़े से नमक के साथ मिलाएं, फिर इसे सूप में डालें। स्वाद लें और नमक को समायोजित करें। 10. सूप को आंच से उतार लें और कटा हुआ डिल डालें। 11. गर्म सूप को परोसें, साधारण क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे काफी जल्दी बनाया जा सकता है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, इसलिए मैं अधिक मात्रा में तैयारी कर सकता हूँ। आप अपने पास मौजूद सब्जियों के अनुसार इसे अनुकूलित कर सकते हैं। यह संतोषजनक है, भले ही यह शाकाहारी हो। यदि आप चाहें, तो अंत में आप क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी बनावट सुखद है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। अंत में डाले जाने वाले मशरूम को पतला काटने की आवश्यकता होती है, ताकि बनावट में वृद्धि हो सके। - यदि आप हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि यह गर्म है - स्पिल न करें। - आटे के चरण में, जल्दी से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। यदि आपके पास आटा नहीं है, तो आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - आलू को हल्का सूप बनाने के लिए ज़ुकीनी से बदला जा सकता है। - अगर आपके पास नहीं है या आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो अजवाइन को गाजर से बदला जा सकता है। - जैतून का तेल हमेशा सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप कुछ सूखे जंगली मशरूम (पहले से भिगोए हुए) जोड़ सकते हैं। - यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो अंत में 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम या क्रीम चीज़ जोड़ें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। - स्वाद के अनुसार, डिल को हरा धनिया से बदला जा सकता है। परोसने के विचार - घर पर बने साधारण क्राउटन - क्यूब में काटें, थोड़ा सा तेल डालें और जल्दी से पैन में भूनें। - यह साबुत अनाज की टोस्टेड ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। - जो चाहें, परोसते समय थोड़ा ताजा पिसा काली मिर्च डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं फ्रीज़ किए हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सीधे फ्रीज़ किए हुए उपयोग कर सकते हैं। पैन में पिघलने के बाद अतिरिक्त तरल निकालें। 2. क्या मुझे ब्लेंडर की आवश्यकता है? क्रीम जैसी स्थिरता के लिए हाँ, लेकिन यदि आपके पास कोई अन्य उपकरण नहीं है तो आप इसे फूड प्रोसेसर या हाथ से आलू के मसले हुए से भी पीस सकते हैं। 3. किस प्रकार के मशरूम सबसे उपयुक्त हैं? चंपिग्नन क्लासिक विकल्प है, लेकिन आप सेप या एरिन्जी भी डाल सकते हैं, अलग से या मिलाकर। सेप अधिक तीव्र स्वाद देते हैं। 4. मैं सूप को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ? कम पानी का उपयोग करें या अतिरिक्त आलू डालें। यदि आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप आटा छोड़ सकते हैं। 5. क्या मैं क्रीम मशरूम सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह बिना क्रीम के बेहतर होता है। इसे डीफ्रॉस्ट करने पर इसकी बनावट ठीक रहती है, बस फिर से गर्म करने पर अच्छी तरह मिलाएं। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित) कैलोरी: 120 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम सूप में आलू से बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, मशरूम और जड़ वाली सब्जियों से कुछ फाइबर होते हैं, और बहुत कम वसा होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना सूप को बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, अच्छी तरह से मिलाएं, क्योंकि कभी-कभी सूप बैठने के बाद अधिक गाढ़ा हो जाता है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। मैं सिफारिश करता हूँ कि क्रीम केवल उस सर्विंग में डालें जिसे आप तुरंत परोसते हैं, यदि आप इसे शाकाहारी नहीं चाहते हैं। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।