パテペーストを詰めた卵
卵のパテ詰めは、いくつかの材料で作ることができ、準備が簡単な前菜として最適です。卵黄をパテ、サワークリーム、マスタードと混ぜてクリーム状にし、その後、卵白の半分に詰めます。赤玉ねぎは飾りとして使うこともできますし、詰め物に加えることもできます。 迅速情報 合計時間：正確には指定されていません；レシピには10分の茹で時間が含まれ、冷却、皮むき、詰める時間も必要です。 準備時間：出典には指定されていません。 調理時間：卵を茹でるのに10分。 ポーション：卵の半分20個；ポーションの数は提供方法によります。 難易度：簡単 レシピの種類：冷たい前菜、祝宴や家族の食事に適しています。 材料 卵10個 鶏のパテ100g マスタード小さじ1 サワークリーム大さじ3 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて レモン汁、好みに応じて 小さな赤玉ねぎ1個（オプション） 作り方 1. 鍋に卵を入れ、水を加えて10分間茹で、固ゆでにします。茹で水に塩のひとつまみや少量の酢を加えることで、殻が割れるのを防ぐことができます。 2. 茹でた後、卵を冷やします。冷たくなったら、殻をむき、縦に半分に切ります。 3. 卵黄を注意深く取り出し、卵白をそのままにします。卵黄をボウルに入れます。 4. 卵黄に鶏のパテ、サワークリーム、マスタードを加えます。フォークの背を使って、クリーミーで均一になるまで混ぜます。 5. 塩、胡椒、レモン汁で味を調えます。レモン汁は少しずつ加え、味のバランスを保ちます。 6. 得られたペーストで卵白の半分を詰めます。基本レシピに従って、スプーンを使って直接詰めることができます。 7. 詰めた卵を皿に並べ、好みに応じて飾ります。私が用意したバージョンでは、赤玉ねぎの輪切りを使いました。 赤玉ねぎは詰め物にも加えることができます。この場合、すりおろして卵黄、パテ、サワークリーム、マスタードと混ぜます。オプションなので、玉ねぎなしでも卵を作ることができます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピが好きなのは、卵白を詰めた後に使われない卵黄も利用できるからです。ペーストはすぐに作れ、複雑な技術は不要で、塩、胡椒、レモン汁で味を簡単に調整できます。 また、前菜の盛り合わせに便利です。10個の卵から20個の半分が得られ、他の冷たい料理の間に簡単に配置できます。赤玉ねぎは新鮮な味を加え、別に提供することができるので、好みに応じて選ぶことができます。 ヒント レシピに従って卵を10分間茹でます。冷やしてから皮をむき、切ることが重要です。卵黄は卵白を壊さずに取り出す必要があります。 ペーストがクリーミーになるまでフォークの背で混ぜます。大きな卵黄の塊が残ると、ペーストが卵白に均等に行き渡りません。 レモン汁は少しずつ加えます。パテとマスタードにはすでに味があるため、酸味を徐々に調整した方が、後で多すぎた場合に修正するよりも簡単です。 ペーストのすべての材料を混ぜた後に味付けをします。こうすれば、最終的な味をよりよく評価できます。 卵を切るときは、縦に半分にします。こうすることで、卵白が詰め物に適したカップを形成し、皿に置きやすくなります。 代替品 レシピでは主成分の代替品は指定されていません。鶏のパテ、サワークリーム、マスタードが詰め物のベースを形成しており、それらを変更すると、テクスチャーや味が変わる可能性があります。 赤玉ねぎは唯一のオプションの材料です。完全に省略するか、輪切りの飾りとして使用することができます。 バリエーション 基本レシピの最もシンプルなバリエーションは、赤玉ねぎを上に置くだけでなく、詰め物の中に使用することです。玉ねぎをすりおろして、卵黄、パテ、サワークリーム、マスタードのペーストに混ぜ込みます。 よりシンプルな盛り合わせを好む場合は、玉ねぎなしで卵を提供できます。ペーストはそのままで、飾りは自由にでき、レシピに指定された他の材料は必要ありません。 均一な外観のために、すべての半分をほぼ同じ量のペーストで詰めます。より素朴な外観を好む場合は、スプーンでペーストを盛り、完璧に平らにしようとしなくても良いです。 提供アイデア 詰めた卵を皿に置き、切った部分を上に向けます。赤玉ねぎの輪切りを上に置くか、卵の半分の間に配置します。 冷たい前菜として適しており、他の料理と一緒にテーブルに置くことができます。すでに半分に分けられているので、皿から直接簡単に提供できます。 よくある質問 このレシピで卵はどれくらい茹でますか？ 卵は10分間茹でて、固くなり、卵黄を取り出してペーストに変えることができます。 卵を茹でる水に塩や酢を加えるのはなぜですか？ 基本レシピでは、茹でる際に殻が割れるのを防ぐために、塩のひとつまみや少量の酢を加えることを推奨しています。 赤玉ねぎを詰め物に使えますか？ はい。赤玉ねぎはオプションです。輪切りにして飾りに使うことも、すりおろしてパテと卵黄の混合物に混ぜることもできます。 卵黄は何と混ぜますか？ 卵黄はボウルに鶏のパテ、サワークリーム、マスタードと一緒に入れます。混合物はフォークの背で潰して均一にします。 レモン汁なしで卵を作れますか？ レモン汁は味付けに使用され、好みに応じて加えます。使用したくない場合は省略できますが、最終的な味は少し異なります。 栄養価 以下の値は推定値です。鶏のパテの種類、サワークリームの脂肪分、使用する塩の量によって異なる場合があります。 全体のレシピでは、10個の卵と100gのパテ、サワークリーム大さじ3で約： 1,300～1,600 kcal 80～95gのタンパク質 95～120gの脂肪 10～20gの炭水化物 20個の半分に分けると、一つあたり約： 65～80 kcal 4～5gのタンパク質 5～6gの脂肪 1g未満の炭水化物（使用する材料によります） これらの計算は参考値であり、赤玉ねぎは少量でオプションのため、総カロリーにはほとんど影響しません。マスタードとレモン汁は、総カロリーにほとんど寄与しません。 保存と再加熱 詰めた卵は冷たくして提供され、再加熱はしません。すぐに消費しない場合は、覆って冷蔵庫に保管し、提供時まで待ちます。 詰め物には茹でた卵、パテ、サワークリームが含まれているため、常温で長時間放置することは推奨されません。提供の直前に皿に置き、残りは冷蔵庫に戻します。 このレシピは長期間保存するよりも、冷たくして消費するのに適しています。卵白の外観とクリームのテクスチャーは、卵が新鮮に調理され、提供されるときが最も良いです。
材料
- 10個の卵、100gの鶏肉のパテ、1小さじのマスタード、3大さじのサワークリーム、塩、胡椒、レモンジュース、1個の小さな赤玉ねぎ（任意）
